Mỳ xào chua ngọt chợ Ngô Sỹ Liên
Nằm sâu trong con ngõ nhỏ ở chợ Ngô Sỹ Liên, nếu bạn đã biết hàng bún lưỡi nổi tiếng ở đó rồi, thì hàng mỳ xào chua ngọt chỉ cách chỗ bán bún lưỡi mấy nhà thôi!
 |
Ở đây chủ yếu bán hủ tíu, bún bò Nam bộ; còn mỳ xào chua ngọt là món "thêm" đặc biệt của cửa hàng.
Loại mỳ để làm nên món ăn "lạ lạ" này chỉ đơn giản là mỳ ăn liền bình thường, nhưng được chế biến khá hay ho. Nếu như ở các hàng mỳ xào khác, người làm thường chần mỳ cho mềm trước rồi mới cho dầu vào xào nóng; thì với mỳ xào chua ngọt, phần mỳ sống (giòn giòn) sẽ được cho vào chảo dầu đảo sẵn, sau đó mới được làm mềm bằng nước dùng ngay trong chảo dầu nóng để xào tiếp với các loại rau và thịt.
 |
Một loại gia vị "bí mật" được cho vào lúc đổ nước dùng vào để làm mềm mỳ, tạo nên vị chua chua, ngọt ngọt thấm vào từng sợi mỳ. Chính vì thế mà khi ăn, bạn sẽ thấy dậy thơm mùi quen thuộc của sợi mỳ ăn liền, nhưng vị giác lại được trải nghiệm sự "lạ lẫm" với vị chua ngọt thanh thanh.
Sau khi xào mỳ săn, bác chủ quán sẽ đảo đều với hai loại thịt là thịt bò xào tái cùng thịt xá xíu thái lát, rồi cuối cùng mới đổ rau cải và hành tây vào. Vậy là ta có một bát mỳ xào chua ngọt với màu vàng rộm của mỳ, xanh của rau cải và dưa chuột, trắng của hành tây và giá đỗ, nâu của thịt bò và chút hồng-trắng của thịt xá xíu. Thêm một chút tương ớt đỏ thơm dậy mùi, bạn có thể sẵn sàng thưởng thức bát mỳ đủ vị sắc!
 |
Bạn sẽ bất ngờ khi biết giá của bát mỳ xào khá "bự" này: 15k/ bát. Quán bán hàng từ 7h sáng cho tới 6h chiều, vì thế mà bạn ăn lúc nào cũng được. Tuy nhiên, quán khá đông vào tầm sáng, trưa và chỗ để xe rất chật (vì ở trong ngõ chợ). Bạn cũng chú ý bảo quản xe cẩn thận rồi mới yên tâm bước vào gọi mỳ nhé!
Địa chỉ: Ngõ chợ Ngô Sỹ Liên (Văn Miếu, Hà Nội)
Theo PLXH
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
