Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa thơm mùi sả, beo béo vị nước dừa và có kiểu ăn thật đặc biệt, là món ăn chơi hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 kg Ốc len

- 1/2 kg dừa nạo

- 5 cọng sả đập dập

- 1 muỗng canh tỏi băm

- Ngò gai (mùi tàu), rau răm, ớt

Ốc len rửa sạch, chặt đuôi ốc (việc này có thể nhờ người bán ốc làm giúp), ngâm ốc vào nước có pha 1 trái ớt đập dập (cho ốc nhã bớt nhớt), rửa sạch thật sạch, vớt ráo.

Xay ½ kg dừa nạo vắt lấy 700 ml nước cốt. Nêm vào nước cốt dừa 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả.

Cho nước dừa, ốc vào chảo cùng lúc, mở lửa to, đảo đều, chờ nước dừa sôi. 

Ốc len xào dừa rất nhanh chín nên đừng đun sôi quá lâu, ốc săn lại mất ngon.

Khi ăn món này nên dùng tay cầm con ốc, chấm nước cốt dừa, hút nhẹ phần đuôi ốc rồi xoay miệng ốc lại, hút thật mạnh, ốc sẽ "chạy" vô miệng.

Ốc móng tay xào me

Món ốc móng tay xào me này chắc chắn sẽ khiến những ai mê ăn vặt phải thích thú.

Nguyên liệu:

- Ốc móng tay: 300 gr (hoặc nhiều hơn nếu nhà đông người)

- Bơ: 1 thìa ăn phở

- Me: 2 quả nhỏ

- Tương ớt, mắm, hạt nêm, đường

- Hành, gừng, tỏi, hành hoa, rau răm.

Đun sôi 1 nồi nước, đổ vào ốc móng tay ngâm khoảng 2 phút.

Trong lúc ngâm ốc thì nhặt rửa sạch hành hoa, rau răm rồi thái nhỏ. Hành khô, gừng, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bóc bỏ một bên vỏ ốc, bóc bỏ cả những màng đen bao quanh thân và vỏ ốc. Rửa sạch lại với nước, để ráo.

Me luộc chín, dằm nát với 1 chút nước, lọc bỏ bã qua rây, lấy phần nước cốt me.

Hòa nước cốt me với 2 thìa đường, 2 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm (thìa cà phê) (hoặc có thể thêm bớt các nguyên liệu sao cho thành hỗn hợp chua ngọt vừa miệng). Thêm chút tương ớt hoặc ớt tươi vào hỗn hợp.

Phi thơm hành, gừng, tỏi sau đó đổ phần nước mắm me vào. Đun sôi mắm me thì cho ốc móng tay vào đảo nhanh tay trong vòng 5 phút cho ốc ngấm mắm me.

Cuối cùng rắc hành hoa và rau răm vào rồi tắt bếp.

Nếu thích ăn nước sốt sền sệt thì hòa 1 thìa cà phê bột năng với chút nước lọc. Khi rắc hành, rau răm vào thì cũng đổ luôn bát bột năng vào. Đảo đều cho nước sệt lại thì tắt bếp.

Ốc mít xào me

Quyến rũ bởi mùi bơ thơm nức, lại mang đủ hương vị chua cay mặn ngọt.

Nguyên liệu:

- Ốc mít: 1kg

- Me: 1 quả to (2 quả nhỏ)

- Sả: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh to

- Tỏi: 1 củ

- Bơ thực vật: 2 thìa ăn cơm

- Bột năng: 1 thìa cà phê đầy

- Ớt bột: 1 thìa ăn cơm đầy

- Đường: 1 thìa đầy

- Bột canh: 1 thìa cà phê

- Lá chanh: vài lá

- Ốc mít mua về ngâm vào chậu nước gạo khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết bùn bẩn và nhớt. Sau đó đem trà rửa nhiều lần cho vỏ ốc thật sạch, để ráo nước.

- Gừng, sả và tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ.

- Me đem luộc cho chín mềm, bóc bỏ lớp vỏ rồi dằm nát với khoảng lưng bát ăn cơm nước, sau đó lọc bỏ bã và hạt qua một cái rây.

- Làm nóng chảy 2 thìa ăn cơm bơ trong chảo, cho gừng, sả và tỏi đã được băm nhỏ vào phi thơm.

- Hòa thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đường và một thìa cà phê bột canh vào bát nước me. Dùng đũa quấy đều cho đường và bột canh tan ra, sau đó đổ bát hỗn hợp này vào chảo đun sôi.

- Cho ốc vào chảo hỗn hợp đã sôi, đảo liên tục cho ốc được chín đều và thấm gia vị. Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc thì đổ bát bột năng pha sẵn (pha 1 thìa bột năng với khoảng nửa bát ăn cơm nước) vào đảo thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bên trong ruột ốc.

- Rắc thêm lá chanh thái chỉ vào rồi tắt bếp. Cho ốc mít xào me ra đĩa rồi cùng bạn bè, người thân thưởng thức nhé.

Theo Eva