Ngộ độc vì ăn khoai mì và cách phòng chống

Gia đình cho biết, trước đó em K. ăn 3 củ khoai mì luộc – loại khoai mì cao sản để sản xuất bột ngọt. Khoảng 2-3 giờ em ói mửa nhiều, đau bụng, đi loạng choạng và mệt nên được người nhà đưa đến bệnh viện địa phương sơ cứu. Sau đó được chuyển đến BV Nhi Đồng 1.

Tại đây, em K. có biểu hiện lừ đừ, bứt rứt, khó thở, thở nhanh, than mệt, ói mửa, nhịp tim nhanh. Ngay lập tức, cháu được thở oxy, truyền tĩnh mạch thuốc giải độc sodium thiosulfate, uống than hoạt tính hấp thu độc chất còn lại trong đường tiêu hóa, tránh hấp thu vào máu, truyền dịch và điều chỉnh tình trạng toan máu. Kết quả sau 24 giờ điều trị, tình trạng suy hô hấp đã cải thiện dần, tỉnh táo.

Các bác sĩ khuyến cáo phụ huynh về độc tố của khoai mì và cách phòng tránh khi chế biến. Khoai mì có hai loại: Khoai mì lương thực là khoai mì thường, có vị ngọt, độc tố ở vỏ, đầu, ngộ độc thường do chế biến không đúng cách; Khoai mì cao sản làm nguyên liệu cho công nghiệp chứa nhiều độc tố, có vị nhẫn, độc tố có ở cả củ mì, nên rất dễ gây ngộ độc nếu ăn phải.

Các bác sĩ còn cho biết, độc tố khoai mì là Glucoside: 93-96% là Linamarozit, 4-7% là Lotostralorit. Trong khoai mì thường hàm lượng Glucoside vào khoảng 20-30 mg/kg, và trong khoai mì cao sản là 60-150 mg/kg. Khi bị thủy phân ở dạ dày các Glucoside này sẽ cho Acid Cyanhhydric, gây ức chế hô hấp, ngạt tế bào làm trẻ khó thở, thở nhanh sâu, co giật, hôn mê, trụy mạch.

Để loại bỏ độc tố khỏi khoai mì, các bậc phụ huynh nên thực hiện những bước sau:

- Lột sạch lớp vỏ hồng của khoai mì, cắt bỏ 2 đầu ngọn củ khoai vì thường đậm độc chất tập trung ở đây cao.

- Ngâm trong nước sạch vài giờ, nhớ thường xuyên thay nước.

- Khi nấu phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài.

- Khi ăn khoai mì nếu thấy bị đắng nhẫn, nên bỏ đi, chỉ ăn củ khoai mì nào bùi bột ngon.

Huyền Trang