Ngon miệng với nem tai trộn thính
Mùi thơm của thính, giòn sần sật của nem tai, vị đắng nhưng thanh mát của các loại rau hòa trong cái ngọt dịu của nước chấm rất vừa ăn và ngon miệng.
 |
|
Nem tai trộn thính là món ăn phổ biến ở miền Bắc. |
 |
|
Nem tai trộn thính được cuốn bánh tráng với các loại lá như đinh lăng, lá sung, lá mơ... |
 |
|
Nước chấm tỏi ớt với vị ngọt dịu đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn. |
Khi tai lợn vừa chín đến, vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để tai lợn không bị thâm đen, có màu trắng và giữ được độ giòn. Đợi tai nguội, vớt ra và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Không nên thái dày quá vì như thế khi trộn sẽ không thấm gia vị, không ngon. Sau khi thái xong, cho vào chiếc thau nhỏ, trộn đều với riềng, sả đã giã nhuyễn, ít hạt nêm, lá chanh thái sợi. Sau cùng là cho thính vào, trộn đều đến khi thính bám đầy từng lát tai lợn là được.
Thính là một thành phần quan trọng làm nên sự thơm ngon cho món ăn. Nên chọn loại thính làm từ gạo rang, đậu xanh và đậu nành nguyên chất để món ăn vừa thơm lại bùi và béo khi ăn. Nem tai trộn thính thường làm món lai rai cho cánh đàn ông trong các bữa tiệc. Tuy nhiên, chỉ khi cuốn bánh tráng với các loại rau như: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, kinh giới, xà lách... ăn kèm với chén nước mắm ớt tỏi pha hơi ngọt thì mới lột tả được hết hương vị thơm ngon.
Theo VnExpress
