Hà Nội
23°C / 22-25°C

Ngon ngon bánh giá Chợ Giồng

Chủ nhật, 09:13 25/12/2011 | Ăn

Bánh giá hay còn gọi là bánh vá là món ăn đặc sản mà bạn không thể bỏ qua nếu có dịp ghé qua Gò Công Tây, Tiền Giang.

Từ lâu bánh giá chợ Giồng đã trở thành một món ăn nổi tiếng, thu hút thực khách gần xa bởi cái vị béo lẫn với vị ngọt của tôm, thanh mát của giá sống và củ sắn. Đặc biệt vị đậm đà của nước mắm tỏi ớt chính là điểm hấp dẫn biết bao khách du lịch khi đến đây.
 
Bánh giá là món ăn quen thuộc của người miền Tây, đến miền Tây bạn có thể thưởng thức bánh giá ở khắp mọi nơi, tuy nhiên bánh giá Chợ Giồng, nằm toạ lạc tại thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang lại chứa đựng một sức hút kì lạ. Có lẽ đây là nơi khai sinh ra món bánh giá thơm ngon, lại có truyền thống làm bánh giá từ lâu đời với những công thức pha bột, chiên bánh sao cho vàng ươm bên ngoài nhưng vẫn mềm mượt bên trong, đặc biệt là cách chọn nguyên liệu tươi ngon chính là nguyên nhân là nên thương hiệu bánh giá chợ Giồng như ngày hôm nay.
 

Bánh giá Chợ Giồng

Bên trong chiếc bánh giá mềm mượt với giá, củ sắn, đậu xanh,
đậu phộng.
 
Nói về tên gọi của bánh, thì nhiều người vẫn thường gọi là bánh giá hay bánh vá. Cả hai cánh gọi đều đúng cả vì gọi là bánh giá vì nguyên liệu chính để làm bánh chính là giá còn gọi là bánh vá vì bánh được chiên trên vá. Vì thế gọi là bánh vá cũng đúng nhưng gọi là bánh giá cũng không sai đâu bạn ạ.
 
Để là bánh giá đầu tiên bạn phải chuẩn bị: bột gạo, bột năng, gan heo, giá sống, tôm, thịt, đậu xanh… Nếu muốn ngon hơn bạn có thể cho óc heo quậy tan với hỗn hợp bột gạo và bột năng để tăng thêm sự hấp dẫn của bánh. Trước hết người ta trộn bột năng, bột gạo lại theo một công thức riêng tạo thành hỗn hợp sền sền, tuỳ theo sở thích riêng của nhiều người, nếu muốn ăn bánh giá giòn ta thì ta cho nhiều bột năng còn nếu muốn ăn bánh giá mềm dẻo thì cho nhiều bột gạo.
 
Kế đến ta là sạch tôm bằng cách cắt râu, lột vỏ, gan heo được xắt mỏng, rửa sạch giá sống và hấp chín đậu xanh. Giai đoạn chiên bánh cũng rất quan trọng, dầu phải cho thật nhiều, ngập cả chảo bánh và phải đợi lửa thật sôi mới chiên bánh nếu không bánh sẽ không giòn, ăn bị cứng lại bị dính quá nhiều dầu.
 
Qui trình chiên bánh nhìn có vẻ đơn giản nhưng lại cực kì công phu và khéo léo sau cho bánh không bị vỡ nát, con tôm vẫn nổi lên bánh. Đầu tiên cho ta giá sống, gan heo, tôm, đậu xanh, bột vào vá. Khi thấy dầu sôi ta cho vá vào trong chảo, khi thấy bánh bắt đầu vàng ươm rồi người ta mới từ từ rút vá ra.
 

Nước mắm tỏi ớt hấp dẫn.

 
Ăn kèm bánh giá không thể không có rau sống, bún và nước mắm tỏi. Khi ăn cho cho bún ra chén, để rau sống vào, cắt nhỏ bánh giá và rưới lên đó một ít nước mắm tỏi. Mùi nước mắm tỏi đậm đà, cùng cái vị béo giòn của bánh giá, lại thêm rau sống xanh tươi làm nên một món ăn đầy sắc hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
 

Một ít bún, nước mắm, rau sống tạo nên mùi vị hấp dẫn cùng bánh giá.

Hàng bánh giá quen thuộc ở miền Tây Nam Bộ.
 
Vì thế nếu có dịp ghé qua Chợ Giồng, Gò Công Tây Tiền Giang, bạn hãy tranh thủ nếu qua món ăn dân dã của xứ Tiền này nhé, nếu thích bạn có thể hỏi thăm cô chủ quán cách làm món ăn này, chắc chắn sẽ được nhiệt tình hướng dẫn và từ nay có thể tự tay làm những chiếc bánh giá thơm ngon để chiêu đãi bạn bè cùng gia đình rồi đấy.
 
Theo Thu Hiền
aFamily/MaskOnline
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ram chả cá thác lác cuộn rau củ

Ram chả cá thác lác cuộn rau củ

Ăn - 2 giờ trước

Miếng ram giòn rụm, nhân chả cá thác lác, cuộn kèm với các loại rau củ, chấm nước mắm chua ngọt, cay cay rất dễ ăn trong ngày hè.

Cách làm các món chay từ nấm đùi gà thơm ngon, chắc dạ, cực hao cơm

Cách làm các món chay từ nấm đùi gà thơm ngon, chắc dạ, cực hao cơm

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Món chay từ nấm đùi gà là một món ăn chay ngon và bổ dưỡng, một loại nấm có hình dạng giống như đùi gà và có nhiều chất dinh dưỡng. Món này thường được chế biến theo nhiều cách khác nhau như xào, rim, nấu súp, hoặc nấu canh.

Hôm nay ăn gì? Bà nội trợ Gen Z bày 23+ mâm cơm gia đình 'đẹp như tranh vẽ' khiến chồng cứ tan làm là vội về nhà

Hôm nay ăn gì? Bà nội trợ Gen Z bày 23+ mâm cơm gia đình 'đẹp như tranh vẽ' khiến chồng cứ tan làm là vội về nhà

Ẩm thực 360 - 6 giờ trước

GĐXH - Nấu cơm mỗi ngày là bài toán không hề dễ với hàng triệu bà nội trợ hiện đại: vừa ngon, vừa nhanh, vừa đủ chất. Trong bài viết này, chúng tôi gợi ý 23+ mâm cơm gia đình đơn giản nhưng hấp dẫn, dễ nấu, dễ ăn, chắc chắn khiến cả nhà luôn muốn “về nhà ăn cơm”.

Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây ‘sốt’ ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây ‘sốt’ ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Đỗ đen đang được săn lùng khi vào hè. Chúng có thể chế biến thành hàng loạt món ăn mát lành, tốt cho người tiểu đường. Khi nấu chè, bạn chỉ cần thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy khó cưỡng.

Gia vị cay nhẹ trong món nước lại là 'khắc tinh' của vi khuẩn gây viêm họng, cảm lạnh – Bạn có đang tận dụng đúng cách?

Gia vị cay nhẹ trong món nước lại là 'khắc tinh' của vi khuẩn gây viêm họng, cảm lạnh – Bạn có đang tận dụng đúng cách?

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Trong những ngày mưa lạnh hay thời tiết giao mùa, nhiều người dễ mắc phải các triệu chứng như đau họng, nghẹt mũi, ho khan, cảm lạnh…

Mỗi tuần ăn một lần món này, giảm hẳn cholesterol và cải thiện chức năng tim mạch – Nhiều người Việt chưa tận dụng đúng

Mỗi tuần ăn một lần món này, giảm hẳn cholesterol và cải thiện chức năng tim mạch – Nhiều người Việt chưa tận dụng đúng

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Cá hấp lá chuối – món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt – không chỉ thơm ngon, dễ tiêu mà còn được xem là "món ăn vàng" cho sức khỏe tim mạch.

Top món chay không dầu mỡ cho bữa cơm chay nhẹ nhàng, thanh đạm

Top món chay không dầu mỡ cho bữa cơm chay nhẹ nhàng, thanh đạm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã ngán những món chay nhiều dầu mỡ và đang cần tìm những công thức chay thanh đạm hơn thì đừng bỏ qua những công thức làm món chay không dầu mỡ có trong bài viết sau.

Vải thiều trót mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh

Vải thiều trót mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh

Ăn - 1 ngày trước

Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn mới lạ từ loại trái cây ngọt thơm này.

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hến xúc bánh đa, món ăn đặc trưng miền Trung với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể tự làm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sau.

Thứ lá người Việt thường rắc lên gà luộc, không ngờ là loại rau chứa chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ hệ thần kinh

Thứ lá người Việt thường rắc lên gà luộc, không ngờ là loại rau chứa chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ hệ thần kinh

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Từ lâu, lá chanh thái chỉ đã là điểm nhấn không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt như gà luộc, cháo gà, nộm tai heo hay các món chiên rán cần “giải ngấy”.

Top