Ngọn su su đừng xào nữa, làm theo cách này ngon hơn rất nhiều!
Ngoài đem xào, ngọn su su có thể chế biến theo cách này, ăn ngon và sảng khoái hơn nhiều. Món ăn này làm rất nhanh gọn mà vị ngon tươi mát, giòn và mềm ngậy.
Ngọn su su vốn là món rau được rất nhiều người yêu thích. Đa phần chúng ta thường mua ngọn su su về để chế biến thành món rau xào. Ngọn su su rất bổ dưỡng, giàu vitamin C, folate, carotene, canxi, phốt pho, sắt, natri, đồng, magiê, và các khoáng chất khác. Trong đó, ngọn su su đặc biệt giàu selen và kẽm chất lượng cao, cả hai đều tốt trong việc kéo dài tuổi thọ; riêng kẽm còn có công dụng cải thiện trí não mà nhiều loại rau củ không thể sánh bằng. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng phong phú hơn như axit folic, niacin (góp phần làm tăng mức cholesterol HDL tốt và giảm triglyceride), axit pantothenic (tạo ra các tế bào máu và giúp chuyển đổi thức ăn thành năng lượng)...
Do giàu các thành phần dinh dưỡng và vitamin ngọn su su rất tốt cho sức khỏe. Ăn ngọn su su thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa đột quỵ, giúp chống oxy hóa, làm giảm huyết áp, chống loãng xương và làm chậm hoặc ngăn ngừa bệnh ung thư phát triển.
Ở nước ta, ngọn su su là đặc sản nổi bật của vùng Tam Đảo (Vĩnh Phúc). Tại đây, nhiệt độ mát mẻ, sương đêm ẩm tạo điều kiện cho cây su su vươn dài, phát triển tươi tốt. Chính vì thế, ngọn rau su su ở Tam Đảo thường dài mềm và ít xoăn hơn các vùng khác, đây cũng là nét đặc trưng nổi bật.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 1 món ăn từ ngọn su su tươi ngon và sảng khoái. Món ăn này làm rất nhanh gọn mà vị ngon tươi mát, giòn và mềm ngậy. Cùng xem các bước thực hiện chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu làm món ngon su su trộn váng đậu
Một nắm váng đậu khô (khoảng 80g), một bó ngọn su su (măng tây), một ít ớt đỏ (có thể chọn ớt cay hoặc ớt ngọt tùy thích), 1 củ tỏi băm, 30ml nước tương vị nấm, 15ml giấm, 5g đường, một chút xíu muối, 10ml dầu mè.
Cách làm món ngọn su su trộn váng đậu
Bước 1: Váng đậu bạn cần ngâm trước cho mềm. Nếu ngâm bằng nước lạnh bạn sẽ cần khoảng 1-2 tiếng. Còn dùng nước ấm để ngâm váng đậu sẽ mất khoảng 30 phút. Sau khi ngâm váng đậu và rửa sạch xong, bạn vắt kiệt nước, cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.

Bước 2: Ngọn su su mua về, bạn đem tước sạch vỏ, bỏ xơ, chỉ để lại phần tươi nhất, ngắt thành các đoạn ngắn. Sau đó bạn ngâm ngọn su su vào chậu nước, thêm 1 thìa canh tinh bột (hoặc bột mì), khuấy đều để loại bỏ côn trùng và tạp chất, rồi vớt. Tiếp theo bạn rửa sạch ngọn su su vài lần với nước.

Bước 3: Đun sôi nửa nồi nước, sau đó luộc váng đậu trong khoảng 1 hoặc 2 phút. Tiếp đó bạn cho ngọn su su vào nồi và chần trong 1 phút. Tắt bếp, vớt ngọn su su và váng đậu ra, ngâm ngay vào chậu nước đun sôi để nguội cho đến khi các nguyên liệu nguội hoàn toàn thì vớt ra, nhẹ tay vắt kiệt nước rồi cho vào âu trộn.

Bước 4: Tiếp theo bạn pha nước sốt để trộn món ăn. Chuẩn bị một bát tô, cho tỏi băm, ớt cắt lát (nếu không thích ăn cay bạn có thể dùng ớt ngọt để tạo màu cho món ăn) vào.Đun nóng dầu trong chảo sau đó đổ vào tô đựng tỏi, ớt cho dậy mùi thơm. Tiếp theo bạn cho nước tương, giấm, đường, chút xíu muối vào rồi trộn đều. Hoặc bạn có thể làm nước sốt theo công thức: Cho tỏi băm vào bát, rưới dầu mè đun nóng vào rồi thêm nước tương, giấm, đường, rau mùi, khuấy đều.


Bước 5: Lấy âu đựng ngọn su su và váng đậu ra, trộn đều để 2 nguyên liệu lẫn vào nhau. Sau đó bạn rưới phần nước sốt vừa chuẩn bị vào. Trộn đều để cho các nguyên liệu ngấm nước sốt rồi bày ra đĩa.


Thành phẩm món ngọn su su trộn váng đậu
Như vậy chỉ với các thao tác và nguyên liệu đơn giản bạn đã làm được món ngọn su su trộn váng đậu ngon lành, đẹp mắt. Ngọn su su giòn và mềm, còn váng đậu mềm ngậy quyện với nước sốt thơm ngon, đậm đà. Món ăn này là món ăn tuyệt vời khi thời tiết nóng nực và bạn không muốn ăn. Nó có vị cay và sảng khoái, đồng thời cũng rất bổ dưỡng.

Mẹo cho bạn:
Sau khi mua ngọn su su về nhà, bạn có thể ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 10 phút để chúng ngấm một ít nước và chuyển sang màu xanh, có thể giúp tăng vị giòn và mềm khi chế biến món ăn. Ngoài ra, đừng quên khuấy đều ngọn su su với nước có pha tinh bột, nó có thể giúp loại bỏ tạp chất trên mặt lá và giúp làm sạch lá rau.
Khi chần phần ngọn su su, bạn có thể cho ít dầu ăn để giữ màu xanh hơn. Chần ngọn su su xong đừng quên ngâm vào nước lạnh ngay sau khi vớt ra khỏi nồi. Việc hạ nhiệt ngay có thể giúp rau giữ nguyên mùi vị và tránh làm chất diệp lục trong rau bị đổi màu do đun nóng quá lâu.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Cách làm trứng vịt lộn hấp bia và rau răm thơm ngon, bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trứng vịt lộn là một món ăn chứa đầy chất dinh dưỡng cho cơ thể và nhất là giúp bổ não. Trứng lộn có thể chế biến thành nhiều món như các món xào, món hầm hay nấu cháo. Tất cả sẽ có trong bài viết sau.

Cách làm bánh bao xá xíu đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng đủ chất
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bánh bao xá xíu là một trong những món ăn sáng được nhiều ngườu yêu thích. Bánh không chỉ có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ làm, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn dưới đây là sẽ có ngay một mẻ bánh ngon tuyệt vời.

Loại củ bán đầy ngoài chợ vào mùa hè giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, đem làm 3 món này càng bổ dưỡng
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Củ sen ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Loại củ này vào mùa bán đầy ngoài chợ với giá rẻ. Bạn có thể tận dụng chúng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây vừa giải nhiệt ngày và giúp ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch.

Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu ngon mềm mọng nước, chuẩn vị
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Cách làm thịt xá xíu ngon chuẩn vị không khó nhưng đòi hỏi bạn phải có bí quyết mới có thể khiến miếng thịt thấm đều gia vị, mềm ngon. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt xá xíu ngon thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Cả tuần dài mệt mỏi, bạn đã bao giờ tự hỏi: "Hôm nay ăn gì?" Đừng lo, bài viết này sẽ đưa bạn đến với 36 mâm cơm gia đình không chỉ đơn giản, ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm. Chắc chắn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cùng khám phá ngay và đừng quên chia sẻ để nhận thêm nhiều gợi ý hay ho nhé!

Cách nấu canh rau ngót thịt băm tại nhà đơn giản, ai cũng làm được
Ăn - 4 ngày trướcLà món ăn dễ chế biến từ vài nguyên liệu quen thuộc, canh rau ngót thịt băm được nhiều gia đình Việt ưa chuộng vào cả mùa hè lẫn mùa đông.

Các món ngon từ thịt băm cho bữa cơm đậm đà, dậy vị
ĂnGĐXH - Thịt băm có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn và nhanh gọn, như thịt băm chưng mắm, xào ngô ngọt, áp chảo trứng cút… Bài viết sau sẽ giới thiệu với các bạn các món ngon nhất từ thịt băm ai cũng thích mê.