Hà Nội
23°C / 22-25°C

Người Hà Nội đua ăn đặc sản vùng miền

Thứ tư, 10:57 04/12/2013 | Xã hội

GiadinhNet - Thời điểm kinh tế khó khăn, nhiều hàng, quán ăn rơi vào cảnh ế ẩm, thậm chí phá sản vì vắng khách. Vậy nhưng, một số cửa hàng bán đặc sản vùng miền lại quá tải vì đông khách.

Người Hà Nội đua ăn đặc sản vùng miền  1

Quán lẩu luôn kín khách vào khi thời tiết giá lạnh. Ảnh: Mai Hạnh

Đông đúc suốt bốn mùa

Đang hút khách nhất tại thời điểm này là những món đặc sản vùng miền “bốc khói” mang đến không khí ấm cúng trong mùa đông giá lạnh. Theo đó, những quán lẩu đặc sản như lẩu cá kèo, lẩu mắm, lẩu tôm chua cay, lẩu hải sản, lẩu Thái… luôn chật kín thực khách.

Lẩu cá kèo miền Nam rất phổ biến tại Hà Nội và gần như địa điểm nào cũng có khách ruột của mình. Những quán lẩu cá kèo đông khách có thể kể đến là Con Đường Đặc Sản (99 Ngụy Như Kon Tum, Thanh Xuân), lẩu mắm Bà Sáu (Văn Cao, Ba Đình), nhà hàng Phương Nam (Chùa Láng, Cầu Giấy)… giá không rẻ, giao động từ 350.000 - 400.000 đồng/nồi.

Chị Trần Thị Xuân, chủ quán lầu cá kèo, lẩu mắm phố Văn Cao cho biết: “Mùa nào thì lẩu cá kèo, lẩu mắm của tôi vẫn rất đông khách. Nhất là vào mùa lạnh như bây giờ thì quán luôn đông nghịt người, từ chủ quán đến nhân viên phải làm liên chân, liên tay mới phục vụ khách chu đáo được”.

Bún bò Nam bộ cũng xuất hiện ở Hà Nội từ rất lâu và là một trong các món trộn được người Hà thành ưa thích. Nổi tiếng ở Hà Nội là quán bún bò Nam Bộ ở 47 Trần Quốc Toản. Quán này trước đây là địa chỉ “thơm ngon bổ rẻ”, mỗi bát chỉ có giá 6.000 – 7.000 đồng. Song thời buổi lạm phát, giá hiện giờ là 30.000 đồng/bát nhưng vẫn là điểm dừng chân của nhiều thực khách. Ngoài ra, có thể ăn món bún bò Nam Bộ ở 66 Hàng Điếu, 111 Khương Thượng hay phố Tạ Hiện. Bà Nguyễn Thị Trang, chủ quán bún bò Nam Bộ phố Nghĩa Tân, Cầu Giấy cho biết: “Mùa đông tôi phải mở quán sớm hơn và đóng cửa muộn hơn vì rất đông người ăn”.

Không chỉ món đặc sản ăn nóng hút khách mà ngay cả những món lạnh cũng lôi kéo được rất nhiều khách hàng như món phở cuốn tôm chua đặc sản xứ Huế, món gỏi nhệch Nga Sơn…

Gỏi nhệch đặc sản Nga Sơn, Thanh Hóa xuất hiện trên địa bàn Hà Nội cũng nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của thực khách. Quán gỏi nhệch Vũ Bảo ở phố Phạm Văn Đồng luôn trong cảnh đông khách. Trong khi một suất gỏi giá không mềm, tới 245.000 đồng/người. Ông Vũ Bảo, chủ quán cho biết: “Làm gỏi vốn rất cầu kỳ. Gỏi nhệch phải được xử lý bằng cách ngâm nước vôi, dùng lá lúa, lá tre tuốt sạch cho hết nhớt. Thịt nhệch róc ra rồi dùng giấy bản lau sạch, thái nhỏ dọc thớ, ướp với riềng, thính gạo rang và nước nghệ tươi cho vàng. Ăn gỏi kèm chẻo, mắm tôm, ớt, chuối xanh, khế, lá sung, lá đinh lăng và nhiều loại rau thơm khác. Ăn gỏi có vị ngọt của cá, thơm của thính gạo, dậy mùi của chẻo và lá thơm, không bị ngán, vì vậy mà món ăn này trở thành món khoái khẩu của nhiều người”.

Hàng ngon sống “khoẻ”

Lý giải cho việc đông khách đến với quán ăn của mình, hầu hết các chủ quán đều cho rằng do họ phục vụ tốt và chế biến món đúng vị của các loại đặc sản. Ông Vũ Bảo hài hước: “Gỏi nhệch đắt hàng vì từ lâu nó đã được liệt vào món ngon vùng miền. Nghĩa là đẳng cấp đã được khẳng định, ai đã ăn một lần là ấn tượng và nhớ mãi không chỉ do cách ăn cầu kỳ, kết hợp nhiều thứ mà vị của nó cũng rất ấn tượng, thơm ngon”.

Bà Lê Thị Hòa, chủ quán đặc sản món Huế cũng bày tỏ: “Kinh doanh món đặc sản, nếu không làm được ngon hơn thì chỉ cần làm đúng vị cũng sẽ có rất nhiều thực khách tìm đến. Vì đây là những món đã trải qua nhiều thế hệ và hương vị của nó đã được thực khách thừa nhận. Tôi nghĩ những người kinh doanh đặc sản mang tính vùng miền như tôi chỉ cần làm đúng vị là đã thắng rồi, nếu sáng tạo được mà hương vị tuyệt vời hơn thì lợi nhuận thu được lại càng lớn”.

Với đặc sản vùng miền, thường thực khách có tâm lý là đã ăn rồi thì sẽ muốn được ăn nữa vì nó là món ngon. Ai chưa ăn sẽ rất muốn được khám phá vì nghe nói, nghe đồn nhiều thì muốn được nếm thử. Đó là lý do vì sao mà giữa thời buổi kinh tế khó khăn nhưng những người kinh doanh đặc sản vùng miền vẫn bội thu.
 
Mai Hạnh
baoin
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Khởi tố, bắt tạm giam thêm một đối tượng liên quan vụ án Lê Trung Khoa

Khởi tố, bắt tạm giam thêm một đối tượng liên quan vụ án Lê Trung Khoa

Pháp luật - 4 giờ trước

GĐXH - Mở rộng điều tra vụ án liên quan đến Lê Trung Khoa, Cơ quan An ninh điều tra Bộ Công an đã khởi tố thêm một bị can là Phạm Quang Thiện.

Tháng sinh Âm lịch tiết lộ người giao tiếp tinh tế nên vượng quý nhân

Tháng sinh Âm lịch tiết lộ người giao tiếp tinh tế nên vượng quý nhân

Đời sống - 4 giờ trước

GĐXH - Theo tử vi, có những tháng sinh Âm lịch đem lại cho con người khí chất thiện lương, thông minh và một sức hút rất riêng.

Phương án tuyển sinh 2026 của 6 trường đại học lớn phía Nam với nhiều thay đổi

Phương án tuyển sinh 2026 của 6 trường đại học lớn phía Nam với nhiều thay đổi

Giáo dục - 5 giờ trước

Các trường ĐH Nha Trang, ĐH Công Thương TPHCM, ĐH Bách khoa TPHCM, ĐH Ngân hàng TPHCM, ĐH Công nghiệp TPHCM, ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch đã công bố phương án tuyển sinh 2026 với nhiều thay đổi so với 2025.

Dự báo vận khí tốt cho con giáp tuổi Hợi tháng 10 âm lịch 2025, càng cuối tháng càng may

Dự báo vận khí tốt cho con giáp tuổi Hợi tháng 10 âm lịch 2025, càng cuối tháng càng may

Đời sống - 5 giờ trước

GĐXH – Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà đã dự báo tử vi tháng 10 âm lịch 2025 với con giáp Hợi. Bạn có thể chủ động trước mọi vận hạn và hành động quyết liệt cho những vận may trong những ngày cuối tháng khi biết điều này.

Thâm nhập hậu trường một ca mổ lấy thai ở Ninh Bình: Hành trình đưa 'thiên thần' ra đời

Thâm nhập hậu trường một ca mổ lấy thai ở Ninh Bình: Hành trình đưa 'thiên thần' ra đời

Đời sống - 6 giờ trước

GĐXH - Mỗi ngày, Bệnh viện Sản Nhi Ninh Bình lại đón chào 50 đến 70 em bé cất tiếng khóc đầu đời. Phía sau con số ấy là nhịp làm việc khẩn trương của đội ngũ bác sĩ, điều dưỡng, là những giọt mồ hôi nơi phòng sinh và những nụ cười khi mẹ tròn con vuông.

Tin mới nhất về áp thấp nhiệt đới sắp vào Biển Đông, tốc độ tăng nhanh

Tin mới nhất về áp thấp nhiệt đới sắp vào Biển Đông, tốc độ tăng nhanh

Đời sống - 6 giờ trước

Một áp thấp nhiệt đới đang hoạt động trên vùng ven biển phía Đông của khu vực miền Trung Philippines. Dự báo khoảng đêm 7-8/12, áp thấp nhiệt đới sẽ di chuyển vào Biển Đông.

Ba ô tô bốc cháy dữ dội sau cú tông liên hoàn trên cao tốc

Ba ô tô bốc cháy dữ dội sau cú tông liên hoàn trên cao tốc

Thời sự - 6 giờ trước

Khi đang lưu thông cùng chiều trên cao tốc Vân Phong - Nha Trang, xe khách, ô tô tải và xe container bất ngờ va chạm liên hoàn, rồi bốc cháy dữ dội.

Cháy căn nhà trong hẻm ở TP.HCM, một người tử vong

Cháy căn nhà trong hẻm ở TP.HCM, một người tử vong

Đời sống - 10 giờ trước

Công an TP.HCM đang điều tra vụ cháy nổ tại căn nhà ở phường Hiệp Bình khiến người đàn ông tử vong, bé 9 tuổi kịp thời được cứu.

Bắt một cán bộ xã chiếm đoạt 500 triệu đồng tiền cứu trợ lũ

Bắt một cán bộ xã chiếm đoạt 500 triệu đồng tiền cứu trợ lũ

Pháp luật - 10 giờ trước

Một công chức xã tại Lâm Đồng bị bắt vì chiếm đoạt tiền cứu trợ lũ, sử dụng vào việc trả nợ và đầu tư tiền ảo.

Ba thanh niên uống nước ven đường bị xe khách tông, hai người tử vong

Ba thanh niên uống nước ven đường bị xe khách tông, hai người tử vong

Đời sống - 10 giờ trước

Xe khách 40 chỗ chạy trên Quốc lộ 80 bất ngờ lao sang lề trái, tông vào ba thanh niên đang ngồi uống nước ven đường ở Đồng Tháp, khiến hai người tử vong.

Top