Nguy cơ mắc liên cầu lợn từ thịt lợn “tai xanh”

Theo BS Nguyễn Tùng Lâm (BV Bệnh Nhiệt đới TƯ), cứ vào mùa dịch lợn tai xanh thì số người nhiễm liên cầu lợn lại gia tăng. Nguyên nhân là do tình trạng giết mổ gia súc không an toàn, người dân vẫn chủ quan ăn thịt lợn bệnh hoặc chế biến thịt lợn bệnh thành các thực phẩm. BS Lâm cho biết, khuẩn liên cầu (Streptococcus suis) là loại vi khuẩn thường trú trong đường hô hấp của lợn, nếu có cơ hội, chúng sẽ phát triển thành bệnh. Bình thường vi khuẩn này vẫn cư trú ở họng một số con lợn mà không gây bệnh.

BS Lâm cho biết thêm, nếu ăn phải sản phẩm từ thịt lợn tai xanh nhiễm vi khuẩn liên cầu lợn thì sẽ rất nguy hại. Nó có thể gây bệnh cho người chỉ qua một tổn thương nhỏ, trầy xước da trong quá trình giết mổ, chế biến và ăn thịt lợn, tiết canh lợn bệnh. 2 thể bệnh lâm sàng hay gặp nhất khi nhiễm khuẩn liên cầu lợn là viêm màng não mủ và nhiễm khuẩn huyết. Với trường hợp bị viêm màng não, bệnh nhân sẽ bị rối loạn ý thức, phát ban ngoài da, giảm thính lực, liệt thần kinh sọ, suy thận nhẹ… Trường hợp nhiễm khuẩn huyết thì hay bị nổi ban hoại tử toàn thân, tập trung nhiều ở mặt, ngực, chân – tay, tụt huyết áp và hôn mê. Nếu không cấp cứu kịp thời thì rất dễ tử vong.

TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm cho biết, việc sử dụng thịt lợn bệnh tai xanh làm ruốc, mắm tép chưng thịt sẽ rất nguy hại. Nó không chỉ là nguy cơ nhiễm khuẩn do con lợn tai xanh mà nguy hiểm hơn là nhiễm những độc tố từ những loại vi sinh vật ở ngoài môi trường nhiễm vào con lợn. Đấy là chưa kể đến trong quá trình sản xuất người ta dùng các hóa chất khác, chẳng hạn như chất tẩy mùi hôi, làm thịt trông ngon hơn đánh lừa cảm giác của người tiêu dùng… thì nguy hại tăng lên cấp nữa. Hơn nữa, đây cũng sẽ là nguyên nhân làm dịch bệnh lây lan nhanh, khó kiểm soát được dịch. Bởi những sản phẩm như vậy không thể đưa vào siêu thị hay những cửa hàng nghiêm chỉnh mà phần lớn tiêu thụ tại các quán bình dân, chợ.

TS Thịnh cho biết thêm, các hóa chất tẩm tẩy mùi thịt lợn bệnh ngấm vào máu đi vào cơ thể sẽ phá hủy các bộ phận trong cơ thể như gan, thận, có thể dẫn tới sốc nhiễm khuẩn và nhiễm trùng huyết… Người tiêu dùng tuyệt đối không nên sử dụng những sản phẩm như vậy. Người tiêu dùng chỉ nên mua thịt lợn đã kiểm định, có nguồn gốc rõ ràng, không mua thịt có những nốt xuất huyết dưới da, không ăn thịt tái, tiết canh…

Thuận Thành