Hà Nội
23°C / 22-25°C

Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ?

Chủ nhật, 16:09 10/12/2023 | Xã hội

GĐXH - Từ món ăn dân dã, khoai deo dần trở thành món đặc sản người dân Quảng Bình tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương.

Tổ chức Kỷ lục châu Á vừa chính thức có quyết định xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam theo bộ tiêu chí Kỷ lục Ẩm thực và Đặc sản châu Á năm 2023.

Cụ thể, 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam gồm 5 món đặc sản là Bánh mỳ Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh); Cơm Hến (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Lẩu thả Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận); Nem nướng Ninh Hòa (tỉnh Khánh Hòa); Bún nước lèo (tỉnh Sóc Trăng).

Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 1.

Món khoai deo Quảng Bình là 1 trong 5 đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng dược Tổ chức Kỷ lục châu Á xác lập kỷ lục.

Cùng với đó, 5 đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng gồm Cốm làng Vòng (Thành phố Hà Nội); Khoai deo (tỉnh Quảng Bình); Mè xửng (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Dâu Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) và Bánh tét Trà Cuôn (tỉnh Trà Vinh).

Với người dân Quảng Bình, khoai deo từ món ăn dân dã nay dần trở thành món đặc sản mà họ tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương. Món ăn vặt có vị bùi, dẻo như mạch nha với màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn.

Quảng Bình là mảnh đất cằn cỗi, nắng gió khắc nghiệt quanh năm, rất ít cây trồng phù hợp để làm nông nghiệp, một trong những nông sản có thể thích nghi tốt với khí hậu nơi này là cây khoai lang. Giống khoai được chọn để chế biến món khoai deo là giống khoai đỏ với hình dạng như một củ sâm, được trồng ngay trên đất cát. Loại khoai này có hương vị đặc trưng, bùi và ngọt hơn hẳn so với những khu vực khác.

Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 2.

Giống khoai được chọn để chế biến món khoai deo là giống khoai đỏ với hình dạng như một củ sâm, được trồng ngay trên đất cát.

Anh Hoàng Huy Thành (32 tuổi, trú phường Đồng Hải, thành phố Đồng Hới) - chủ một cơ sở sản xuất khoai deo cho biết, hầu hết nguồn nguyên liệu gốc đều là khoai tươi được trồng trên đất cát tại các huyện Lệ Thủy, huyện Quảng Ninh...

"Nguyên liệu là khoai đỏ tươi được trồng trên đất cát nên rất thơm, có vị ngọt bùi. Dù khác nhau về phương pháp sản xuất nhưng sản phẩm tạo ra cũng không có quá nhiều khác biệt", anh Thành chia sẻ.

Từ củ khoai bình thường, người dân Quảng Bình tạo ra món ăn vặt có hương vị độc đáo và khác biệt. Củ khoai sau khi thu hoạch thì được rửa sạch rồi để cho thật ráo nước rồi bảo quản ở nơi thật khô ráo để tránh mọc mầm. Khi khoai hết căng mọng thì luộc chín rồi người ta cắt dọc củ khoai thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi.

Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 3.

Khi khoai hết căng mọng thì luộc chín rồi người ta cắt dọc củ khoai thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi.

Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được. Những ngày thời tiết âm u, không có nắng, khoai được cho vào lồng sấy.

Gia đình bà Lê Thị Luyến (56 tuổi, trú thôn Tân Định, xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh) có nghề làm khoai deo hơn 10 năm qua, mỗi mùa bà Luyến có thể xuất bán 4 - 5 tấn khoai deo.

Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được.

"Trước đây làm ăn chơi, sau đó nhiều người dân, du khách mua nên chúng tôi sản xuất số lượng lớn. Dân cả thôn ai cũng làm khoai deo, như hộ chúng tôi cũng tính là nhỏ", bà Luyến cho biết.

Món ăn này nhìn qua có vẻ đơn giản, nhưng để làm được cũng rất dày công và mất nhiều thời gian. Theo người sản xuất, khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Trong quá trình chế biến món ăn này thường không thêm phụ gia.

Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 5.

Riêng xã Hải Ninh, có khoảng 250 hộ dân đang làm nghề khoai deo, mỗi năm có thể sản xuất gần 300 tấn khoai deo để xuất bán khắp cả nước.

Được biết, hiện phần lớn lượng khoai deo tại Quảng Bình được bà con xã Bảo Ninh, thành phố Đồng Hới và xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh sản xuất. Riêng xã Hải Ninh, có khoảng 250 hộ dân đang làm nghề khoai deo, tập trung phần lớn tại hai thôn Tân Định và Hiển Trung. Trung bình mỗi năm người dân ở đây có thể sản xuất gần 300 tấn khoai deo để xuất bán khắp cả nước.

Loại củ xưa thường dùng làm lương thực 'chống đói' của người Việt, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố khi đông vềLoại củ xưa thường dùng làm lương thực "chống đói" của người Việt, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố khi đông về

Những ngày đông tràn về, ăn một bát chè sắn nóng hổi hoặc cầm trên tay một khúc sắn hấp cốt dừa, vừa ấm áp vừa thơm ngon khiến ai nấy đều cảm nhận được hương vị đặc biệt của loại củ dân dã này.

Loại côn trùng xấu xí trở thành đặc sản đắt đỏ được săn lùng vì thơm ngon lạ miệng

Viễn Phương
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Gió mùa Đông Bắc mạnh sắp tràn xuống miền Bắc?

Gió mùa Đông Bắc mạnh sắp tràn xuống miền Bắc?

Thời sự - 34 phút trước

GĐXH - Theo dự báo thời tiết, miền Bắc sắp đón một đợt gió mùa Đông Bắc mới khiến nhiệt độ toàn miền giảm. Trời sẽ chuyển mưa rét, vùng núi cao có nơi dưới 10 độ C.

Lời khai của tài xế xe container trong vụ tai nạn khiến 5 người tử vong ở Tuyên Quang

Lời khai của tài xế xe container trong vụ tai nạn khiến 5 người tử vong ở Tuyên Quang

Thời sự - 44 phút trước

GĐXH - Theo Công an tỉnh Tuyên Quang, tài xế container khai đây là lần đầu vận chuyển hàng từ Hà Nội lên Hà Giang nên không quen đường. Khi đến đoạn đường thuộc xã Tứ Quận (huyện Yên Sơn, Tuyên Quang) thì va chạm với xe khách.

Thông tin chi tiết vụ ô tô con lọt gầm xe tải sau tai nạn liên hoàn khiến một người tử vong

Thông tin chi tiết vụ ô tô con lọt gầm xe tải sau tai nạn liên hoàn khiến một người tử vong

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Hậu quả vụ tai nạn liên hoàn giữa 3 ô tô khiến một người tử vong, hai người thương nhẹ.

Tài xế taxi nghi bị đánh tử vong

Tài xế taxi nghi bị đánh tử vong

Pháp luật - 1 giờ trước

GĐXH - Công an quận Tây Hồ (Hà Nội) đang khẩn trương xác minh, điều tra vụ một tài xế taxi nghi bị hành hung dẫn tới tử vong.

Muốn đón đầu xu thế 2024, thí sinh thi đại học nhất định phải biết đến 3 ngành học dưới đây

Muốn đón đầu xu thế 2024, thí sinh thi đại học nhất định phải biết đến 3 ngành học dưới đây

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Đến thời điểm này, nhiều trường đại học đã công bố chỉ tiêu và phương thức tuyển sinh đại học 2024. Theo đó, học sinh lớp 12 trên cả nước cũng đã bắt đầu bước vào "guồng quay" ôn tập và lựa chọn ngành nghề theo học.

Cận kề ngày thông xe, tuyến đường nối 2 quận ở Hà Nội hiện ra sao?

Cận kề ngày thông xe, tuyến đường nối 2 quận ở Hà Nội hiện ra sao?

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Theo kế hoạch, tuyến đường Lê Quang Đạo kéo dài nối giữa quận Nam Từ Liêm với Hà Đông, Hà Nội sẽ hoàn thành và thông xe kỹ thuật vào đầu tháng 4, hiện đơn vị thi công đang gấp rút hoàn thành các hạng mục nhưng nhiều vị trí vẫn ngổn ngang.

Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Ba ngày 5/3/2024

Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Ba ngày 5/3/2024

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Ba ngày 5/3/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.

Lên dãy Hoành Sơn hái quả thanh mai chín mọng

Lên dãy Hoành Sơn hái quả thanh mai chín mọng

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Mỗi năm trên dãy Hoành Sơn có 4 mùa quả móc, sim, thanh mai và muồng. Người dân trong vùng đặt tên từng mùa theo 4 thứ quả ấy.

Đem dụng cụ đa năng đến khoe, bất ngờ bật dao đâm chết bạn

Đem dụng cụ đa năng đến khoe, bất ngờ bật dao đâm chết bạn

Pháp luật - 2 giờ trước

Tạ Đình Lành đến nhà anh H. chơi, mang theo dụng cụ đa năng mới xin được để khoe bạn. Bị anh H. đè vào cổ, Lành bật lưỡi dao trên dụng cụ đa năng đâm chết bạn.

Ô tô con lọt gầm xe tải sau tai nạn liên hoàn, 2 người bị thương

Ô tô con lọt gầm xe tải sau tai nạn liên hoàn, 2 người bị thương

Thời sự - 2 giờ trước

Vụ tai nạn liên hoàn xảy ra ở huyện Ứng Hoà (Hà Nội) khiến ô tô con biến dạng, nằm gọn trong gầm xe tải, 2 người bị thương.

Top