Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ?
GĐXH - Từ món ăn dân dã, khoai deo dần trở thành món đặc sản người dân Quảng Bình tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương.
Tổ chức Kỷ lục châu Á vừa chính thức có quyết định xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam theo bộ tiêu chí Kỷ lục Ẩm thực và Đặc sản châu Á năm 2023.
Cụ thể, 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam gồm 5 món đặc sản là Bánh mỳ Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh); Cơm Hến (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Lẩu thả Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận); Nem nướng Ninh Hòa (tỉnh Khánh Hòa); Bún nước lèo (tỉnh Sóc Trăng).
![Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 1. Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 1.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2023/12/10/img7617-17021982605161834334254.jpg)
Món khoai deo Quảng Bình là 1 trong 5 đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng dược Tổ chức Kỷ lục châu Á xác lập kỷ lục.
Cùng với đó, 5 đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng gồm Cốm làng Vòng (Thành phố Hà Nội); Khoai deo (tỉnh Quảng Bình); Mè xửng (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Dâu Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) và Bánh tét Trà Cuôn (tỉnh Trà Vinh).
Với người dân Quảng Bình, khoai deo từ món ăn dân dã nay dần trở thành món đặc sản mà họ tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương. Món ăn vặt có vị bùi, dẻo như mạch nha với màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn.
Quảng Bình là mảnh đất cằn cỗi, nắng gió khắc nghiệt quanh năm, rất ít cây trồng phù hợp để làm nông nghiệp, một trong những nông sản có thể thích nghi tốt với khí hậu nơi này là cây khoai lang. Giống khoai được chọn để chế biến món khoai deo là giống khoai đỏ với hình dạng như một củ sâm, được trồng ngay trên đất cát. Loại khoai này có hương vị đặc trưng, bùi và ngọt hơn hẳn so với những khu vực khác.
![Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 2. Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 2.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2023/12/10/khoai-17021984229741316472789.png)
Giống khoai được chọn để chế biến món khoai deo là giống khoai đỏ với hình dạng như một củ sâm, được trồng ngay trên đất cát.
Anh Hoàng Huy Thành (32 tuổi, trú phường Đồng Hải, thành phố Đồng Hới) - chủ một cơ sở sản xuất khoai deo cho biết, hầu hết nguồn nguyên liệu gốc đều là khoai tươi được trồng trên đất cát tại các huyện Lệ Thủy, huyện Quảng Ninh...
"Nguyên liệu là khoai đỏ tươi được trồng trên đất cát nên rất thơm, có vị ngọt bùi. Dù khác nhau về phương pháp sản xuất nhưng sản phẩm tạo ra cũng không có quá nhiều khác biệt", anh Thành chia sẻ.
Từ củ khoai bình thường, người dân Quảng Bình tạo ra món ăn vặt có hương vị độc đáo và khác biệt. Củ khoai sau khi thu hoạch thì được rửa sạch rồi để cho thật ráo nước rồi bảo quản ở nơi thật khô ráo để tránh mọc mầm. Khi khoai hết căng mọng thì luộc chín rồi người ta cắt dọc củ khoai thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi.
![Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 3. Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 3.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2023/12/10/khoai-deo-2-1702198645957841797563.png)
Khi khoai hết căng mọng thì luộc chín rồi người ta cắt dọc củ khoai thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi.
Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được. Những ngày thời tiết âm u, không có nắng, khoai được cho vào lồng sấy.
Gia đình bà Lê Thị Luyến (56 tuổi, trú thôn Tân Định, xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh) có nghề làm khoai deo hơn 10 năm qua, mỗi mùa bà Luyến có thể xuất bán 4 - 5 tấn khoai deo.
![](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2023/12/10/img7586-1-1702198722871924148702.jpg)
![](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2023/12/10/img7608-17021987229192105486894.jpg)
Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được.
"Trước đây làm ăn chơi, sau đó nhiều người dân, du khách mua nên chúng tôi sản xuất số lượng lớn. Dân cả thôn ai cũng làm khoai deo, như hộ chúng tôi cũng tính là nhỏ", bà Luyến cho biết.
Món ăn này nhìn qua có vẻ đơn giản, nhưng để làm được cũng rất dày công và mất nhiều thời gian. Theo người sản xuất, khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Trong quá trình chế biến món ăn này thường không thêm phụ gia.
![Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 5. Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ? - Ảnh 5.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2023/12/10/img7634-17021987892991579766859.jpg)
Riêng xã Hải Ninh, có khoảng 250 hộ dân đang làm nghề khoai deo, mỗi năm có thể sản xuất gần 300 tấn khoai deo để xuất bán khắp cả nước.
Được biết, hiện phần lớn lượng khoai deo tại Quảng Bình được bà con xã Bảo Ninh, thành phố Đồng Hới và xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh sản xuất. Riêng xã Hải Ninh, có khoảng 250 hộ dân đang làm nghề khoai deo, tập trung phần lớn tại hai thôn Tân Định và Hiển Trung. Trung bình mỗi năm người dân ở đây có thể sản xuất gần 300 tấn khoai deo để xuất bán khắp cả nước.
![Loại củ xưa thường dùng làm lương thực 'chống đói' của người Việt, nay thành đặc sản thơm nức bán khắp phố khi đông về](https://giadinh.mediacdn.vn/296230595582509056/2023/12/8/avatar1702000210017-1702000210268826456378.png)
Loại côn trùng xấu xí trở thành đặc sản đắt đỏ được săn lùng vì thơm ngon lạ miệng
![Từ 1/1/2025, hàng triệu tài xế nên nắm rõ quy định về vượt xe và nhường đường cho xe xin vượt](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/24/vuot-xe-va-nhuong-duong-1721795808829110844752-5-0-403-636-crop-17217964066771439659443.png)
Từ 1/1/2025, hàng triệu tài xế nên nắm rõ quy định về vượt xe và nhường đường cho xe xin vượt
Đời sống - 25 phút trướcGĐXH - Từ 1/1/2025, Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ chính thức có hiệu lực thi hành, trong đó quy định vượt xe và nhường đường cho xe xin vượt. Hàng triệu lái xe cần lưu ý gì khi luật được ban hành?
![Tuyên Quang: Mức hỗ trợ hằng tháng mà thành viên tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở được hưởng](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/bd-1722036382852350585060-0-0-541-865-crop-17220363949791204220096.jpg)
Tuyên Quang: Mức hỗ trợ hằng tháng mà thành viên tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở được hưởng
Pháp luật - 1 giờ trướcGĐXH - Nghị quyết của HĐND tỉnh Tuyên Quang quy định chi tiết về tiêu chí thành lập, số lượng thành viên và các chế độ, chính sách đối với lực lượng tham gia bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở trên địa bàn.
![Xử phạt người tung tin nữ công nhân ở Thái Nguyên lây HIV cho 16 người](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/27/avatar1722040409324-1722040410007924159444-0-94-315-598-crop-1722040457488595519113.jpg)
Xử phạt người tung tin nữ công nhân ở Thái Nguyên lây HIV cho 16 người
Pháp luật - 2 giờ trướcCông an tỉnh Thái Nguyên đã triệu tập người phụ nữ 38 tuổi, người thành phố Thái Nguyên và tiến hành xử phạt 7,5 triệu đồng về sử dụng tài khoản Facebook để đăng tải thông tin không đúng sự thật về một nữ công nhân lây nhiễm HIV cho nhiều người ở địa phương.
![Miền Bắc sắp đón đợt mưa lớn sau ít ngày nắng](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/thoi-tiet-17220116944961664777554-288-0-1888-2560-crop-17220123339971033246668.jpg)
Miền Bắc sắp đón đợt mưa lớn sau ít ngày nắng
Thời sự - 2 giờ trướcGĐXH - Theo dự báo thời tiết, Bắc Bộ có nắng nóng nốt ngày hôm nay rồi lại đón đợt mưa lớn mới. Dự báo nhiều nơi có mưa to và đợt mưa kéo dài.
![Tin sáng 27/7: Miền Bắc sắp mưa lớn trở lại; xác minh tin đồn về 'cô gái Samsung' lây truyền HIV cho 16 người](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/nuoc-lu-17220035068631417670074-0-0-375-600-crop-17220036830481424530908.jpg)
Tin sáng 27/7: Miền Bắc sắp mưa lớn trở lại; xác minh tin đồn về 'cô gái Samsung' lây truyền HIV cho 16 người
Thời sự - 2 giờ trướcGĐXH - Khu vực Bắc Bộ khả năng mưa vừa và dông, có nơi mưa rất to với lượng mưa phổ biến ở vùng núi và trung du 70-200mm, có nơi trên 250mm; Liên quan đến vụ việc mạng xã hội đang lan truyền “cô gái Samsung lây truyền HIV cho 16 người”, lãnh đạo TP. Phổ Yên (Thái Nguyên) cho biết, công an thành phố đang vào cuộc xác minh sự việc.
![Ước mơ báo đáp mẹ giúp nữ sinh nghèo tốt nghiệp thủ khoa, giành học bổng tiến sĩ](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/avatar1722013725215-17220137256231138667763-0-196-1005-1804-crop-17220138212851077978670.jpg)
Ước mơ báo đáp mẹ giúp nữ sinh nghèo tốt nghiệp thủ khoa, giành học bổng tiến sĩ
Giáo dục - 3 giờ trướcXuất thân từ vùng quê nghèo, Nguyễn Thị Kim Hòa tốt nghiệp thủ khoa Trường ĐH Hà Nội, nhận học bổng du học tiến sĩ. Những thành tích đó xuất phát từ ước mơ báo đáp người mẹ là giúp việc của cô gái đến từ Hưng Yên.
![Xúc động lễ thắp nến tri ân tại nơi yên nghỉ của hàng vạn liệt sĩ](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/avatar1722012877706-17220128781692132372755-0-36-315-540-crop-1722013044683647227886.jpeg)
Xúc động lễ thắp nến tri ân tại nơi yên nghỉ của hàng vạn liệt sĩ
Thời sự - 3 giờ trướcChương trình thắp nến tri ân tại Nghĩa trang liệt sĩ Quốc gia Đường 9 và Nghĩa trang liệt sĩ Quốc gia Trường Sơn nhằm bày tỏ lòng thành kính, biết ơn của thế hệ trẻ đối với các Anh hùng liệt sĩ đã ngã xuống vì độc lập, tự do của dân tộc.
![Điểm sàn xét tuyển vào các trường đại học Sư phạm, chỉ từ 5 điểm/môn](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/su-pham-1722013407874846961839-0-0-500-800-crop-172201341244278143527.jpg)
Điểm sàn xét tuyển vào các trường đại học Sư phạm, chỉ từ 5 điểm/môn
Giáo dục - 3 giờ trướcCác trường đại học khối ngành Sư phạm trên cả nước vừa công bố mức điểm sàn năm 2024, trong đó cao nhất 24,5 điểm và thấp nhất 15 điểm.
![Thực hư thông tin cô gái làm ở Samsung lây truyền HIV cho 16 người ở Thái Nguyên](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/avatar1722000413437-17220004142111064544225.png)
Thực hư thông tin cô gái làm ở Samsung lây truyền HIV cho 16 người ở Thái Nguyên
Xã hội - 13 giờ trướcLiên quan đến vụ việc mạng xã hội đang lan truyền “cô gái Samsung lây truyền HIV cho 16 người” lãnh đạo TP. Phổ Yên, Thái Nguyên cho biết, công an thành phố đang vào cuộc xác minh sự việc.
![Lời cảm ơn của Ban Lễ tang Nhà nước và gia đình Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/7/26/article-17219950348362047201794-151-0-776-1000-crop-17219950449281208577057.jpg)
Lời cảm ơn của Ban Lễ tang Nhà nước và gia đình Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
Xã hội - 13 giờ trướcChiều 26/7/2024, ngay sau Lễ an táng, Ban Lễ tang Nhà nước và gia đình Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng đã có Lời cảm ơn.
![Từ 1/1/2025, thời gian bắt buộc bật đèn xe khi tham gia giao thông đường bộ áp theo quy định mới](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/300_188/296230595582509056/2024/7/25/bat-den-xe-17218963756061475944225-0-0-440-704-crop-17218965235871812898145.jpeg)
Từ 1/1/2025, thời gian bắt buộc bật đèn xe khi tham gia giao thông đường bộ áp theo quy định mới
Đời sốngGĐXH - Theo Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024, từ 1/1/2025, thời gian bắt buộc bật đèn xe khi tham gia giao thông đường bộ áp dụng theo quy định mới.