Phù phép trứng gà công nghiệp thành... món lạ
Theo một chủ quán, lòng trứng được hút ra xô hoặc chậu, cho thêm gia vị.
 |
|
Trứng gà không rõ nguồn gốc được bày bán tràn lan dưới mác
“trứng Thái”. Hữu Thông |
|
Nếu trong quá trình lấy lòng trứng ra khỏi vỏ mà vỏ quả trứng không được rửa sạch thì vi khuẩn Salmonella và nhiều loại vi khuẩn khác có thể dính vào lòng trứng. |
Sau khi cho các loại gia vị vào trong quả trứng thì lắc đều sao cho lòng trắng và lòng đỏ tan ra, quyện vào nhau, lên màu xám nhạt là được. Tiếp đó, cho trứng vào trong lò vi sóng, nướng khoảng 3-4 tiếng. Khi khách hàng có nhu cầu, người bán sẽ nướng lại bằng bếp than củi.
Tuy nhiên, theo một chủ quán bán trứng gà nướng ở gần Trường Tiểu học Dịch Vọng Hậu, trứng được châm thủng ở đầu quả trứng, rồi dùng kim chuyên dụng, hút lòng trứng ra xô hoặc chậu, cho thêm gia vị. Sau đó, dùng dụng cụ đánh trứng, đánh tan lòng đỏ, lòng trắng và gia vị đến khi sủi bọt, sau đó lại dùng kim bơm hợp chất đã được vào trong vỏ trứng.
Theo TS Lê Thị Hồng Hảo - Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, trứng gà nướng nếu không rõ nguồn gốc, không có tem kiểm dịch, thì nguy cơ trứng nhiễm H5N1 rất dễ xảy ra.
|
Phân tích của các chuyên gia y tế cho thấy, ở vỏ trứng gà luôn chứa nhiều loại vi khuẩn do trứng thường bị dính phân gà. Trong các loại vi khuẩn có ở phân gà, có một loại vi khuẩn rất phổ biến là Salmonella. Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 80-100 độ C.
Nếu trong quá trình lấy lòng trứng ra khỏi vỏ mà vỏ quả trứng không được rửa sạch thì vi khuẩn Salmonella và nhiều loại vi khuẩn khác có thể dính vào lòng trứng. Ăn phải quả trứng có vi khuẩn còn sống thì người ăn có thể bị rối loạn tiêu hóa, bị tiêu chảy. |
