Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán ăn ở TP.HCM giảm món, hạ giá vì thiếu nhân viên

Thứ năm, 14:04 11/11/2021 | Giá cả thị trường

Đầu tháng 10, chị Thùy (chủ quán lẩu nướng ở TP Thủ Đức) đăng tin tuyển một đầu bếp, một thu ngân và 3 phục vụ. Nhưng sau một tháng, chị vẫn chưa tìm được người làm.

Có khoảng 4-5 người ứng tuyển song phần lớn đều không đáp ứng được yêu cầu về kinh nghiệm và làm việc toàn thời gian.

"Giờ tuyển mới rất khó. Chúng tôi sẽ phải tốn công, thời gian đào tạo lại từ đầu. Với người chưa có kinh nghiệm làm việc thì khó khăn lại nhân đôi", chị Thùy nói với Zing.

Không tuyển được người làm nên trong suốt một tháng qua, hai vợ chồng chị Thùy cùng một đầu bếp, hai nhân viên phục vụ và một bảo vệ phải cáng đáng hết mọi việc.

"Giờ chủ quán hay nhà bếp gì mà cứ đông khách cũng phải phụ chạy bàn, bưng bê hết. Không có chuyện phân chia công việc rạch ròi được như trước. Vì ôm việc nhiều hơn nên nhân viên đều được tôi tăng lương, thưởng thêm".

Mở cửa trở lại sau dịch, nhiều chủ quán cà phê, hàng ăn ở TP.HCM mất nhân sự, phải tuyển và đào tạo người mới. Trong khi đó, không ít nơi chật vật tìm kiếm nguồn cung nguyên liệu mới, sửa sang lại quán xá, chấp nhận giảm giá món ăn dù giá thành nguyên liệu tăng.

Quán ăn ở TP.HCM giảm món, hạ giá vì thiếu nhân viên - Ảnh 1.

Nhiều hàng quán ế ẩm sau khi mở cửa trở lại. Ảnh: Phương Thảo.

Chật vật tuyển và đào tạo nhân viên mới

Đầu tháng 11, anh Phạm Anh Quân, chủ quán mì spaghetti trên đường Nguyễn Oanh (quận Gò Vấp), mới mở bán trở lại. Vốn chỉ kinh doanh qua các app giao đồ ăn song thời gian giãn cách, quán của anh không thể hoạt động vì nhân viên về quê, không tuyển được người mới.

“Quán không cần nhiều người, chỉ cần 4 nhân viên bao gồm cả tôi là có thể hoạt động. Tuy nhiên, thời gian này tuyển dụng khá khó khăn, tôi đã nhờ những người quen biết giới thiệu. Ngoài những yêu cầu như tiêm đủ 2 mũi vaccine, chăm chỉ, nhiệt tình, tôi cũng muốn chọn người đã có kinh nghiệm làm về ăn uống để đỡ phải đào tạo lại quy trình”.

Sau khoảng 1 tuần tìm kiếm, anh Quân đã tuyển được 2 nhân viên toàn thời gian và một sinh viên làm part-time buổi chiều.

Do không sắp xếp được để nhân viên ăn ở tại quán nên anh Quân khá lo lắng trong thời gian dịch còn diễn biến phức tạp, nếu lỡ có người nhiễm bệnh, quán lại phải nghỉ bán một thời gian.

“Tuần trước, một bạn nhân viên có người nhà dương tính với Covid-19 nên thành ra giờ hụt mất một nhân viên. Dù đã có kết quả test âm tính, tôi vẫn phải đợi tới khi bạn ấy cách ly đủ ngày mới có thể gọi sang làm tiếp”.

Quán ăn ở TP.HCM giảm món, hạ giá vì thiếu nhân viên - Ảnh 3.

Tiệm lẩu của chị Diễm My chỉ hoạt động 50% công suất so với trước dịch. Ảnh: Tiệm lẩu Cù Lao.

Chị Nguyễn Diễm My, quản lý Tiệm lẩu Cù Lao (quận Bình Thạnh), cho biết sau dịch, quán phải tuyển mới 80% nhân viên khi mở bán tại chỗ.

“Đa phần các bạn là người mới nên phải đào tạo lại toàn bộ. Tuy nhiên thời gian quá gấp rút, phải chạy đua với thời gian để kịp mở cửa nên các bạn cũng chưa thành thạo hết công việc, đôi khi xảy ra sai sót trong lúc phục vụ. Quán cố gắng cải thiện trong thời gian tới”.

Chị My cho hay do lao động các tỉnh đang ở quê nên chủ yếu tuyển người ở TP.HCM, những sinh viên ở lại học online hay mắc kẹt do dịch bệnh. “Có một số shipper cũng xin làm phục vụ part time cho quán lẩu, vì thời gian này không chạy được nhiều đơn như hồi giãn cách. Sáng họ chạy giao hàng, chiều tối về đây phụ bán lẩu”.

Với các quy định phòng dịch, tiệm lẩu chỉ hoạt động 50% công suất. Trước đây, quán chia làm 4 khu vực, có hơn 100 bàn. Sau khi mở cửa lại, những khu vực trước đây kê 30 bàn giờ chỉ còn 12-15 bàn để đảm bảo giãn cách.

“Thời gian làm việc của quán cũng thay đổi. Do yêu cầu đóng cửa trước 21h nên khách tập trung đông vào khung giờ 18-20h, nhân viên phải làm việc với cường độ cao hơn. Không được nhận khách sau 21h nên lượng khách và doanh thu của quán giảm so với trước”.

Giảm món, giảm bàn

Ngoài khó khăn về nhân sự, chủ tiệm cà phê Vi Vu Rooftop (quận Bình Thạnh) cho biết quán còn phải chật vật tìm nguồn cung nguyên liệu mới; sửa chữa, thay mới nội thất và phần trang trí quán.

"Nhiều khách đến đây rất thích chụp hình nên quán cũng phải làm mới lại không gian, bàn ghế cũng phải thay thế do hư hỏng nặng sau thời gian dài đóng cửa vì dịch bệnh".

Tuy nhiên, theo chủ quán khó khăn lớn nhất ở thời điểm hiện tại là quy định đóng quán trước 21h và cấm phục vụ đồ uống có cồn.

"Trước dịch, quán mở cửa đến quá nửa đêm và khách thích ngồi buổi tối để vừa mát mẻ, vừa ngắm cảnh đêm thành phố và thưởng thức loại cocktail đặc trưng của quán. Nhưng hiện tại, chúng tôi phải mở cửa sớm hơn và buộc lòng mời khách về từ lúc 21h theo đúng quy định", chủ quán cho hay.

Quán ăn ở TP.HCM giảm món, hạ giá vì thiếu nhân viên - Ảnh 4.

Anh Phát cho biết thời gian đầu mở lại quán phải cắt giảm nhiều món trong menu vì sợ bán ế. Ảnh: Phương Thảo.

Tương tự, anh Phát, chủ tiệm ốc Phát (trên đường Vĩnh Khánh, quận 4) cho biết trong thời gian đầu mở cửa trở lại, quán nhậu của anh gặp rất nhiều khó khăn.

"Phấn khởi vì được bán lại sau 5 tháng nghỉ dịch, nhưng cũng hơi buồn vì vẫn còn nhiều hạn chế như quy định cấm bia rượu, khiến việc buôn bán chưa suôn sẻ".

Việc nhập nguyên liệu khó khăn, đắt đỏ hơn, song phần lớn các món ăn trong menu đều phải hạ giá để vừa với túi tiền của khách hàng trong thời kỳ khó khăn kinh tế.

Bên cạnh đó, quán nhậu này cắt giảm số bàn từ 60-70 xuống còn 30-35. Menu cũng phải bỏ bớt nhiều món, chỉ tập trung vào ốc, hải sản.

"Chỉ hy vọng giai đoạn khó khăn này sớm qua đi. Không biết bao giờ mới lại ổn định được việc buôn bán như trước dịch", chủ tiệm ốc nói.

Tôm hùm chưa bao giờ rẻ như vậy, 20.000 đồng/conTôm hùm chưa bao giờ rẻ như vậy, 20.000 đồng/con

GiadinhNet - Trên chợ mạng bất ngờ xuất hiện hàng loạt bài rao bán tôm hùm với mức giá rẻ chưa từng có, chỉ từ 20.000 - 29.000 đồng/con.

Thịt lợn có tín hiệu bình ổn giá khi dịch COVID-19 bùng phát trở lại

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Hoa loa kèn đầu mùa xuống phố Hà Nội, giá chát vẫn hút khách mua

Hoa loa kèn đầu mùa xuống phố Hà Nội, giá chát vẫn hút khách mua

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

Thời điểm này, hoa loa kèn mới vào mùa nên còn khan hiếm, giá hoa vì thế tuy rất đắt đỏ nhưng vẫn được chị em yêu thích, lùng mua.

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất ưu đãi giảm cực sâu, sẵn sàng cạnh tranh với Suzuki XL7

Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross mới nhất ưu đãi giảm cực sâu, sẵn sàng cạnh tranh với Suzuki XL7

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - Giá lăn bánh Mitsubishi Xpander Cross đang có ưu đãi vô cùng tốt, có thể nắm giữ ưu thế cực lớn để có thể cạnh tranh với đại kình địch Suzuki XL7.

Lãi suất ngân hàng đang tăng trở lại: Gửi 300 triệu đồng kỳ hạn 12 tháng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Lãi suất ngân hàng đang tăng trở lại: Gửi 300 triệu đồng kỳ hạn 12 tháng nhận bao nhiêu tiền lãi?

Giá cả thị trường - 7 giờ trước

GĐXH - Lãi suất ngân hàng đang có xu hướng tăng trở lại, dao động quanh ngưỡng 1,6-9,5%, nếu có 300 triệu đồng gửi kỳ hạn 12 tháng sẽ có số lãi tương ứng tùy ngân hàng.

Cận cảnh xe ga đẹp hơn cả SH Mode, tiện nghi hơn Lead, giá 44 triệu, đối đầu Air Blade

Cận cảnh xe ga đẹp hơn cả SH Mode, tiện nghi hơn Lead, giá 44 triệu, đối đầu Air Blade

Giá cả thị trường - 9 giờ trước

GĐXH - Xe ga được so với SH Mode có cốp rộng ngang Lead mà giá chỉ 44 triệu đồng sẽ thay thế Air Blade trong thời gian tới.

Giá vàng hôm nay 29/3: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji đồng loạt tăng dữ dội

Giá vàng hôm nay 29/3: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Doji đồng loạt tăng dữ dội

Giá cả thị trường - 10 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở nhẫn tròn trơn đã vượt 70 triệu đồng, tăng tới 300.000/lượng chỉ trong 1 ngày.

Tranh thủ giá chung cư tăng cao, chủ nhà đua nhau hét giá

Tranh thủ giá chung cư tăng cao, chủ nhà đua nhau hét giá

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Trong bối cảnh giá căn hộ chung cư tăng cao, nhiều chủ nhà còn tranh thủ tăng giá trên trời làm khó người mua.

Xăng dầu tiếp tục tăng giá, xăng RON95-III chạm 25.000 đồng/lít từ 15h chiều nay

Xăng dầu tiếp tục tăng giá, xăng RON95-III chạm 25.000 đồng/lít từ 15h chiều nay

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Bộ Công thương vừa công bố giá bán lẻ xăng dầu mới áp dụng từ 15h chiều nay (28/3).

Lãi suất Agribank mới nhất: Có 300 triệu gửi tiết kiệm 12 tháng nhận lãi bao nhiêu?

Lãi suất Agribank mới nhất: Có 300 triệu gửi tiết kiệm 12 tháng nhận lãi bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Ngân hàng Agribank công bố bảng lãi suất tiết kiệm cho khách hàng cá nhân từ 0,2 - 4,7%/năm tùy vào kỳ hạn. Theo đó, có 300 triệu gửi tiết kiệm ở ngân hàng này kỳ hạn 12 tháng cho số lãi khoảng 14,1 triệu đồng.

Giá vàng hôm nay 28/3: SJC bất ngờ tăng phi mã, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Mi Hồng lại giảm

Giá vàng hôm nay 28/3: SJC bất ngờ tăng phi mã, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Mi Hồng lại giảm

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC tiến sát mốc 81 triệu đồng/lượng, giá vàng nhẫn tròn ở mức 70 triệu đồng/lượng.

Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất gây sốc bởi rẻ chưa từng có, trang bị siêu 'xịn sò'

Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất gây sốc bởi rẻ chưa từng có, trang bị siêu 'xịn sò'

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GĐXH - Giá iPhone 13, iPhone 13 Pro, iPhone 13 Pro Max mới nhất đang làm người mua sửng sốt bởi giảm giá sập sàn cuối tháng.

Top