Tags:
Quán bún bò Huế gần 3 thập kỷ ở giữa trung tâm Sài Gòn
Mở từ năm 1989, quán níu chân thực khách nhờ nước lèo đậm đà, béo và thơm lừng mùi ruốc, sả.
Nép mình dưới hàng cây cổ thụ trên đường Mạc Đĩnh Chi (quận 1), quán 31 là một trong số các địa chỉ bún bò Huế nổi tiếng ở Sài Gòn. Chị Phan Thị Công, chủ quán, cho biết, quán mở cửa từ năm 1989, đến nay đã gần 30 năm.
Quán có 3 nhân viên thay phiên nhau phục vụ thực khách. Khách đến quán sẽ gọi món theo yêu cầu rồi người đứng bếp sẽ bắt đầu các công đoạn trụng bún, xếp đồ ăn bên trên rồi chan nước lèo.
Nước lèo ở quán không quá ngọt, thơm mùi ruốc và sả. "Nước lèo chủ yếu nấu từ heo và bò bắp, bò gân mà không dùng xương bò. Để nước trong, thơm và không bị ám mùi ruốc, ruốc sẽ được quấy tan trong nước lạnh, để lắng rồi cho vào khi nồi nước chưa sôi", chủ quán chia sẻ bí quyết nấu nước lèo.
Quán thường đông vào giờ ăn trưa hoặc chiều. Chính vì vậy, nhân viên thường chuẩn bị một số công đoạn như xếp rau ra đĩa với số lượng lớn để kịp phục vụ lúc đông. Tuy nhiên, để món ăn ngon và nóng thì bún sẽ trụng khi có khách gọi.
Tô bún đầy đủ ở quán có giá 44.000 đồng, bao gồm thịt, giò, chả bò, chả lụa, không có chả cua, chả tôm. Khách cũng có thể gọi bún gân bò hoặc bún giò heo với giá 36.000 đồng.
Xương và giò gân được nấu vừa chín, mềm và ngọt.
Thịt cũng xắt miếng vừa ăn. Đồ nêm như chanh, ớt, sa tế được bày ở góc bàn cho khách có nhu cầu. Nhiều khách ruột đến đây thường gọi chén gân bò để ăn thêm.
Trên bàn còn bày sẵn một đĩa chả quế để khách tự lấy và thưởng thức. Mỗi cây có giá 4.000 đồng.
Chú Cao (sống ở quận 4) là khách quen của quán đã hơn chục năm nay. "Tôi thường đến đây ăn sáng. Quán khá rộng và thoáng. Món ăn phục vụ cũng chất lượng, ăn xong rất no", chú Cao nói.
Quán nằm ngay mặt phố nên không khó để thực khách tìm đến. Quán mở cửa cả ngày theo 2 khung giờ: 6h-14h và 16h30-20h30. Do mở cả ngày nên nước lèo vào buổi chiều sẽ đậm vị hơn. Bãi giữ xe ở ngay phía trước và quán cũng phục vụ nhiều loại nước giải khát.
Theo Di Vỹ
VnExpress
Bình luận
Ý kiến của bạn
Cuối tuần, giải độc đắc Vietlott gần 30 tỷ đã tìm về chủ
Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trướcGĐXH - Mới đây, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) thông báo đã tìm ra chủ nhân tấm vé trúng giải Jackpot của xổ số Mega 6/45 .
Sau bão số 3, đào phục vụ Tết Nguyên đán 2025 dự báo tăng giá 'chóng mặt'
Giá cả thị trường - 11 giờ trướcGĐXH - Bão số 3 đã ảnh hưởng đến hàng trăm héc-ta vườn cây cảnh trên địa bàn quận Tây Hồ, nhiều chủ vườn đào cho rằng, rất có thể năm nay, giá đào, quất sẽ tăng bất thường.
Sau các phiên đấu giá 'sốt nóng', thị trường đất ven Hà Nội thế nào?
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcSau các phiên đấu giá cao ngất ngưởng và gây sốc dư luận, phân khúc đất vùng ven Hà Nội có thực sự "sốt nóng", sôi động?
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 29/9/2024
Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS Chủ nhật ngày 29/9/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Xe ga 160cc của Honda giá 70 triệu đồng xịn ngang SH, đẹp, rẻ như Air Blade, Vario
Giá cả thị trường - 13 giờ trướcGĐXH - Xe ga 160cc của Honda được ví như SH, mạnh mẽ không kém cạnh Air Blade và Vario, kèm theo những trang bị cực kỳ hiện đại sẽ đủ sức hấp dẫn cả những khách hàng khó tính nhất.
Trong vòng 1 năm, giá chung cư dọc tuyến metro Cầu Giấy - Nhổn tăng trên 40%
Giá cả thị trường - 16 giờ trướcGĐXH - Hiện tại, thành phố Hà Nội có 2 tuyến metro đã đi vào hoạt động, giá bán chung cư dọc 2 tuyến metro này đã tăng thấy rõ trong vòng 1 năm qua.
Giá vàng hôm nay 29/9: Vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji lập đỉnh, nhiều người vẫn tìm mua
Sản phẩm - Dịch vụ - 17 giờ trướcGĐXH - Giá vàng tăng sốc nhưng nguồn cung khan hiếm đã đẩy giá vàng miếng SJC và vàng nhẫn trên thị trường tự do lên cao.
Gỗ Việt Nam được Nga liên tục đổ tiền mua: xuất khẩu tăng hơn 200%, Việt Nam lọt top 5 thế giới
Xu hướng - 22 giờ trướcViệt Nam đã xuất khẩu mặt hàng này sang gần 170 quốc gia và vùng lãnh thổ.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Bảy ngày 28/9/2024
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Bảy ngày 28/9/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Cụ bà 73 tuổi thu lãi hàng tỷ đồng mỗi năm nhờ vườn tre 'độc nhất vô nhị'
Xu hướng - 1 ngày trướcNhờ mô hình trồng tre 4 mùa, gia đình bà Nguyễn Thị Sang không chỉ thu lãi hàng tỷ đồng mỗi năm mà còn tạo công ăn việc làm và thu nhập ổn định cho hàng chục lao động tại địa phương.
Sau 2 tháng áp dụng sinh trắc học chuyển khoản, số lượng tài khoản nhận tiền lừa đảo gần như không còn
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Theo NNHH, thanh toán, chuyển tiền qua Internet, điện thoại di động, QR Code tiếp tục đạt được kết quả đáng ghi nhận, thu hút số lượng lớn khách hàng sử dụng. Đặc biệt, sau 2 tháng triển khai áp dụng sinh trắc học trong thanh toán, số lượng tài khoản nhận tiền lừa đảo gần như không còn...
