Tags:
Quán bún bò Huế gần 3 thập kỷ ở giữa trung tâm Sài Gòn
Mở từ năm 1989, quán níu chân thực khách nhờ nước lèo đậm đà, béo và thơm lừng mùi ruốc, sả.
Nép mình dưới hàng cây cổ thụ trên đường Mạc Đĩnh Chi (quận 1), quán 31 là một trong số các địa chỉ bún bò Huế nổi tiếng ở Sài Gòn. Chị Phan Thị Công, chủ quán, cho biết, quán mở cửa từ năm 1989, đến nay đã gần 30 năm.
Quán có 3 nhân viên thay phiên nhau phục vụ thực khách. Khách đến quán sẽ gọi món theo yêu cầu rồi người đứng bếp sẽ bắt đầu các công đoạn trụng bún, xếp đồ ăn bên trên rồi chan nước lèo.
Nước lèo ở quán không quá ngọt, thơm mùi ruốc và sả. "Nước lèo chủ yếu nấu từ heo và bò bắp, bò gân mà không dùng xương bò. Để nước trong, thơm và không bị ám mùi ruốc, ruốc sẽ được quấy tan trong nước lạnh, để lắng rồi cho vào khi nồi nước chưa sôi", chủ quán chia sẻ bí quyết nấu nước lèo.
Quán thường đông vào giờ ăn trưa hoặc chiều. Chính vì vậy, nhân viên thường chuẩn bị một số công đoạn như xếp rau ra đĩa với số lượng lớn để kịp phục vụ lúc đông. Tuy nhiên, để món ăn ngon và nóng thì bún sẽ trụng khi có khách gọi.
Tô bún đầy đủ ở quán có giá 44.000 đồng, bao gồm thịt, giò, chả bò, chả lụa, không có chả cua, chả tôm. Khách cũng có thể gọi bún gân bò hoặc bún giò heo với giá 36.000 đồng.
Xương và giò gân được nấu vừa chín, mềm và ngọt.
Thịt cũng xắt miếng vừa ăn. Đồ nêm như chanh, ớt, sa tế được bày ở góc bàn cho khách có nhu cầu. Nhiều khách ruột đến đây thường gọi chén gân bò để ăn thêm.
Trên bàn còn bày sẵn một đĩa chả quế để khách tự lấy và thưởng thức. Mỗi cây có giá 4.000 đồng.
Chú Cao (sống ở quận 4) là khách quen của quán đã hơn chục năm nay. "Tôi thường đến đây ăn sáng. Quán khá rộng và thoáng. Món ăn phục vụ cũng chất lượng, ăn xong rất no", chú Cao nói.
Quán nằm ngay mặt phố nên không khó để thực khách tìm đến. Quán mở cửa cả ngày theo 2 khung giờ: 6h-14h và 16h30-20h30. Do mở cả ngày nên nước lèo vào buổi chiều sẽ đậm vị hơn. Bãi giữ xe ở ngay phía trước và quán cũng phục vụ nhiều loại nước giải khát.
Theo Di Vỹ
VnExpress
Bình luận
Ý kiến của bạn
Xe ga 150cc giá 38 triệu đồng đẹp hoài cổ, trang bị ngang SH Mode, rẻ hơn Air Blade, chỉ như Vision
Giá cả thị trường - 15 phút trướcGĐXH - Xe ga 150cc không chỉ Honda SH Mode lép vế về mặt thiết kế, mà còn thu hút sự chú ý với những trang bị tiên tiến, vượt trội cả Air Blade.
Nhiều nhà liền kề, biệt thự bỏ hoang ở Hà Nội bất ngờ tăng giá
Giá cả thị trường - 39 phút trướcNhiều căn biệt thự, liền kề tại Hà Nội dù bị bỏ hoang nhiều năm nhưng mức giá bất ngờ tăng mạnh.
Xoài hạt lép bán đầy thị trường giá hơn chục nghìn/kg, tiểu thương tiêu thụ vài tạ mỗi ngày
Sản phẩm - Dịch vụ - 13 giờ trướcGĐXH - Xoài hạt lép được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi vừa dễ ăn, giá lại rẻ. Mặt hàng này đang được bán khắp thị trường với giá tương đối rẻ.
Giá cho thuê chung cư tại quận Long Biên, Hà Nội không hề rẻ
Giá cả thị trường - 15 giờ trướcGĐXH - Ghi nhận tại thời điểm tháng 4/2025, giá cho thuê căn hộ chung cư trên địa bàn quận Long Biên, Hà Nội dao động phổ biến từ 8-15 triệu đồng/căn/tháng.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Bảy ngày 19/4/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Bảy ngày 19/4/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Chọn bộ số xuất hiện trong giấc mơ, người phụ nữ bất ngờ nhận tin trúng 10 giải đặc biệt Vietlot
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcGĐXH – Mới đây, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) đã tiến hành trao thưởng cho vị khách hàng may mắn trúng giải đặc biệt của sản phẩm Max 3D+ đến từ TP.HCM.
Cậu bé 12 tuổi điều hành một doanh nghiệp trị giá 150.000 USD, giờ ra sao?
Xu hướng - 15 giờ trướcMỸ - Cuộc sống hiện tại của triệu phú Moziah Bridges (23 tuổi) khiến nhiều người mơ ước nhưng ít ai biết rằng Moziah khởi nghiệp từ khi mới 9 tuổi.
Mức giá đa dạng của loại quả được nhiều người tiêu dùng 'ưa chuộng' trong những tháng giao mùa
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Lê ki ma, loại quả trước đây ít được người tiêu dùng chú ý, đang dần trở thành một trong những loại trái cây được ưa chuộng tại các thành phố lớn như Hà Nội.
Giá vàng hôm nay (19/4) tăng mạnh
Sản phẩm - Dịch vụ - 22 giờ trướcGĐXH - Giá vàng trong nước tăng mạnh, có thương hiệu vọt lên 122,5 triệu đồng/lượng, thiết lập đỉnh cao mới ngoài dự đoán.
Nông dân bán chuối lãi 300 triệu đồng/năm, chuyện khó tin ở Nậm Chảy
Xu hướng - 1 ngày trướcNăm ngoái, nhà ông Giàng Sử Hòa ở Nậm Chảy thu 500 triệu đồng từ chuối, chủ yếu xuất khẩu sang Trung Quốc, trừ chi phí lãi khoảng 300 triệu đồng. Trồng chuối nhàn hơn mà thu nhập cao hơn gấp nhiều lần so với trồng ngô, sắn.
Xe ga 125cc giá 26 triệu đồng của Honda đẹp như SH Mode, rẻ hơn Vision, chỉ ngang xe số Future
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 125cc của Honda có mức giá cực rẻ chỉ 26 triệu đồng, sẵn sàng thế chân Vision trở thành xe ga quốc dân mới.
