Tags:
Quán bún bò Huế gần 3 thập kỷ ở giữa trung tâm Sài Gòn
Mở từ năm 1989, quán níu chân thực khách nhờ nước lèo đậm đà, béo và thơm lừng mùi ruốc, sả.
Nép mình dưới hàng cây cổ thụ trên đường Mạc Đĩnh Chi (quận 1), quán 31 là một trong số các địa chỉ bún bò Huế nổi tiếng ở Sài Gòn. Chị Phan Thị Công, chủ quán, cho biết, quán mở cửa từ năm 1989, đến nay đã gần 30 năm.
Quán có 3 nhân viên thay phiên nhau phục vụ thực khách. Khách đến quán sẽ gọi món theo yêu cầu rồi người đứng bếp sẽ bắt đầu các công đoạn trụng bún, xếp đồ ăn bên trên rồi chan nước lèo.
Nước lèo ở quán không quá ngọt, thơm mùi ruốc và sả. "Nước lèo chủ yếu nấu từ heo và bò bắp, bò gân mà không dùng xương bò. Để nước trong, thơm và không bị ám mùi ruốc, ruốc sẽ được quấy tan trong nước lạnh, để lắng rồi cho vào khi nồi nước chưa sôi", chủ quán chia sẻ bí quyết nấu nước lèo.
Quán thường đông vào giờ ăn trưa hoặc chiều. Chính vì vậy, nhân viên thường chuẩn bị một số công đoạn như xếp rau ra đĩa với số lượng lớn để kịp phục vụ lúc đông. Tuy nhiên, để món ăn ngon và nóng thì bún sẽ trụng khi có khách gọi.
Tô bún đầy đủ ở quán có giá 44.000 đồng, bao gồm thịt, giò, chả bò, chả lụa, không có chả cua, chả tôm. Khách cũng có thể gọi bún gân bò hoặc bún giò heo với giá 36.000 đồng.
Xương và giò gân được nấu vừa chín, mềm và ngọt.
Thịt cũng xắt miếng vừa ăn. Đồ nêm như chanh, ớt, sa tế được bày ở góc bàn cho khách có nhu cầu. Nhiều khách ruột đến đây thường gọi chén gân bò để ăn thêm.
Trên bàn còn bày sẵn một đĩa chả quế để khách tự lấy và thưởng thức. Mỗi cây có giá 4.000 đồng.
Chú Cao (sống ở quận 4) là khách quen của quán đã hơn chục năm nay. "Tôi thường đến đây ăn sáng. Quán khá rộng và thoáng. Món ăn phục vụ cũng chất lượng, ăn xong rất no", chú Cao nói.
Quán nằm ngay mặt phố nên không khó để thực khách tìm đến. Quán mở cửa cả ngày theo 2 khung giờ: 6h-14h và 16h30-20h30. Do mở cả ngày nên nước lèo vào buổi chiều sẽ đậm vị hơn. Bãi giữ xe ở ngay phía trước và quán cũng phục vụ nhiều loại nước giải khát.
Theo Di Vỹ
VnExpress
Bình luận
Ý kiến của bạn
Một người chơi Vietlott tại Hà Nội nhận gần 40 tỷ tiền trúng thưởng
Sản phẩm - Dịch vụ - 2 giờ trướcGĐXH - Mới đây, Công ty Xổ số điện toán Việt Nam (Vietlott) tiến hành trao giải Jackpot của xổ số Mega 6/45 cho người chơi may mắn đến từ Hà Nội.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Bảy ngày 7/6/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 3 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Bảy ngày 7/6/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Bất ngờ trước giá cho thuê nhà phố thương mại tại Cầu Giấy, Hà Nội
Giá cả thị trường - 6 giờ trướcGĐXH - Giá nhà phố thương mại tại quận Cầu Giấy (Hà Nội) đang thiết lập mặt bằng mới, với mức giá cho thuê lên tới hàng chục triệu đồng mỗi tháng. Sự sôi động của thị trường khiến nhiều nhà đầu tư, người có nhu cầu mua nhà, bán nhà và cho thuê nhà không khỏi bất ngờ.
Giá vàng hôm nay 7/6: Vàng SJC, vàng nhẫn giảm sâu
Giá cả thị trường - 6 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng SJC đảo chiều giảm mạnh, mỗi lượng bị "thổi bay" cả triệu đồng.
Giá xe ô tô Honda giảm kỷ lục, rẻ hiếm thấy nhờ ưu đãi: Honda CR-V, Honda City thấp chưa từng có
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Giá xe ô tô Honda tiếp tục được ưu đãi giảm mạnh tay trong tháng 6 nhằm xả hàng tồn và thu hút người mua, nhiều mẫu xe hạng B giá chỉ ngang xe hạng A.
Xe ga 125cc giá 40 triệu đồng trang bị ngang SH Mode, rẻ gần bằng Vision
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc mức giá rẻ gần bằng Honda Vison chính là một ưu thế lớn để mẫu xe mới này dễ dàng tiếp cận đông đảo khách hàng hơn, qua đó chiếm lĩnh thị phần của SH Mode.
Loại quả đắt đỏ bậc nhất thế giới, từng có giá 15 triệu đồng/kg, ở Việt Nam cũng trồng
Xu hướng - 12 giờ trướcLoại quả này có giá cả đắt đỏ do quy trình trồng trọt tốn rất nhiều công sức. Tại Việt Nam cũng đã có người trồng thành công loại quả này.
Loại quả giàu chất chống oxy hóa đang vào mùa, bán đầy chợ Việt giá hơn chục nghìn/kg
Sản phẩm - Dịch vụ - 23 giờ trướcGĐXH - Loại quả này được nhiều người ưa chuộng vì không chỉ có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn có giá bán bình dân, hợp với túi tiền người lao động.
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Sáu ngày 6/6/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Sáu ngày 6/6/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Vụ Công ty C.P. Việt Nam bị 'tố' sử dụng lợn bệnh: Động thái mới từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường nhằm bảo vệ người tiêu dùng
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Ngày 5/6, Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho hay, Bộ vừa có văn bản yêu cầu các địa phương chấn chỉnh việc quản lý, quy trình kiểm soát giết mổ động vật đảm bảo an toàn dịch bệnh.
Giá lăn bánh Honda City mới nhất giảm mạnh, chỉ ngang sedan hạng A, xứng danh sedan hạng B rẻ nhất phân khúc
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá lăn bánh Honda City mới nhất hấp dẫn, là một đối thủ 'nặng ký' có khả năng vượt mặt Toyota Vios và Hyundai Accent để trở thành mẫu xe bán chạy nhất phân khúc cỡ B.
