Quán cháo đậu cà được nhiều thực khách yêu thích ở Hà Nội
Quán cháo của bà Oanh là địa chỉ ẩm thực quen thuộc, được nhiều khách ưa chuộng ở thủ đô.

Nằm trên phố Hàng Vôi, phường Lý Thái Tổ, quận Hoàn Kiếm, quán cháo đậu cà của bà Kim Oanh lúc nào cũng đông khách, đặc biệt vào khung giờ trưa.
Bà Oanh cho biết, trước đây bà bán bún, phở và cháo, do hiệu quả không cao và công việc vất vả, con gái khuyên chuyên tâm vào một món nên bà chuyển hẳn sang bán cháo.

Quán này có không gian tương đối rộng, chứa được khoảng 20 người cùng ăn một lúc. Khách gọi món ngay tại quầy chế biến trước khi vào chỗ ngồi.

Giống như tên gọi, thành phần chính của món ăn là cháo đậu xanh hoặc đậu đen và đậu rán, cà muối.

Một trong những nguyên liệu góp phần tạo nên hương vị của món ăn là cà muối. Cà sau khi mua về đem phơi nắng cho hơi héo để được giòn, sau đó làm sạch đem ngâm vào nước muối pha loãng và nén trong vòng 4 ngày.

Để có được những miếng đậu phụ vàng ươm, vỏ giòn rụm, bên trong mềm, đậu phải chiên ngập dầu trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, để ráo dầu và tẩm ướp với hành lá, nước mắm pha đậm vị.

Ngoài ra, bà Oanh bán kèm thêm sườn sụn hầm, gà xào nấm, thịt băm để khách hàng có đa dạng lựa chọn.

Đội ngũ nhân viên có khoảng 3 người, luân phiên gọi món, bưng bê và tính tiền cho khách. Vào trời nắng, đặc biệt vào mùng một và rằm hàng tháng, lượng khách đến quán đông đúc. Ghé quán vào giờ cao điểm đôi khi không có chỗ ngồi.

Để phục vụ thực khách, quán kê thêm bàn ghế ngoài vỉa hè cho khách dùng bữa. Người đến đây đa phần dân văn phòng, công sở, thường gọi một phần đậu, cà và trứng với giá 24.000 đồng.

Anh Nguyễn Tự Giang làm việc ở gần quán cho biết đã ăn ở đây được hơn hai năm. 'Thường những hôm tôi ăn sáng no thì buổi trưa sẽ ăn cháo đậu cà cho nhẹ bụng. Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát. Tôi thích nhất cà muối và đậu rán vị đậm đà ăn cùng cháo rất hòa quyện', anh Giang nói.

Nguyễn Ngọc Thiên Kim gọi 4 phần đầy đủ mang về cơ quan dùng bữa trưa cùng đồng nghiệp. 'Món này dễ ăn, trong tiết trời nóng bức ăn vào cảm thấy mát, dễ chịu', Kim cho biết.

Thực đơn quán gồm có cháo đậu, cà; đậu, trứng; đậu, cà, trứng; gà xào nấm, sườn sụn, thịt băm và đặc biệt. Ngoài ra, thực khách có thể gọi thêm trứng muối với giá 7.000 đồng/quả, củ cải muối để thưởng thức. Khi ăn, khách rắc một ít hạt tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Món ăn được thực khách ưa chuộng nhờ hạt cháo đủ chín mềm nhưng không bị nát, có độ sánh mịn, thơm mùi đậu xanh hoặc đen. Vị cháo nhạt để hài hòa với các món ăn kèm vốn đã mặn. Giá cả từ 15.000-40.000 đồng/bát tùy loại.
Quán nhỏ nhiều lúc không không có chỗ ngồi, mở cửa từ 6h đến 18h hàng ngày. Bãi đỗ xe cho khách nằm ở khoảng sân phía trước. Do lượng khách đông nên phục vụ hơi chậm, nhân viên nhiều lúc quên phần ăn khách gọi.

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Hến xúc bánh đa, món ăn đặc trưng miền Trung với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể tự làm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sau.

Thứ rau kèm bún đậu lại là 'cứu tinh' cho người bị mẩn ngứa, mề đay, dị ứng thời tiết
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Trong các mẹt bún đậu mắm tôm truyền thống của người Việt, lá kinh giới thường được xem như một loại rau ăn kèm để tăng vị thơm và tạo cảm giác ngon miệng.

Cứ đến giờ cơm là lại bí: Gợi ý 11 mâm cơm gia đình đơn giản cứu cánh cả tuần
Ẩm thực 360 - 13 giờ trướcGĐXH - Bạn đang bàn hoài không biết hôm nay nên ăn gì đơn giản? Bằng danh sách 11 mâm cơm gia đình ngon đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay ý tưởng cho bữa cơm nhà mỗi ngày mà không cần lên danh sách mua sắm phức tạp. Dù là bữa cơm hôm nay cho 2 người hay cả nhà 4 người, bạn vẫn dễ dàng chuẩn bị những món ngon đủ chất dinh dưỡng.

Loại quả ‘vua chất xơ’ giúp kiểm soát đường huyết giá siêu rẻ, ngày hè kết hợp cùng măng cụt thành đồ uống ‘hot trend’ giải nhiệt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Với vị thơm ngon, giàu chất xơ, vitamin, loại quả này ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Mách bạn cách kết hợp với măng cụt sẽ tạo thành thức uống ‘hot trend’ giải nhiệt ngày hè dưới đây.

Ăn bí đao người Việt toàn đổ bỏ thứ quý như ‘báu vật’ giúp giải nhiệt, đẹp da này mà không hay
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bí đao là loại quả ngon, bổ dưỡng với sức khỏe trong những ngày hè. Tuy nhiên, khi ăn bí đao người Việt toàn đổ bỏ thứ quý giá của loại quả này mà không hay biết. Dưới đây là cách tận dụng thứ quý giá đó rất đơn giản.

2 thực phẩm phụ nữ nhất định phải ăn trong hè này nếu muốn giải nhiệt cơ thể, mát từ trong ra ngoài
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Nếu muốn giải nhiệt cơ thể, nhất định phải để ý những đồ ăn bạn đang nạp vào.

Sơ chế măng tây theo cách này đảm bảo chế biến cách nào cũng ngon
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Khi làm các món ăn từ măng tây, cách sơ chế là đúng là điều quan trọng nhất để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị mất đi. Cùng tìm hiểu xem làm thế nào để sơ chế măng tây trong bài viết dưới đây.

Loại quả được ví ‘vua giải nhiệt’ giá chỉ hơn 10.000 đồng/kg, ăn ngày hè này càng bổ dưỡng, kiểm soát đường huyết tốt
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH – Hiện nay trên thị trường, loại quả này được bán giá rẻ chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Được ví ‘vua giải nhiệt’, quả này cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đem làm 3 món ngon ngày hè này càng bổ dưỡng.

Mách bạn cách phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Cách phi tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng để tỏi vàng giòn, không bị đắng thì không phải ai cũng biết. Cùng tìm hiểu cách phi tỏi đúng chuẩn trong bài viết sau.

Ăn trái cây lúc nào mới là tốt nhất?
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH - Thực tế cho thấy, rất nhiều người đã hoặc đang mắc sai lầm khi ăn trái cây, tham khảo ngay bài biết dưới đây để thay đổi thói quen ăn uống cho kịp thời.

Loại quả được ví ‘vua giải nhiệt’ giá chỉ hơn 10.000 đồng/kg, ăn ngày hè này càng bổ dưỡng, kiểm soát đường huyết tốt
ĂnGĐXH – Hiện nay trên thị trường, loại quả này được bán giá rẻ chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Được ví ‘vua giải nhiệt’, quả này cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đem làm 3 món ngon ngày hè này càng bổ dưỡng.