Quán phở đêm đông kín khách ở phố cổ Hà Nội
Quán phở trên phố Hàng Chiếu mở cửa sau 22h, luôn kín khách thưởng thức nhờ món tái lăn, sốt vang nóng hổi.
Khoảng 22h, quán phở 54 Hàng Chiếu mới mở cửa trong khi nhiều khách đã chờ sẵn. Quán thu hút lượng khách trung thành sau 4 năm mở cửa nhờ mức giá và chất lượng đồ ăn.
Chủ quán Trần Bình Vượng cho biết quán phở gốc do mẹ anh mở từ năm 1990, đến đầu những năm 2000 phải đóng cửa vì kinh doanh khó khăn sau vụ "bánh phở ướp formol''. Sau đó, mẹ anh đổi sang bán mì vằn thắn. Tới năm 2021, anh Vượng mới nối lại nghề cũ của mẹ. "Phở đêm ở Hà Nội ít hàng ngon nhưng tôi tự tin quán mình là một trong những quán hàng đầu về chất lượng", anh nói, cho biết không ngại cạnh tranh kể cả bán ban ngày.
Thực đơn của quán gồm tái lăn, lõi, nạm, sốt vang hoặc thịt chín, giá dao động từ 50.000 đồng mỗi bát, nếu gọi thập cẩm có thể lên tới 100.000 đồng mỗi bát. Nhiều thực khách cho biết đến đây vì tay nghề xào thịt tái lăn đạt độ mềm hoàn hảo của chủ quán.
Quán có khoảng 20 bàn, khách ra vào liên tục. Thi thoảng, một số người kỹ tính yêu cầu đích thân chủ quán vào bếp xào tái lăn.
Anh Vượng cho biết bí quyết hút khách nằm ở cách làm, nguyên liệu phải đảm bảo "thật". Mỗi ngày, anh hầm 30 kg xương mới làm nước dùng, không lưu cữu. Vì thế nước chan có vị thơm ngọt. Nước mắm, mì chính cũng được nêm nếm, tinh chỉnh để cuối bát khách không thấy mặn.
Thông thường, mỗi tối, quán bán hết khoảng 40 kg cả thịt tái lẫn nạm. Theo chủ quán, thịt bò được nhập từ lò mổ quen, không dùng bò đông lạnh hay nguồn gốc không rõ ràng. Riêng thịt lõi, mỗi tối chỉ đủ khoảng 10 bát nên ai đến sau 23h thường không gọi được.
Ngoài tái lăn, sốt vang cũng là điểm cộng khiến nhiều thực khách yêu thích. Miếng thịt được cắt vừa, nấu mềm, hương thơm hòa quyện không át vị nước phở.
Lượng thịt mỗi bát được thực khách đánh giá đầy đặn, ăn đến cuối bát nhiều khi vẫn còn.
Cửa hàng thường xuyên hết chỗ nên khách phải ngồi ở vỉa hè đường Nguyễn Thiện Thuật.
Chị Trần Hải Yến, áo đen, kinh doanh quán nhậu ở đường Bưởi, cho biết là khách ruột của quán. Chị thường đến đây ăn lúc đêm muộn vì không kịp nấu cơm. Món yêu thích của chị Yến là tái lăn, đặc biệt phải do chủ quán làm vì "đảo thịt vừa miệng, không dai cũng không quá tái".
Tại sao món bánh trứng kiến lại khiến giới trẻ 'phát cuồng'?
Ăn - 2 giờ trướcMón bánh trứng kiến đang gây sốt mạng xã hội, mặc dù nhiều người bị dị ứng sưng húp mặt sau khi ăn nhưng giới trẻ vẫn "phát cuồng" với trào lưu ăn loại bánh này.
Gợi ý món ngon giúp xương chắc khỏe mỗi ngày cho người trung niên
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Chế độ ăn hàng ngày với những món ăn bổ dưỡng có thể làm chậm quá trình xương bắt đầu “mất dần độ đặc” sau tuổi 40. Khám phá những món ăn bổ dưỡng giúp xương chắc khỏe cho người trung niên.
Loại rau rẻ bèo bổ xương lại tốt cho tim mạch, bán đầy chợ Việt nhưng rất dễ nhiễm hóa chất nếu không biết phân biệt
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Thói quen ăn loại rau này thường xuyên sẽ góp phần giảm thiểu nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và các biến chứng đột quỵ nguy hiểm.
Làm bánh sừng bò bằng bánh tráng với nồi chiên không dầu
Ăn - 20 giờ trướcPhiên bản 'Việt hóa' của chiếc bánh biểu tượng nước Pháp sử dụng nguyên liệu đơn giản, có thể làm món ăn vặt xế chiều hay dịp cuối tuần.
Đây mới là những món ăn tốt cho người bị men gan cao
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Để xây dựng thực đơn cho người bị men gan cao, bạn có thể tham khảo một số món ăn có trong bài viết dưới đây.
Cách làm bao tử hầm tiêu xanh giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh
Ăn - 1 ngày trướcBao tử hầm tiêu xanh là món ngon lý tưởng cho gia đình. Miếng bao tử giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh, quyện vị tiêu cay nồng vô cùng hao cơm.
Sau 40 tuổi nên chăm dùng 3 loại thịt này mỗi tuần
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu có những thay đổi rõ rệt: quá trình trao đổi chất chậm lại, khối cơ suy giảm, nội tiết tố biến động và nguy cơ mắc các bệnh mạn tính tăng dần. Trong bối cảnh đó, chế độ ăn uống – đặc biệt là cách lựa chọn và sử dụng thực phẩm giàu đạm như thịt – trở thành yếu tố then chốt để duy trì sức khỏe.
5 loại rau ‘vàng’ cho phụ nữ thiếu máu sau tuổi 40 nên bổ sung hàng ngày và cách chế biến ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Phụ nữ thiếu máu sau tuổi 40 nên bổ sung rau giàu sắt và vitamin. Khám phá 5 loại rau vàng giúp cải thiện sức khỏe.
6 món ăn gắn mác 'healthy' nhưng có thể âm thầm gây rối loạn nội tiết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một món ăn chỉ thực sự lành mạnh khi nó gần với dạng nguyên bản nhất và không bị “biến tướng” bởi đường, phụ gia hay cách chế biến.
Loại nước giảm cân thần kỳ áp dụng uống trong 15 ngày, cơ thể sẽ thon gọn, ai uống cũng sẽ giảm cân thành công!
Ăn - 1 ngày trướcĐây là loại "nước giảm cân" mà tôi thực hiện được 15 ngày với kết quả rất khả quan. Vóc dàng và gương mặt của tôi giờ không còn tròn đầy mà thon gọn hơn hẳn.
Đây mới là công thức giải độc gan bằng đậu xanh bạn nên biết
ĂnGĐXH - Có nhiều cách chế biến đậu xanh để giải độc gan, bạn có thể tham khảo một số cách có trong bài viết sau.
