Quán phở đêm đông kín khách ở phố cổ Hà Nội
Quán phở trên phố Hàng Chiếu mở cửa sau 22h, luôn kín khách thưởng thức nhờ món tái lăn, sốt vang nóng hổi.
Khoảng 22h, quán phở 54 Hàng Chiếu mới mở cửa trong khi nhiều khách đã chờ sẵn. Quán thu hút lượng khách trung thành sau 4 năm mở cửa nhờ mức giá và chất lượng đồ ăn.
Chủ quán Trần Bình Vượng cho biết quán phở gốc do mẹ anh mở từ năm 1990, đến đầu những năm 2000 phải đóng cửa vì kinh doanh khó khăn sau vụ "bánh phở ướp formol''. Sau đó, mẹ anh đổi sang bán mì vằn thắn. Tới năm 2021, anh Vượng mới nối lại nghề cũ của mẹ. "Phở đêm ở Hà Nội ít hàng ngon nhưng tôi tự tin quán mình là một trong những quán hàng đầu về chất lượng", anh nói, cho biết không ngại cạnh tranh kể cả bán ban ngày.
Thực đơn của quán gồm tái lăn, lõi, nạm, sốt vang hoặc thịt chín, giá dao động từ 50.000 đồng mỗi bát, nếu gọi thập cẩm có thể lên tới 100.000 đồng mỗi bát. Nhiều thực khách cho biết đến đây vì tay nghề xào thịt tái lăn đạt độ mềm hoàn hảo của chủ quán.
Quán có khoảng 20 bàn, khách ra vào liên tục. Thi thoảng, một số người kỹ tính yêu cầu đích thân chủ quán vào bếp xào tái lăn.
Anh Vượng cho biết bí quyết hút khách nằm ở cách làm, nguyên liệu phải đảm bảo "thật". Mỗi ngày, anh hầm 30 kg xương mới làm nước dùng, không lưu cữu. Vì thế nước chan có vị thơm ngọt. Nước mắm, mì chính cũng được nêm nếm, tinh chỉnh để cuối bát khách không thấy mặn.
Thông thường, mỗi tối, quán bán hết khoảng 40 kg cả thịt tái lẫn nạm. Theo chủ quán, thịt bò được nhập từ lò mổ quen, không dùng bò đông lạnh hay nguồn gốc không rõ ràng. Riêng thịt lõi, mỗi tối chỉ đủ khoảng 10 bát nên ai đến sau 23h thường không gọi được.
Ngoài tái lăn, sốt vang cũng là điểm cộng khiến nhiều thực khách yêu thích. Miếng thịt được cắt vừa, nấu mềm, hương thơm hòa quyện không át vị nước phở.
Lượng thịt mỗi bát được thực khách đánh giá đầy đặn, ăn đến cuối bát nhiều khi vẫn còn.
Cửa hàng thường xuyên hết chỗ nên khách phải ngồi ở vỉa hè đường Nguyễn Thiện Thuật.
Chị Trần Hải Yến, áo đen, kinh doanh quán nhậu ở đường Bưởi, cho biết là khách ruột của quán. Chị thường đến đây ăn lúc đêm muộn vì không kịp nấu cơm. Món yêu thích của chị Yến là tái lăn, đặc biệt phải do chủ quán làm vì "đảo thịt vừa miệng, không dai cũng không quá tái".
Làm thế nào để gian bếp trở thành nơi 'giữ tài lộc' trong năm mới?
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Trong quan niệm của người Việt, gian bếp không chỉ là nơi nấu nướng mà còn được xem là “trái tim” của ngôi nhà – nơi giữ lửa, giữ nếp sống và gắn kết các thành viên trong gia đình. Những ngày đầu năm, nhiều gia đình càng chú trọng chăm sóc không gian bếp với niềm tin rằng một gian bếp ấm áp, gọn gàng sẽ góp phần mang lại sự đủ đầy, thuận hòa cho năm mới.
Phương Mỹ Chi mê mẩn món bánh ở chợ quê từng nhiều lần lọt top món ngon nhất thế giới
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Với món bánh dân dã này, không chỉ Phương Mỹ Chi mà nhiều người cũng yêu thích món đặc sản chợ quê này.
Sau Tết ăn gì để 'rửa' vị dầu mỡ mà vẫn giữ được sinh khí đầu năm?
Ăn - 4 giờ trướcKhông chỉ món ăn, thức uống sau Tết cũng rất quan trọng.
Nhà còn đầy bánh chưng sau Tết, chị em học ngay cách bảo quản này để an toàn cho cả nhà, tránh ngộ độc
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế, việc xử lý thức ăn thừa sau Tết cần đặc biệt cẩn trọng, nhất là khi nhiệt độ môi trường tăng cao khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn bình thường.
Đây mới là món ăn, thức uống giúp thanh lọc cơ thể sau Tết
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Sau kì nghỉ Tết dài, không ít người cảm thấy cơ thể bị nóng trong người, nổi mụn, tăng cân... Điều đó cho thấy bạn cần cân bằng lại cơ thể nhanh chóng bằng các thực phẩm sau. Cùng tìm hiểu bài viết sau.
Tuyệt chiêu 'giải cứu' bánh chưng, bánh tét rần rần cõi mạng: Chỉ cần một chiếc máy waffle, nhàn tênh mà giòn rụm khó cưỡng!
Ăn - 10 giờ trướcBí quyết để "đánh bay" đống bánh chưng, bánh tét thừa sau Tết đây rồi!
Bí quyết ăn uống sau Tết để nhanh lấy lại vóc dáng
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Năm mới là dịp để ta có thể tận hưởng những giây phút sum vầy đầm ấm bên gia đình và bạn bè. Nếu như kế hoạch trước Tết là giảm cân, thì thời điểm sau Tết việc lấy lại vóc dáng là điều mà bạn nào cũng muốn sau những ngày Tết “no say”.
Một món ăn đường phố Việt Nam giá rẻ bèo, khiến Tạ Đình Phong mê mẩn
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Tài tử Tạ Đình Phong khiến fan thích thú khi chia sẻ niềm yêu thích đặc biệt với món ăn khá phổ biến ở Việt Nam, gọi đây là “sandwich ngon nhất châu Á”.
Ẩm thực đầu năm ở Philippines – niềm tin vào sự tròn đầy
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới góc nhìn văn hóa ẩm thực, Philippines là một quốc gia đặc biệt, nơi ẩm thực bản địa hòa quyện với ảnh hưởng Tây Ban Nha, Trung Hoa và Mỹ.
Món ăn khiến Ngọc Trinh cực kỳ mê mẩn, bất chấp quên luôn vòng eo 56
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Ngọc Trinh cực kỳ thích món ăn này, quên luôn cả việc giữ dáng kiêng khem.
Món ăn sáng chưa tới 20.000 đồng khiến 'MC quốc dân' Quyền Linh cực mê, tấm tắc khen ngon
ĂnGĐXH - Không phải sơn hào hải vị, hóa ra MC Quyền Linh rất thích món ăn này.
