Ruồi nhặng, gia cầm "nếm" mứt Tết trước người tiêu dùng

Làng nghề bánh mứt truyền thống Xuân Đỉnh (Hà Nội) vào mùa, vấn đề mất vệ sinh lại khiến người tiêu dùng lo ngại. Tình trạng này đã được nói đến nhiều năm trước nhưng hầu như không có chuyển biến đáng kể.

Tới phường Xuân Tảo (quận Bắc Từ Liêm), không khó để bắt gặp cảnh các cơ sở chạy đua với thời gian để sản xuất mứt. Khi đi sâu vào làng sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm xen lẫn mùi chua, hôi từ nguyên liệu lâu ngày chưa được phơi. Xe chở nguyên liệu len lỏi khắp các ngõ ngách đến các cơ sở làm mứt.

Nhiều cở sở phơi mứt dọc các con đường nơi có nhiều xe cộ qua lại. Mứt được phơi bên đường nên bám đầy bụi bẩn là điều dễ thấy. Những thanh mứt bí lúc mang ra phơi có màu trắng tinh nhưng khi thu gom về lại có màu nâu.

Mứt của một số cơ sở sản xuất trong làng được phơi bởi hàng chục chiếc bạt được trải dưới đất, công nhân đi cả giầy dép giẫm lên. Trong bãi phơi này cũng là nơi chăn thả các loại gia súc, gia cầm của người trông coi đất. Nhiều chỗ, sau khi công nhân rải mứt ra phơi liền bị gà, vịt, ngan, ngỗng xúm lại kiếm ăn trên mứt.

Một số cơ sở vẫn làm mứt theo cách thủ công từ khâu sơ chế cho đến khi hoàn thiện sản phẩm. Địa điểm phơi, xay, ngâm nguyên liệu có thể ở bất cứ chỗ nào: vỉa hè, ngõ ngách, bãi đất trống, bên mương nước thải… Tất cả những chỗ có thể ngồi làm việc họ đều tận dụng để sản xuất các sản phẩm mứt Tết. Tại ngõ 126, đối diện với Nhà hát chèo Quân đội là nơi đặt “xưởng chế biến” của một cơ sở. Tại cơ sở này, nước lênh láng khắp đường, các thùng chứa mứt thì không có nắp đậy, các loại côn trùng tha hồ bâu vào "thưởng thức".

Vòi nước dùng để rửa mứt cũng bị quăng vương vãi dưới nền đất. Không chỉ vậy, công nhân còn thản nhiên lội lên các thành bể để vớt nguyên liệu. Ở đầu làng, một cơ sở hoạt động bên mương nước thải, khu ngâm mứt thì lụp xụp và đầy rẫy rác.

Hầu hết các cơ sở sản xuất mứt truyền thống tại đây sao tẩm trong tình trạng đóng cửa “nội bất xuất, ngoại bất nhập”.

Hà Phương