Tags:
Rượu nếp đón Tết Đoan ngọ
GiadinhNet - Rượu nếp là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ. Nếu tự làm thì rượu nếp thơm, rượu nếp cẩm đều có có vị ngọt, dẻo mà tơi, thơm ngon hơn nhiều so với mua ở chợ. Rượu nếp làm cũng rất dễ.
 Ảnh minh họa |
Tết Đoan Ngọ vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm. Quan niệm xưa cho rằng ngày này các loại ký sinh gây hại nằm sâu trong bụng đúng ngày mồng 5/5 (âm lịch) mới ngoi lên. Dịp này con người có thể ăn thức ăn, hoa quả có vị chua, chát và nhất là rượu nếp là có thể loại bỏ chúng.
Vì thế rượu nếp là một món ăn cổ truyền không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân Việt Nam.
Nguyên liệu:
- 1kg nếp cẩm (hoặc gạo nếp lức, nếp cái hoa vàng)
- 3 viên men ngọt (tính 100g cho 1kg gạo nếp).
- Lá chuối (hoặc lá sen).
Cách làm:
Gạo nếp xay ngâm qua 1 đêm cho nở, sau đó vo sạch, để ráo nước. Trộn vào gạo nếp ít muối tinh, xóc đều và đồ lên như nấu xôi, thỉnh thoảng rưới ít nước lên mặt để các hạt nếp nở đều, chín mềm. Sau đó đổ xôi ra mâm, tãi đều và mỏng cho nhanh nguội.
Sau đó đổ ra mâm (hoặc rá, nia) và dàn ra cho cơm nhanh nguội.
3 quả men rượu cạo sạch lớp trấu bề mặt, giã thành bột màu trắng.
Khi cơm nếp còn âm ấm thì lót 1 lớp lá chuối tươi (hoặc lá sen) đã khía ở đáy để sau này nước không bị ứ, để khi ủ, nước ủ rượu dễ chảy xuống. Cứ lần lượt rải 1 lớp nếp, đến 1 lớp men cho đến hết, và mặt trên cùng phải là lớp men.
Bọc lá chuối (lá sen) kín xôi và men rồi đặt cả rổ lên miệng thau (hoặc nồi) để hứng nước rượu. Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm, rồi mang ủ vào chỗ mát. Cứ sau 1 ngày mở ra, dùng đũa gỗ xới đều lên rồi ủ tiếp. Men rượu sẽ ngấm làm hạt cơm nếp căng mọng, càng ủ càng nóng và những giọt rượu nguyên chất chảy xuống thau (nồi, bát) phía dưới.
Nếu thời tiết nắng nóng chỉ ủ 2-3 ngày là có món cơm rượu nếp để ăn đầu sáng. Cũng có thể ăn cùng sữa chua.
Có thể gói kín lá chuối (lá sen) xong thì đặt cả vào nơi kín gió, hoặc cất vào lò nướng, với tiết trời mùa hè nắng nóng thì khoảng 3 - 4 ngày sau là ăn được.
Phần nước rượu chảy xuống dưới pha với chút đường, khi ăn rưới lên cơm rượu.
Món cơm rượu sẽ có hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp. Khi ăn thì trộn đều với đường trắng (nước đường).
Nước rượu nguyên chất có mùi thơm lừng, nên chắt vào chai dành để uống như rượu bình thường.
Trà Giang
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Lý giải ý nghĩa số lượng bát hương trên bàn thờ
Ở - 2 giờ trướcGĐXH - Nên đặt mấy bát hương trên bàn thờ? Ý nghĩa số lượng bát hương trên bàn thờ là gì? Hãy tìm hiểu ý nghĩa số lượng bát hương trên bàn thờ qua bài viết sau.
Ý nghĩa tác động của con số 99 nhiều người không biết
Ở - 5 giờ trướcGĐXH - Theo quan điểm phong thủy và kinh dịch, mỗi con số đều có ý nghĩa tác động riêng của mình. Trong các con số thì 99 được nhiều người săn đón. Tuy nhiên, ý nghĩa tác động của con số 99 này trong các quan niệm dân gian là gì thì không phải ai cũng biết.
Nguồn gốc tổ ấm hơn 1.000 m2 của Hòa Minzy và Văn Cương
Ở - 7 giờ trướcGĐXH - Những ngày gần đây, ca sĩ Hòa Minzy thường xuyên khoe khoảnh khắc hạnh phúc bên chồng sắp cưới, đại úy Văn Cương, trong ngôi nhà sân vườn tại Bắc Ninh.
Có nên đốt trầm hương trên bàn thờ không?
Ở - 8 giờ trướcGĐXH - Việc thắp hương trên bàn thờ là nét đẹp tâm linh, thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên và thần linh. Ngoài hương truyền thống, nhiều gia đình hiện nay đã lựa chọn trầm hương để đốt trên bàn thờ.
Nhà phạm Tam Sát vị năm 2026 không nên đụng vào kẻo bất ổn dồn dập, làm ăn thất bát
Ở - 11 giờ trướcGĐXH – Trong phong thủy nhà ở, Tam Sát được xem là phương vị mang sát khí mạnh trong năm. Nếu vô tình phạm phải khi xây dựng hoặc sửa chữa nhà cửa có thể khiến gia chủ gặp trở ngại về tài lộc, sức khỏe và các mối quan hệ.
Ý nghĩa của nghi thức lạy trả lễ trong đám tang
Ở - 14 giờ trướcGĐXH - Lạy trả lễ trong đám tang là một nghi thức truyền thống trong văn hóa tang lễ của người Việt Nam, được thực hiện như một cách thể hiện lòng tôn kính và biết ơn đối với người đã khuất.
Ý nghĩa của các loại hoa, vòng hoa thường được dùng trong đám tang
Ở - 1 ngày trướcGĐXH - Mỗi loại hoa tồn tại đều mang cho mình một ý nghĩa đặc biệt riêng. Có loài đại diện cho tình yêu, niềm vui... Cũng có loài đại diện cho những điều buồn đau, sẻ chia, cảm thông, lời tạm biệt.
Đây mới là cách bài trí bàn thờ gia tiên 3 cấp mang lại phúc lộc và bình an
Ở - 1 ngày trướcGĐXH - Bàn thờ gia tiên 3 cấp mang một ý nghĩa đặc biệt, không chỉ là nơi thờ cúng mà còn là biểu tượng của sự tôn ti trật tự, thể hiện sự tưởng nhớ đến nhiều thế hệ.
Vị trí đặt muối trong nhà giúp bình an, thịnh vượng
Ở - 1 ngày trướcGĐXH - Việc đặt muối ở các vị trí thích hợp trong nhà không chỉ giúp kích hoạt tài lộc mà còn tạo ra một không gian sống bình an, thịnh vượng. Hãy thử áp dụng những phương pháp phong thủy đơn giản có trong bài viết sau.
Hoa hồng trắng trong đám tang và ý nghĩa của sự tiễn biệt
Ở - 2 ngày trướcGĐXH - Có những loài hoa tươi mang theo những thông điệp lãng mạn, hạnh phúc, nhưng cũng có những loài hoa truyền tải sự thương tiếc sâu sắc. Hoa hồng trắng đám tang là một trong những cụm từ mang ý nghĩa chia buồn, lời tiễn biệt thành kính.
Vị trí đặt muối trong nhà giúp bình an, thịnh vượng
ỞGĐXH - Việc đặt muối ở các vị trí thích hợp trong nhà không chỉ giúp kích hoạt tài lộc mà còn tạo ra một không gian sống bình an, thịnh vượng. Hãy thử áp dụng những phương pháp phong thủy đơn giản có trong bài viết sau.
