Hà Nội
23°C / 22-25°C

Rượu nếp đón Tết Đoan ngọ

Thứ ba, 17:01 11/06/2013 |

GiadinhNet - Rượu nếp là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ. Nếu tự làm thì rượu nếp thơm, rượu nếp cẩm đều có có vị ngọt, dẻo mà tơi, thơm ngon hơn nhiều so với mua ở chợ. Rượu nếp làm cũng rất dễ.

Rượu nếp đón Tết Đoan ngọ 1
Ảnh minh họa
 
Tết Đoan Ngọ vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm. Quan niệm xưa cho rằng ngày này các loại ký sinh gây hại nằm sâu trong bụng đúng ngày mồng 5/5 (âm lịch) mới ngoi lên. Dịp này con người có thể ăn thức ăn, hoa quả có vị chua, chát và nhất là rượu nếp là có thể loại bỏ chúng.

Vì thế rượu nếp là một món ăn cổ truyền không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân Việt Nam.

Nguyên liệu:

- 1kg nếp cẩm (hoặc gạo nếp lức, nếp cái hoa vàng)

- 3 viên men ngọt (tính 100g cho 1kg gạo nếp).

- Lá chuối (hoặc lá sen).

Cách làm:

Gạo nếp xay ngâm qua 1 đêm cho nở, sau đó vo sạch, để ráo nước. Trộn vào gạo nếp ít muối tinh, xóc đều và đồ lên như nấu xôi, thỉnh thoảng rưới ít nước lên mặt để các hạt nếp nở đều, chín mềm. Sau đó đổ xôi ra mâm, tãi đều và mỏng cho nhanh nguội.

Sau đó đổ ra mâm (hoặc rá, nia) và dàn ra cho cơm nhanh nguội.

3 quả men rượu cạo sạch lớp trấu bề mặt, giã thành bột màu trắng.

Khi cơm nếp còn âm ấm thì lót 1 lớp lá chuối tươi (hoặc lá sen) đã khía ở đáy để sau này nước không bị ứ, để khi ủ, nước ủ rượu dễ chảy xuống. Cứ lần lượt rải 1 lớp nếp, đến 1 lớp men cho đến hết, và mặt trên cùng phải là lớp men.  

Bọc lá chuối (lá sen) kín xôi và men rồi đặt cả rổ lên miệng thau (hoặc nồi) để hứng nước rượu. Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm, rồi mang ủ vào chỗ mát. Cứ sau 1 ngày mở ra, dùng đũa gỗ xới đều lên rồi ủ tiếp. Men rượu sẽ ngấm làm hạt cơm nếp căng mọng, càng ủ càng nóng và những giọt rượu nguyên chất chảy xuống thau (nồi, bát) phía dưới.

Nếu thời tiết nắng nóng chỉ ủ 2-3 ngày là có món cơm rượu nếp để ăn đầu sáng. Cũng có thể ăn cùng sữa chua.

Có thể gói kín lá chuối (lá sen) xong thì đặt cả vào nơi kín gió, hoặc cất vào lò nướng, với tiết trời mùa hè nắng nóng thì khoảng 3 - 4 ngày sau là ăn được.

Phần nước rượu chảy xuống dưới pha với chút đường, khi ăn rưới lên cơm rượu.

Món cơm rượu sẽ có hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp. Khi ăn thì trộn đều với đường trắng (nước đường).

Nước rượu nguyên chất có mùi thơm lừng, nên chắt vào chai dành để uống như rượu bình thường.

Trà Giang

thuhuong
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách bố trí lọ hoa trên bàn thờ chuẩn phong thủy, thu hút tài lộc và may mắn

Cách bố trí lọ hoa trên bàn thờ chuẩn phong thủy, thu hút tài lộc và may mắn

- 7 giờ trước

GĐXH - Việc đặt lọ hoa trên bàn thờ không chỉ bày tỏ lòng tôn kính mà còn quan trọng trong việc thu hút tài lộc và may mắn đến với gia đình.

Sen đá hoàng tử đen - vừa đẹp, vừa sang và lý do phong thủy cây thường được tặng trong dịp khai trương hoặc dịp lễ quan trọng

Sen đá hoàng tử đen - vừa đẹp, vừa sang và lý do phong thủy cây thường được tặng trong dịp khai trương hoặc dịp lễ quan trọng

- 9 giờ trước

GĐXH - Cây xanh không chỉ làm đẹp không gian sống mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến năng lượng và vận khí của ngôi nhà. Sen đá hoàng tử đen là một trong những loại cây mang ý nghĩa phong thủy sâu sắc, đem lại nhiều lợi ích cho gia chủ.

Cuộc sống xa hoa của 'em xinh' Quỳnh Anh Shyn, trong căn nhà hơn 100m2 cực chất

Cuộc sống xa hoa của 'em xinh' Quỳnh Anh Shyn, trong căn nhà hơn 100m2 cực chất

- 10 giờ trước

GĐXH - Quỳnh Anh Shyn mất sáu tháng sửa chữa căn hộ và bố trí nội thất phong cách mid-century modern, tạo không gian sống nghệ thuật và ấm cúng.

Những loại cây cảnh văn phòng mang lại tài lộc, giảm stress

Những loại cây cảnh văn phòng mang lại tài lộc, giảm stress

- 12 giờ trước

GĐXH - Chọn cây cảnh phong thủy cho văn phòng giúp thanh lọc không khí, giảm stress, tăng may mắn và tài lộc, đồng thời mang đến không gian làm việc thoải mái, hiệu quả.

Người tuổi này trồng cây đại tướng quân để mang lại bình an, giảm thiểu những khó khăn

Người tuổi này trồng cây đại tướng quân để mang lại bình an, giảm thiểu những khó khăn

- 1 ngày trước

GĐXH - Cây đại tướng quân khi phát triển tốt và nở hoa sẽ mang lại hạnh phúc, tài lộc và sự bình an cho gia chủ. Người mang tuổi sau đây nếu sở hữu cây này sẽ bình an, giảm xui xẻo và khó khăn trong cuộc sống.

Khung giờ đẹp động thổ, khai trương, xuất hành từ 14/7 - 20/7 giúp mọi việc hanh thông, tài lộc dồi dào

Khung giờ đẹp động thổ, khai trương, xuất hành từ 14/7 - 20/7 giúp mọi việc hanh thông, tài lộc dồi dào

- 1 ngày trước

GĐXH – Từ 14/7 – 20/7, xem khung giờ đẹp động thổ, khai trương, xuất hành, mọi người có thể tham khảo lời khuyên của chuyên gia phong thủy dưới đây để thực hiện các công việc được hanh thông, tài lộc dồi dào.

Lợi ích khi đặt cây cúc tần trong nhà giúp gia chủ thu hút may mắn và tài lộc

Lợi ích khi đặt cây cúc tần trong nhà giúp gia chủ thu hút may mắn và tài lộc

- 1 ngày trước

GĐXH - Đặt cây cúc tần trong nhà ở những vị trí phù hợp không chỉ giúp gia chủ thu hút may mắn và tài lộc mà còn tạo ra một không gian sống hài hòa, thuận lợi cho sự phát triển.

Ấn tượng với ngôi nhà với tông màu bắt mắt

Ấn tượng với ngôi nhà với tông màu bắt mắt

Không gian sống - 1 ngày trước

Với tông màu đỏ - trắng bắt mắt, ngôi nhà của gia đình trẻ mới mẻ và nổi bật trong dãy nhà yên bình tại vùng ngoại ô, TP.HCM.

Vị trí giường ngủ và hướng giường theo phong thủy cho trẻ cha mẹ cần biết

Vị trí giường ngủ và hướng giường theo phong thủy cho trẻ cha mẹ cần biết

- 1 ngày trước

GĐXH - Phong thủy cho rằng, phòng ngủ cũng là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo sự phát triển toàn diện của trẻ, không chỉ về mặt thể chất, mà còn về tinh thần.

Hướng xây dựng mái nhà mang lại thịnh vượng cho gia chủ

Hướng xây dựng mái nhà mang lại thịnh vượng cho gia chủ

- 2 ngày trước

GĐXH - Hướng của mái nhà cũng là một yếu tố phong thủy quan trọng. Mái nhà nên được thiết kế theo hướng tốt, hợp với cung mệnh của gia chủ để đón được nhiều vượng khí.

Top