Hà Nội
23°C / 22-25°C

Rượu nếp đón Tết Đoan ngọ

Thứ ba, 17:01 11/06/2013 |

GiadinhNet - Rượu nếp là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ. Nếu tự làm thì rượu nếp thơm, rượu nếp cẩm đều có có vị ngọt, dẻo mà tơi, thơm ngon hơn nhiều so với mua ở chợ. Rượu nếp làm cũng rất dễ.

Rượu nếp đón Tết Đoan ngọ 1
Ảnh minh họa
 
Tết Đoan Ngọ vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm. Quan niệm xưa cho rằng ngày này các loại ký sinh gây hại nằm sâu trong bụng đúng ngày mồng 5/5 (âm lịch) mới ngoi lên. Dịp này con người có thể ăn thức ăn, hoa quả có vị chua, chát và nhất là rượu nếp là có thể loại bỏ chúng.

Vì thế rượu nếp là một món ăn cổ truyền không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ của người dân Việt Nam.

Nguyên liệu:

- 1kg nếp cẩm (hoặc gạo nếp lức, nếp cái hoa vàng)

- 3 viên men ngọt (tính 100g cho 1kg gạo nếp).

- Lá chuối (hoặc lá sen).

Cách làm:

Gạo nếp xay ngâm qua 1 đêm cho nở, sau đó vo sạch, để ráo nước. Trộn vào gạo nếp ít muối tinh, xóc đều và đồ lên như nấu xôi, thỉnh thoảng rưới ít nước lên mặt để các hạt nếp nở đều, chín mềm. Sau đó đổ xôi ra mâm, tãi đều và mỏng cho nhanh nguội.

Sau đó đổ ra mâm (hoặc rá, nia) và dàn ra cho cơm nhanh nguội.

3 quả men rượu cạo sạch lớp trấu bề mặt, giã thành bột màu trắng.

Khi cơm nếp còn âm ấm thì lót 1 lớp lá chuối tươi (hoặc lá sen) đã khía ở đáy để sau này nước không bị ứ, để khi ủ, nước ủ rượu dễ chảy xuống. Cứ lần lượt rải 1 lớp nếp, đến 1 lớp men cho đến hết, và mặt trên cùng phải là lớp men.  

Bọc lá chuối (lá sen) kín xôi và men rồi đặt cả rổ lên miệng thau (hoặc nồi) để hứng nước rượu. Dùng chăn mỏng bọc quanh rổ nếp cẩm, rồi mang ủ vào chỗ mát. Cứ sau 1 ngày mở ra, dùng đũa gỗ xới đều lên rồi ủ tiếp. Men rượu sẽ ngấm làm hạt cơm nếp căng mọng, càng ủ càng nóng và những giọt rượu nguyên chất chảy xuống thau (nồi, bát) phía dưới.

Nếu thời tiết nắng nóng chỉ ủ 2-3 ngày là có món cơm rượu nếp để ăn đầu sáng. Cũng có thể ăn cùng sữa chua.

Có thể gói kín lá chuối (lá sen) xong thì đặt cả vào nơi kín gió, hoặc cất vào lò nướng, với tiết trời mùa hè nắng nóng thì khoảng 3 - 4 ngày sau là ăn được.

Phần nước rượu chảy xuống dưới pha với chút đường, khi ăn rưới lên cơm rượu.

Món cơm rượu sẽ có hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp. Khi ăn thì trộn đều với đường trắng (nước đường).

Nước rượu nguyên chất có mùi thơm lừng, nên chắt vào chai dành để uống như rượu bình thường.

Trà Giang

thuhuong
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Không hợp ở nhà thuê, MC xinh đẹp mua luôn căn hộ tiền tỷ decor chất lừ, chia sẻ bí quyết mua nhà ở tuổi 23

Không hợp ở nhà thuê, MC xinh đẹp mua luôn căn hộ tiền tỷ decor chất lừ, chia sẻ bí quyết mua nhà ở tuổi 23

- 3 giờ trước

GĐXH - Là một trong những nữ MC xinh đẹp trên sân khấu của Liên Quân, Phương Thảo (1997) đã xuống tiền sở hữu căn hộ 3,3 tỷ đồng ở Hà Nội khi cô nhận ra đây là khoản đầu tư cần thiết.

Tại sao gọi là phòng Tổng thống?

Tại sao gọi là phòng Tổng thống?

- 7 giờ trước

Nhiều khách sạn hạng sang hiện nay thường có một căn phòng sang trọng bậc nhất - phòng Tổng thống, tại sao lại gọi tên căn phòng này như vậy?

8 mẹo lái xe để giúp bạn tiết kiệm nhiên liệu hơn

8 mẹo lái xe để giúp bạn tiết kiệm nhiên liệu hơn

Mẹo vặt - 11 giờ trước

Lái xe ở tốc độ cao là một trong những điều có khả năng gây tiêu hao lượng lớn nhiên liệu.

9 sai lầm tai hại khiến bình siêu tốc 'hút' điện gia đình bạn

9 sai lầm tai hại khiến bình siêu tốc 'hút' điện gia đình bạn

- 13 giờ trước

GĐXH - Bình siêu tốc là thiết bị phổ biển trong gia đình bởi tính tiện lợi, dễ dùng của chúng. Tuy nhiên, nếu nhiên nếu không sử dụng đúng, sẽ gây lãng phí điện năng.

Khu vườn 20m² phủ kín hoa trên sân thượng của cô gái 9x

Khu vườn 20m² phủ kín hoa trên sân thượng của cô gái 9x

- 14 giờ trước

Cô gái trẻ yêu hoa, yêu làm vườn nên đã biến không gian sân thượng chỉ rộng 20m² thành khu vườn nhiều người mơ ước.

Top 20+ điểm check in Mộc Châu Sơn La thu hút nhất năm 2023 (P3): Những thác nước đẹp nổi tiếng

Top 20+ điểm check in Mộc Châu Sơn La thu hút nhất năm 2023 (P3): Những thác nước đẹp nổi tiếng

- 14 giờ trước

GĐXH - Bên cạnh những cao nguyên xanh thẳm, đồi chè xanh mát và những vườn hoa nhiệt đới lung linh sắc màu, Mộc Châu Sơn La còn nổi tiếng với 5 con thác trong xanh, mát mẻ, thích hợp cho du lịch hè 2023.

Siêu mẫu Vbiz đời đầu kiểm tra điện thoại chồng mỗi ngày, hé lộ không gian nhà mới hoành tráng

Siêu mẫu Vbiz đời đầu kiểm tra điện thoại chồng mỗi ngày, hé lộ không gian nhà mới hoành tráng

- 1 ngày trước

GĐXH - Xuân Lan hé lộ không gian căn nhà mới với nội thất sang trọng, view đẹp.

Nhiệt độ lý tưởng để cài đặt tủ lạnh giúp tiết kiệm tiền mỗi tháng

Nhiệt độ lý tưởng để cài đặt tủ lạnh giúp tiết kiệm tiền mỗi tháng

Mẹo vặt - 1 ngày trước

Tủ lạnh là một trong những thiết bị ngốn nhiều điện năng nhất trong nhà. Nhưng may mắn thay, có 1 vài mẹo nhỏ hữu ích có thể giúp bạn cắt giảm chi phí khi sử dụng.

Cách nhận biết ngôi nhà có phong thủy tốt

Cách nhận biết ngôi nhà có phong thủy tốt

Phong thủy - 1 ngày trước

Những cách đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết được ngôi nhà đó có phong thủy tốt hay không.

8 mẹo sử dụng tivi cực ít tốn điện mà 90% gia đình Việt Nam chưa biết

8 mẹo sử dụng tivi cực ít tốn điện mà 90% gia đình Việt Nam chưa biết

- 1 ngày trước

GĐXH - Tivi là một thiết bị điện tử quan trọng và gần như không thể thiếu trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, những chiếc Tivi màn hình to thường đi đôi với vấn đề tốn nhiều điện năng.

Top