"Thủ phạm" gây ung thư gan đã được xác định! Bác sĩ cảnh báo: Độc tính gấp 68 lần so với thạch tín, nhiều gia đình vẫn đang tiêu thụ
Cách bảo vệ gan tốt nhất chính là kiểm soát chặt chẽ những gì chúng ta nạp vào cơ thể mỗi ngày từ chính căn bếp của mình!
"Bà Chu, sao chỉ số chức năng gan của bà lại bất thường thế này?".
Tại trung tâm khám sức khỏe, bà Chu (56 tuổi) đứng hình. Bà không uống rượu, không thức khuya, thậm chí rất ít ăn đồ chiên rán, luôn tự nhận mình là "hình mẫu sống lành mạnh". Thế nhưng, sau khi bác sĩ truy vấn kỹ thói quen ăn uống, bà mới nhớ ra một thói quen "tiết kiệm": Mộc nhĩ, nấm tuyết hay lạc (đậu phộng) ở nhà thỉnh thoảng bị ẩm, bà thường "đem phơi khô rồi ăn tiếp" ; gạo hay mì có mùi lạ một chút bà cũng không nỡ vứt đi.
Bác sĩ thở dài: "Rất nhiều người làm như bà, nhưng có thể bà đang tiếp xúc với một chất gây ung thư cực mạnh mỗi ngày".
Đây không phải lời hù dọa. "Sát thủ ẩn hình" trong căn bếp mà chúng ta nói đến chính là: Aflatoxin . Nó không đơn giản là chuyện "bẩn một chút không sao", mà là yếu tố nguy cơ cao dẫn đến ung thư gan.
Aflatoxin: Độc hơn thạch tín, đun sôi cũng không chết!
Nhiều người nghe tên "Aflatoxin" nhưng không để ý, cho rằng "ngửi thấy vẫn ổn là ăn được" hoặc "rửa sạch, nấu chín là hết độc" . Hoàn toàn sai lầm! Độc tố này đáng sợ ở 3 điểm: Độc tính mạnh, chịu được nhiệt độ cao và cực kỳ khó phát hiện.
Aflatoxin B1 được WHO xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1. Độc tính cấp tính của nó được cho là gấp hàng chục lần, thậm chí 68 lần so với thạch tín .
Sau khi vào cơ thể, nó chủ yếu "tấn công" gan, làm tổn thương DNA của tế bào gan. Việc nạp độc tố này liều lượng thấp trong thời gian dài sẽ khiến tế bào gan bị tổn thương và sửa chữa liên tục, tích tụ nguy cơ thành ung thư.
Đặc biệt, độc tố này chịu nhiệt rất tốt. Các phương pháp nấu nướng thông thường như luộc, xào, chiên không thể phá hủy hoàn toàn cấu trúc của nó.
Những "ổ độc" ngay trong nhà mà bạn thường bỏ qua
Aflatoxin không chỉ xuất hiện ở những thực phẩm nhìn rõ mốc xanh mốc đỏ. Nó thường ẩn nấp trong:
Ngũ cốc, lạc, hạt dinh dưỡng, gạo, mì bị bảo quản kém.
Dầu ăn kém chất lượng hoặc để quá lâu.
Thực phẩm khô bị ẩm nhưng được "tái chế" bằng cách phơi nắng.
Thớt gỗ, đũa gỗ bị mốc, nứt nẻ nhưng vẫn dùng đi dùng lại.
Thói quen sai lầm cần bỏ ngay: Chọn những hạt lạc bị mốc hoặc đắng vứt đi rồi ăn phần còn lại; gạo ẩm phơi khô rồi nấu tiếp; dùng đũa thớt đã nổi đốm đen. Những hành động này tưởng là tiết kiệm, nhưng thực tế lại đang "đốt" tiền cho chi phí chữa bệnh sau này.
Khi gan "kêu cứu", dấu hiệu thường không rõ ràng
Tổn thương do Aflatoxin không gây đau đớn ngay lập tức. Các dấu hiệu thường rất mờ nhạt khiến nhiều người chủ quan:
Mệt mỏi kéo dài, ăn không ngon miệng.
Chỉ số men gan (transaminase) tăng cao khi đi khám.
Nếu bạn đã có sẵn bệnh nền như viêm gan B, C, gan nhiễm mỡ hoặc hay uống rượu, tác động của Aflatoxin sẽ giống như "đổ thêm dầu vào lửa", đẩy tốc độ ung thư hóa nhanh hơn.
5 nguyên tắc vàng để "làm sạch" căn bếp và bảo vệ gan
Thay vì lo lắng, hãy hành động thực tế để giảm thiểu rủi ro:
- Mua ít, ăn tươi: Đừng tích trữ quá nhiều gạo, dầu ăn hay các loại hạt. Hãy cố gắng ăn hết trong thời hạn sử dụng, đặc biệt là vào mùa ẩm ướt.
- Bảo quản khô ráo, kín đáo: Sử dụng lọ thủy tinh kín hoặc túi chống ẩm để đựng thực phẩm khô.
- Mạnh tay vứt bỏ: Nếu thấy thực phẩm có mùi lạ, vị đắng hoặc chớm mốc, hãy vứt bỏ cả mẻ . Đừng tiếc rẻ cắt bỏ phần hỏng vì bào tử nấm và độc tố có thể đã lan rộng ra phần nhìn có vẻ "sạch".
- Thay đũa thớt định kỳ: Thớt gỗ và đũa gỗ nếu có vết nứt hoặc đốm đen chứng tỏ môi trường vệ sinh không đạt, cần được thay mới ngay.
- Khám sức khỏe định kỳ: Đặc biệt là những người có bệnh gan mãn tính, viêm gan B, người béo phì hoặc uống rượu lâu năm, cần tầm soát chức năng gan và siêu âm theo chỉ dẫn của bác sĩ.
Lời nhắn nhủ: Không có loại "thần dược" nào có thể trung hòa hoàn toàn Aflatoxin một khi đã ăn vào. Cách bảo vệ gan tốt nhất chính là kiểm soát chặt chẽ những gì chúng ta nạp vào cơ thể mỗi ngày từ chính căn bếp của mình!
Nguồn tham khảo: Sohu, Yahoo
Rửa bát mỗi ngày nhưng nhiều người vẫn mắc 5 sai lầm tai hại: Vi khuẩn bám đầy trên bát đũa mà không hay biết
Sống khỏe - 58 phút trướcGĐXH - Từ việc tráng bát quá nhanh, bỏ qua các góc khuất cho đến cất bát đũa khi còn ẩm ướt, những sai lầm phổ biến trong căn bếp có thể khiến dụng cụ ăn uống trở thành nơi trú ngụ của vi khuẩn. Nhiều gia đình đang mắc phải mà không hề hay biết.
Bé gái 9 tuổi có đường huyết tăng cao, insulin cao gấp 4 lần vì 1 sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 2 giờ trướcGĐXH - Bé gái được phát hiện kháng insulin nặng, đường huyết tăng cao và insulin máu lúc đói cao gấp khoảng 4 lần giá trị tham chiếu, đối mặt nguy cơ tiền đái tháo đường do thừa cân, béo phì.
Bí quyết sống thọ: 7 thói quen đơn giản giúp kéo dài tuổi thọ, người qua tuổi 60 nên làm ngay
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Bí quyết sống thọ không chỉ phụ thuộc vào gen di truyền mà còn được quyết định bởi chế độ ăn uống, vận động, giấc ngủ và lối sống hàng ngày.
Sau nghỉ hưu, vì sao nhiều người dễ tăng cân và đối mặt hàng loạt bệnh lý?
Sống khỏe - 9 giờ trướcGĐXH - Sau khi nghỉ hưu, cân nặng tăng nhanh từ 62kg lên 75kg khiến người phụ nữ 65 tuổi bị giãn tĩnh mạch, đau khớp, mỡ máu tăng cao và nguy cơ biến chứng tim mạch.
Người đàn ông 42 tuổi ngừng tim khi chơi thể thao trong thời tiết nắng nóng: Có dấu hiệu này cần dừng ngay
Bệnh thường gặp - 21 giờ trướcGĐXH - Trong lúc chơi thể thao, anh S. bất ngờ xuất hiện tình trạng tức ngực, khó thở rồi mất ý thức, ngừng tim...
4 thói quen buổi sáng khiến bệnh tim đến sớm hơn
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người không ngờ rằng một số thói quen tưởng chừng vô hại vào buổi sáng lại có thể gây áp lực lên tim mạch nếu duy trì trong thời gian dài.
Bác sĩ chỉ ra loạt sai lầm của nhiều người: Đi bộ mỗi ngày vẫn không khỏe, thậm chí dễ chấn thương
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Đi bộ được xem là một trong những hình thức vận động đơn giản và dễ thực hiện nhất. Tuy nhiên, không phải ai duy trì thói quen này cũng nhận được những lợi ích như mong đợi. Theo chuyên gia y học thể thao, nhiều người đang đi bộ chưa đúng cách, khiến hiệu quả tập luyện bị hạn chế, thậm chí làm tăng nguy cơ đau nhức và chấn thương xương khớp.
Bí quyết sống thọ: Sau tuổi 60, ăn sữa chua vào 3 khung 'giờ vàng' này giúp cơ thể khỏe mạnh hơn
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Muốn sống thọ và duy trì sức khỏe khi về già, nhiều người chú trọng đến việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Trong đó, sữa chua là thực phẩm được nhắc nhiều.
Đau họng kéo dài 3 tuần, người đàn ông 60 tuổi đi khám phát hiện ung thư amidan giai đoạn 4
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Tưởng chỉ bị viêm họng, người đàn ông đi khám bất ngờ khi phát hiện mắc ung thư amidan giai đoạn muộn, khối u đã xâm lấn và di căn hạch cổ.
Trào lưu ăn mực kiểu mới gây 'sốt' mạng xã hội, chuyên gia cảnh báo nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Mực sống đang trở thành món ăn được nhiều người trẻ tìm kiếm nhờ cảm giác tươi ngon và trải nghiệm mới lạ. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, việc tiêu thụ hải sản sống hoặc chưa được chế biến đúng cách có thể tiềm ẩn những rủi ro mà không phải ai cũng nhận thức đầy đủ.
Bí quyết sống thọ: Sau tuổi 60, ăn sữa chua vào 3 khung 'giờ vàng' này giúp cơ thể khỏe mạnh hơn
Sống khỏeGĐXH - Muốn sống thọ và duy trì sức khỏe khi về già, nhiều người chú trọng đến việc lựa chọn thực phẩm phù hợp. Trong đó, sữa chua là thực phẩm được nhắc nhiều.