Điều đáng nói là rất nhiều người vẫn đang bỏ qua hoặc chỉ xem nó như một thứ để trang trí cho đẹp đĩa ăn.
Khi nhắc đến rau thơm, hầu hết chúng ta nghĩ đến rau mùi, húng, tía tô, bạc hà… Nhưng có một loại rau rất nhỏ, lá xanh mướt, có vị hơi the nhẹ, thường xuất hiện trong các món gỏi, bún riêu, bún mắm – đó chính là rau ngò gai (còn gọi là mùi tàu).
Tuy bề ngoài không có gì nổi bật, nhưng ngò gai lại chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa tự nhiên, cùng nhiều dưỡng chất quý như vitamin A, C, E, flavonoid và đặc biệt là các hợp chất chống viêm mạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy, những chất này đóng vai trò ức chế tế bào ung thư phát triển, giảm cholesterol máu, và ổn định huyết áp nếu sử dụng thường xuyên.
Không cần ăn quá nhiều, chỉ cần dùng ngò gai đều đặn vài lần mỗi tuần, cơ thể bạn đã nhận được một lượng đáng kể các hoạt chất sinh học giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ viêm mạn tính – gốc rễ của nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngò gai còn giúp cải thiện tiêu hóa, kích thích tiết dịch vị, đồng thời hỗ trợ gan thải độc rất hiệu quả. Đặc biệt, đối với người hay ăn đồ nướng, chiên xào – những món ăn có thể tạo ra hợp chất gây ung thư – việc bổ sung thêm ngò gai như một cách trung hòa độc tố tự nhiên.
Bạn có thể dễ dàng lồng ghép ngò gai vào các món ăn hàng ngày mà không tốn thêm thời gian:
Canh chua cá lóc: Cho vài nhánh ngò gai cắt khúc vào lúc canh vừa tắt bếp – mùi thơm lan tỏa, lại hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Phở bò, bún bò Huế: Dĩa rau sống kèm ngò gai không chỉ giúp món ăn dậy vị mà còn giúp giảm cảm giác ngấy, bảo vệ niêm mạc ruột.
Bún mắm, bún riêu: Vị ngò gai hài hòa với mùi đặc trưng của nước lèo, lại thêm công dụng giải độc gan.
Trứng hấp ngò gai: Một biến tấu thú vị cho bữa sáng. Chỉ cần băm nhuyễn rau ngò gai, trộn cùng trứng, nêm nhẹ rồi hấp chín – món ăn vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.
Thông báo
GĐXH - Thời gian gần đây, không chỉ NSND Lan Hương tung những video nấu nướng lên mạng xã hội mà con dâu của nữ nghệ sĩ là Hải Anh (Hannie Nguyen) cũng chia sẻ nhiều clip liên quan tới việc vào bếp trong gia đình.
GĐXH - Rau muống xào tưởng dễ nhưng không ít người gặp tình trạng rau thâm màu, mềm nhũn, ra nhiều nước dù vừa cho lên chảo. Một trong những bí quyết nằm ở thời điểm nêm muối, nhưng để đĩa rau xanh giòn như ngoài hàng, bạn còn cần chú ý đến nhiệt độ chảo và thời gian xào.
GĐXH - Theo quan niệm Y học cổ truyền, mùa Thu có đặc điểm "thu táo", tức thời tiết khô hanh dễ gây cảm giác khô mũi, khô họng, khô da. Bên cạnh việc uống đủ nước và chăm sóc cơ thể, bổ sung các loại trái cây mọng nước, giàu vitamin và chất xơ là cách đơn giản để đa dạng dinh dưỡng. 10 loại quả có thể lựa chọn trong thực đơn mùa thu và những lưu ý cần biết khi sử dụng.
GĐXH - Nhìn những mâm cơm gia đình với thực đơn món ăn ngon mỗi ngày được bày biện đẹp mắt và "xong bữa là trên mâm không còn gì", ít ai biết người đứng bếp từng có gần một năm nằm liệt giường vì căn bệnh K máu. Với chị Hoàng Thanh (55 tuổi, Hà Nội), mỗi bữa ăn nấu nhanh trong 30 phút chính là cách chị trao gửi yêu thương và tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc bên người thân.
GĐXH - Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc, giá thành hợp lý và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Nếu ưu tiên cách chế biến ít dầu mỡ, giảm muối và kết hợp thêm rau xanh, những món ăn này có thể góp phần xây dựng chế độ dinh dưỡng có lợi cho tim mạch.
GĐXH - Cho thịt vào nồi nước lạnh rồi mới bật bếp hay đợi nước sôi mới thả thịt vào? Hai cách luộc quen thuộc có thể tạo ra sự khác biệt về hương vị miếng thịt và độ đậm đà của nước dùng. Muốn thịt luộc mềm, mọng nước, bạn còn cần chú ý đến một yếu tố quan trọng khác.
GĐXH - Khi thời tiết chuyển sang thu đông, những món ăn nóng hổi từ đậu phụ, rau xanh và nấm vừa dễ ăn vừa phù hợp với bữa cơm gia đình. Không chỉ là nguồn đạm thực vật quen thuộc, đậu phụ còn có thể góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch nếu được kết hợp hợp lý và dùng thay thế một phần thực phẩm giàu chất béo bão hòa.
GĐXH - Ngâm đậu phụ trong nước muối trước khi rán có thể giúp đậu săn hơn, nhưng không phải bước bắt buộc. Muốn đậu vàng giòn, ít vỡ, bạn cần chú ý thêm những thao tác nào?
GĐXH - Giò lụa truyền thống thường được gói bằng lá chuối, nhưng một số cơ sở sản xuất hiện nay sử dụng thêm màng nhựa để định hình cây giò, hạn chế nước thấm vào và thuận tiện khi chế biến số lượng lớn.
GĐXH - Không chỉ là thức rau quen thuộc trong những buổi chợ sớm, cải ngồng nếu biết cách sơ chế và kết hợp khéo léo sẽ trở thành nguyên liệu cho những món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Khám phá ngay các công thức chế biến giúp rau giòn ngọt tự nhiên, không ngái đắng, góp phần làm mới mâm cơm và chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ khi bước qua ngưỡng tuổi trung niên.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
