Thực đơn bữa trưa: Canh cua rau nhút

- 300 g cua đồng, ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch

- 1 bó (300) rau rút, nhặt khúc vừa ăn, rửa sạch

- 1 nhánh ngò gai, cắt nhuyễn

- 1 khúc ớt sừng, cắt sợi

- 1 lít nước để nấu canh

- 2 muỗng cà phê hạt nêm 

- 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon

Cách làm:

- Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.

- Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.

- Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

- Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt.

- Vớt thịt cua để riêng, cho rau rút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn.

- Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùng nóng.