Tóp mỡ… món ăn bình dị mà khó quên
Nếu bạn là một người đã đi qua những tháng năm “thời bao cấp” tại Hà Nội, hẳn sẽ nhớ món tóp mỡ quý như thế nào.
Ngày ấy, mẹ tôi thường phải đi xếp hàng từ sáng sớm ở cửa hàng mậu dịch để mua thực phẩm theo tem phiếu. Hôm nào đến lượt, được cô mậu dịch viên cắt cho miếng thịt mỡ dày là mẹ tôi vui lắm. Bởi với miếng thịt đó, bà có thể chế biến thành nhiều món khác nhau cho anh em tôi.
Thịt mỡ dày cả gang mua về, mẹ rửa sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán vàng. Nước mỡ chảy ra sẽ được trút vào một cái cặp lồng, cất trong chạn để ăn dần. Chỗ tóp mỡ còn lại, mẹ tôi chia ra làm nhiều món, một phần để nấu canh dưa chua.
Cái món dưa chua muối kỹ nấu cùng tóp mỡ và cà chua sao mà hợp vị đến thế. Bát canh chua dìu dịu, dưa quyện với tóp mỡ ăn kèm rau sống xanh nõn. Anh em tôi ăn cứ gọi là “thủng nồi trôi rế”.
Nếu hôm nào có mớ rau muống cạn, mẹ sẽ xào với tóp mỡ, ăn cũng rất ngon. Đĩa rau muống thật hấp dẫn trên mâm cơm với màu xanh của rau óng lên cùng màu vàng của tóp mỡ, màu trắng của tỏi đập dập. Gia đình tôi thường có thói quen vắt thêm nửa quả chanh vào đĩa rau muống xào, trộn đều lên trước khi ăn. Thêm ít lạc rang muối, bát nước luộc rau dầm sấu, vậy là đã có một bữa ăn thật đơn giản mà ngon.
Với những ngày se se lạnh, mẹ tôi thường làm món tóp mỡ chiên nước mắm. Tóp mỡ sau khi được rán vàng sẽ được đổ ra cái rá nhôm cho ráo mỡ. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn cùng ớt tươi. Mẹ tôi pha sẵn bát nước mắm, đường, ớt bột, tương ớt, giấm, nước lọc. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa mỡ nước vào, đợi nóng già rồi phi thơm cùng hỗn hợp hành tỏi ớt băm nhuyễn. Lúc này, mẹ trút bát nước mắm đã được pha chế vào, đảo đều tay.
Khi hỗn hợp nước mắm sền sệt, lúc đó mẹ tôi liền cho tóp mỡ vào, đảo nhanh tay cho đến khi tóp mỡ thấm đều nước mắm, đợi thêm vài phút thì múc ra bát. Trời lành lạnh, bát cơm trắng nóng hôi hổi được xới ra, những miếng tóp mỡ vàng nâu bóng được để lên trên thơm nức. Cảm giác ngon miệng khi được ăn miếng cơm trắng cùng tóp mỡ ròn thơm, beo béo, đậm đà vị mặn ngọt đã đi theo tôi suốt tuổi ấu thơ.
Sau này, khi đã là người phụ nữ của gia đình, ngoài những món được mẹ dạy, tôi còn học thêm cách làm món tóp mỡ chiên muối tỏi ớt. Với món này, tôi thường mua thịt ba chỉ dày, khổ nhiều mỡ, lạng bỏ bì rồi thái miếng hơi dày một chút. Tỏi, hành khô, ớt tươi được băm nhuyễn.
Cho thịt ba chỉ lên chảo, riu cho ra bớt mỡ, tóp mỡ chuyển màu vàng thì gạn hết mỡ nước ra. Vớt tóp mỡ ra chiếc tô lớn, đổ bột bắp vào trộn đều. Với món này, chúng ta cần đến bột bắp để khi rang tóp mỡ sẽ thấm hỗn hợp muối, tỏi, ớt. Phi thơm hỗn hợp tỏi ớt băm nhỏ rồi cho tóp mỡ vào đảo đều. Khi tóp mỡ đã quyện tỏi ớt, cho muối tinh và ớt bột vào, đảo nhanh tay rồi bắc ra. Đậy vung lại, xóc tóp mỡ thật đều với muối tỏi ớt rồi múc ra đĩa thưởng thức. Món tóp mỡ chiên muối tỏi ớt có vị cay, thơm, hơi mặn, khô ròn… có thể cất vào lọ dùng dần.
Tóp mỡ chỉ là món ăn bình dị, rẻ tiền nhưng quả thật có sức hấp dẫn riêng khiến cho ai đã từng thưởng thức đều khó quên.
Theo PL&XH
2 món canh vừa là "kem chống nắng tự nhiên" lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 42 phút trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Công thức nước uống hỗ trợ giảm cân, đánh bay mỡ bụng mà Selena Gomez dùng bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước chanh, gừng vào buổi sáng rất tốt cho sức khỏe, giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường hiệu quả giảm cân.
Bò nấu theo cách này không những đưa cơm mà con vô cùng bổ dưỡng
Ăn - 6 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
Món ăn ngon tuyệt từ cá cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Với các món ăn này, mâm cơm gia đình sẽ thêm vui. Chị em có thể tham khảo món nhậu tuyệt ngon cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê dưới đây.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 19 giờ trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 1 ngày trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.