Hà Nội
23°C / 22-25°C

Trứng bị nứt vỡ, luộc theo cách này sẽ không sợ lòng trắng lòi ra ngoài

Thứ hai, 17:02 15/07/2024 | Mẹo nấu nướng

Khi luộc những quả trứng nứt vỡ, chúng ta thường đối mặt với tình trạng lòng trắng lòi ra ngoài, làm cách nào để điều đó không xảy ra?

Trứng có thể nứt vỡ từ trước hoặc nứt trong quá trình luộc do va chạm với nhau và với thành nồi, khiến lòng trắng lòi ra ngoài, gây mất thẩm mỹ và ảnh hưởng đến hương vị, dinh dưỡng.

Mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài

Luộc trứng không khó nhưng để tránh tình trạng trên, bạn có thể áp dụng một số mẹo luộc trứng nứt vỡ mà lòng trắng vẫn nằm gọn trong vỏ được gợi ý dưới đây.

Sử dụng giấm

Giấm có tính axit, giúp tác động đến cấu trúc protein, hạn chế dao động tự do và làm cho lòng trắng trứng nhanh định hình lại, không bị lòi ra ngoài. Việc thêm chút giấm vào nước luộc trứng cũng ngăn chặn sự bạc màu do ôxy hóa, giúp lòng trắng và lòng đỏ giữ được màu sắc đẹp mắt. Lưu ý không nên dùng quá nhiều giấm vì dễ làm mất mùi và át vị của trứng.

Trứng bị nứt vỡ, luộc theo cách này sẽ không sợ lòng trắng lòi ra ngoài - Ảnh 1.

Mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài đòi hỏi sự cẩn thận và khôn ngoan. (Ảnh: Cookist)

Sử dụng muối

Muối có đặc tính hút nước, giúp phần nước trong trứng ra bớt và protein nhanh cô đặc lại. Việc thêm chút muối vào nồi là mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài khá hiệu quả. Muối cũng giúp tăng điểm sôi của nước luộc, làm cho protein gặp nhiệt nhanh chóng đông tụ và trám bít các vết nứt trên vỏ.

Muối còn giúp ngăn ngừa và tiêu diệt vi khuẩn salmonella, đảm bảo an toàn cho bạn khi ăn trứng luộc, đặc biệt là trứng lòng đào.

Sử dụng baking soda

Baking soda, công thức hóa học NaHCO3, là một chất bazơ có độ pH bằng 9. Khi thêm baking soda vào nước luộc trứng, protein trong lòng trắng dễ dàng đông tụ lại, ngăn chặn việc lòng trắng trào ra ngoài. Đồng thời, độ pH cao hơn giúp lòng trắng ít bám dính vào màng vỏ trứng, việc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn. Liều lượng phù hợp là khoảng 1/2 muỗng cà phê baking soda với một lít nước.

Đun nước trước khi cho trứng vào luộc

Một mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài là đun nước đến khi sôi nhẹ, sau đó mới cho trứng vào. Bằng cách này, trứng sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cao đều đặn, giảm nguy cơ bị nứt khiến phần lòng trắng lòi ra ngoài.

Luộc trứng với lửa vừa

Khi luộc trứng, hãy đun nước với lửa vừa để nước sôi nhẹ nhàng, tránh làm trứng va đập mạnh trong nồi. Lửa quá lớn sẽ làm cho trứng dễ va chạm và nứt vỡ. Điều này giúp trứng luộc giữ được hình dáng đẹp mắt và không bị sùi lòng trắng ra ngoài.

Cách ngăn trứng nứt vỡ khi luộc

Để giảm nguy cơ trứng bị nứt vỡ trong quá trình luộc, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

Sử dụng khăn vải

Đặt một chiếc khăn vải sạch hoặc một lớp giấy bếp dưới đáy nồi trước khi cho trứng vào. Khăn hoặc giấy sẽ giúp giảm va chạm trực tiếp giữa trứng và nồi, hạn chế việc trứng bị nứt khi luộc. Cách này giúp trứng giữ được hình dáng nguyên vẹn và không bị lòi ra ngoài.

Sử dụng nồi có kích thước phù hợp

Bạn cần chọn nồi có kích thước phù hợp với số lượng trứng cần luộc. Nồi quá lớn hoặc quá nhỏ đều có thể làm trứng dễ va đập vào nhau hoặc vào thành nồi, dẫn đến nứt vỡ. Việc sử dụng nồi có kích thước phù hợp giúp trứng luộc chín đều

Trứng bị nứt vỡ, luộc theo cách này sẽ không sợ lòng trắng lòi ra ngoài - Ảnh 2.

(Ảnh: Getty)

Ngâm trứng trong nước lạnh ngay sau khi luộc

Sau khi trứng đã chín, ngay lập tức vớt trứng ra và cho vào một bát nước lạnh. Nước lạnh giúp ngưng quá trình nấu chín và làm trứng dễ bóc vỏ hơn, đồng thời giúp trứng không bị nứt thêm do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Điều này giúp trứng giữ được hương vị tươi ngon và hình dáng đẹp mắt.

Chọn trứng tươi

Trứng tươi có vỏ chắc chắn hơn và ít bị nứt khi luộc. Hãy chọn những quả trứng tươi để đảm bảo quá trình luộc dễ dàng hơn. Trứng tươi không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn giữ được hình dáng nguyên vẹn khi luộc.

Chọn những quả trứng có vỏ nhẵn, không có vết nứt, vết lõm hay vết đốm. Vỏ trứng tươi thường có màu sắc đồng đều và bề mặt hơi mờ.

Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi luộc

Nếu trứng được lấy ra từ tủ lạnh, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi luộc. Điều này giúp giảm sốc nhiệt, tránh việc trứng bị nứt do sự chênh lệch nhiệt độ lớn. Trứng ở nhiệt độ phòng dễ luộc chín đều và không bị sùi lòng trắng ra ngoài.

Các mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài giúp bạn tự tin khi xử lý những quả trứng không còn nguyên vẹn, giữ cho lòng đỏ, lòng trắng vẫn nằm gọn phía trong. Bạn hãy thử áp dụng nhé.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Ăn - 5 ngày trước

GĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

Mẹo nấu nướng - 1 tuần trước

GĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 2 tuần trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa

Mẹo nấu nướng - 3 tuần trước

GĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.

Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút thơm ngon khó cưỡng

Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút thơm ngon khó cưỡng

Mẹo nấu nướng - 3 tuần trước

GĐXH - Không chỉ thơm ngon, dễ ăn, cách làm thịt kho trứng lại cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, cực kỳ phù hợp với những chị em bận rộn việc nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết để có món thịt kho trứng ngon đúng điệu.

Gia vị hay dùng trong kho cá lại giúp tăng chuyển hóa, giảm mỡ nội tạng hiệu quả

Gia vị hay dùng trong kho cá lại giúp tăng chuyển hóa, giảm mỡ nội tạng hiệu quả

Mẹo nấu nướng - 3 tuần trước

GĐXH - Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, tiêu sọ thường được xem là gia vị quen thuộc để tăng hương vị cho món kho, đặc biệt là kho cá.

Mẹo nêm nước mắm đúng cách giúp món kho, món xào dậy mùi, đậm đà hơn

Mẹo nêm nước mắm đúng cách giúp món kho, món xào dậy mùi, đậm đà hơn

Ăn - 1 tháng trước

GĐXH - Nước mắm là “linh hồn” trong bếp Việt – một loại gia vị vừa tạo vị mặn, vừa giúp dậy mùi thơm hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nêm nước mắm đúng lúc, đúng cách để phát huy tối đa hương vị đặc trưng của loại nước chấm này.

Cho nhúm rau nhỏ này vào nước chấm, giúp tăng đề kháng, tiêu độc hiệu quả

Cho nhúm rau nhỏ này vào nước chấm, giúp tăng đề kháng, tiêu độc hiệu quả

Ăn - 1 tháng trước

GĐXH - Trong bữa ăn Việt, bát nước chấm là linh hồn làm nên hương vị đậm đà của nhiều món ngon.

Cách luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ nguyên vị ngọt

Cách luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ nguyên vị ngọt

Ăn - 1 tháng trước

GĐXH - Luộc thịt tưởng chừng đơn giản nhưng để có miếng thịt trắng hồng đẹp mắt, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt và thơm mềm thì không phải ai cũng biết cách.

Mẹo để nước hầm xương trong tủ lạnh mà không mất đi độ ngon, vẫn giữ nguyên độ ngọt, chất dinh dưỡng

Mẹo để nước hầm xương trong tủ lạnh mà không mất đi độ ngon, vẫn giữ nguyên độ ngọt, chất dinh dưỡng

Ăn - 1 tháng trước

GĐXH - Nước hầm xương là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Việc bảo quản đúng cách để tiết kiệm thời gian và tận dụng tối đa hương vị là điều quan trọng.

Top