Truy xuất nguồn gốc phụ gia để làm sữa ngô mà... không cần ngô!

Phát hoảng trước cách làm sữa ngô không cần... ngô

GiadinhNet - Theo hướng dẫn của chủ cửa hàng, để pha 10 lít sữa ngô chỉ cần dùng 3 thìa bột ngô, 3 thìa bột sữa ngô và 4 thìa tinh dầu ngô, sau đó khuấy đều với nước lọc. Người này cũng khẳng định, đây là cách pha chế của không ít cơ sở buôn bán sữa ngô hiện nay trên địa bàn Hà Nội.

Đoàn kiểm tra liên ngành đang làm việc với chủ cửa hàng bán chất phụ gia trên phố Hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội). Ảnh: PV

Nhiều cửa hàng tạm dừng bán sữa ngô

Vài tháng trở lại đây, tại Hà Nội xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất và rao bán sữa ngô với cam kết sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không chất bảo quản, không phẩm màu. Theo quảng cáo thì những loại sữa này không chỉ có khả năng giải khát mà còn rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, chống táo bón… Với mức giá khoảng 35.000 – 40.000 đồng/lít, đồ uống này đã có mặt khắp nơi, từ nhà hàng sang trọng đến những quán bình dân hay gánh hàng rong vỉa hè.

Làm sữa ngô không khó và cũng không cầu kỳ trong nguyên liệu, thành phần chủ yếu chỉ là ngô ngọt (hay còn gọi là ngô Mỹ, ngô Thái). Thông thường, các cơ sở chế biến làm sữa ngô theo quy trình: Ngô sống tách hạt, đem xay nhuyễn sau đó lọc bỏ bã, lấy nước đun chín, đó chính là sữa ngô. Sữa thành phẩm có màu vàng nhạt, thơm nhẹ mùi ngô và cũng có vị ngòn ngọt nơi đầu lưỡi. Để thơm ngon hơn, một số cơ sở pha thêm vào nước cốt ngô đã lọc một chút sữa đặc, hoặc sữa tươi với tỷ lệ rất nhỏ để tránh mất đi mùi ngô tự nhiên.

Tuy nhiên, thực tế một số cơ sở sản xuất lại không áp dụng cách làm sữa ngô truyền thống này. Theo ghi nhận của PV Báo Gia đình & Xã hội, có những cơ sở sản xuất đã tìm mua những chất phụ gia như: Tinh dầu ngô, bột ngô, bột sữa ngô với giá rẻ để pha chế thành sữa ngô phục vụ người dân. Những phụ gia này được bán khá nhiều trên phố Hàng Buồm. Tinh dầu ngô giá 450.000 đồng/lít, bột ngô giá 30.000 đồng/kg, sữa ngô bột giá 50.000 đồng/kg. Và theo hướng dẫn của người bán hàng thì: “Để pha 10 lít sữa ngô, chỉ cần cho 4 thìa cà phê tinh dầu ngô, 3 thìa bột ngô cộng thêm 3 thìa sữa ngô bột, sau đó khuấy đều với nước lọc. Nếu muốn thật mùi hơn thì xay nhuyễn hạt của 5 bắp ngô nếp rồi bỏ thêm vào”.

Để xác thực thông tin, chúng tôi đã theo chân những người thường xuyên mua các chất phụ gia pha chế sữa ngô tại phố Hàng Buồm. Khá bất ngờ khi điểm đến của họ đa phần là các quán cà phê, quán giải khát nằm trên đường Hương Viên (quận Hai Bà Trưng), đường Chùa Láng, khu đô thị Nam Trung Yên (quận Cầu Giấy), đường Khuất Duy Tiến (Quận Thanh Xuân, Hà Nội)…

Vài ngày sau khi bài viết “Phát hoảng trước cách làm sữa ngô không cần... ngô” được đăng tải trên Báo Gia đình & Xã hội, những cơ sở kinh doanh nói trên đều bất ngờ dừng bán sữa ngô. Ví dụ quán giải khát nằm trên tuyến phố Hương Viên, cạnh cổng Trường THCS Trưng Nhị và Trường tiểu học Trưng Trắc (quận Hai Bà Trưng) - nơi phục vụ rất đông học sinh với đồ uống sữa ngô có giá 10.000 đồng/cốc. Liên tiếp 2 ngày chúng tôi vào hỏi mua sữa ngô thì nữ chủ quán đều đáp: “Hôm nay quán không làm sữa ngô”. Cùng thời điểm trên, chúng tôi quay lại phố Hàng Buồm để hỏi mua các loại phụ gia pha chế sữa ngô thì đều nhận được thái độ cảnh giác và sự từ chối: “Hiện cửa hàng không bán những chất này”!?.

Nhiều cơ sở bán chất phụ gia làm sữa ngô bị xử phạt

Ba loại chất phụ gia dùng để pha chế thành sữa ngô mà không cần dùng… ngô.

Tiếp nhận thông tin phản ánh từ Báo Gia đình & Xã hội, ông Dương Đức Tuấn - Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm cho biết: “Đây là vấn đề rất đáng quan tâm bởi nếu sử dụng hóa chất pha chế thành đồ uống sẽ có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân. Quận sẽ chỉ đạo các phòng, ban liên quan tiến hành kiểm tra. Nếu phát hiện sai phạm, sẽ xử phạt theo đúng quy định của pháp luật”.

Ông Nguyễn Quyết Thắng - Phó Chủ tịch UBND phường Hàng Buồm thì tỏ ra ngạc nhiên trước thông tin “nhiều cơ sở kinh doanh bày bán các loại phụ gia dùng để pha chế sữa ngô không có nhãn mác”. Ông Thắng cho biết: “Đối với các hộ kinh doanh chất phụ gia thực phẩm trên phố Hàng Buồm, phường vẫn tiến hành kiểm tra định kỳ 4 lần/năm, chưa kể các thời điểm “nóng” như Trung thu, lễ Tết”. Trước những tài liệu chúng tôi cung cấp, ông Thắng thừa nhận: “Có việc một số hộ kinh doanh lén lút bán các chất phụ gia không rõ nguồn gốc nên rất khó phát hiện. Chúng tôi sẽ báo cáo lên cấp quận để lập đoàn kiểm tra liên ngành”.

Sáng 24/10, trước sự chứng kiến của PV Báo Gia đình & Xã hội, Đội Quản lý thị trường quận Hoàn Kiếm đã phối hợp với UBND phường Hàng Buồm tiến hành kiểm tra các cơ sở kinh doanh chất phụ gia trên phố Hàng Buồm. Qua kiểm tra, chủ cơ sở đã cung cấp được đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của 3 loại chất dùng để pha chế sữa ngô gồm: Tinh dầu ngô, sữa bột ngô và bột ngô. Tuy vậy, chủ cửa hàng cũng thừa nhận việc không dán tem, nhãn sản phẩm sau khi sang chiết sang chai hoặc đóng gói mới đối với các chất phụ gia này để thuận tiện cho buôn bán. Một cán bộ trong đoàn kiểm tra cho hay: “Việc chủ cơ sở kinh doanh mua hàng với số lượng lớn, sau đó phân ra các bịch, chai để bán lẻ mà không gắn thêm tem, nhãn phụ… thì trước đây chúng tôi chưa hề ghi nhận được tình trạng này”(?).

Còn theo Trưởng đoàn kiểm tra, hành vi không dán tem nhãn vào sản phẩm đóng gói đã vi phạm Nghị định 80/2013/NĐ - CP của Chính phủ về việc xử phạt hành chính đối với các tổ chức, cá nhân kinh doanh hàng đóng gói sẵn đồng thời gây nhiều nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng. Ông Trưởng đoàn kiểm tra cho biết: “Chúng tôi sẽ báo cáo lên Chi cục Quản lý thị trường TP Hà Nội để tiến hành xử phạt theo quy định. Chúng tôi chỉ quản lý về vấn đề nguồn gốc, xuất xứ các loại phụ gia trên, còn việc pha chế, liều lượng như thế nào hoàn toàn là trách nhiệm của người mua, chủ các cơ sở sản xuất, các quán đồ ăn, thức uống”.

Nhóm Phóng Viên