Từ bỏ làm hướng dẫn viên du lịch, người phụ nữ lui về góc bếp ‘giữ hồn’ bánh tráng truyền thống hơn 80 năm tuổi
GiadinhNet - Chưa từng hối hận vì đã từ bỏ làm hướng dẫn viên du lịch và lui về góc bếp, chị Châu còn vui vẻ chia sẻ, chỉ cần có người đến học nghề, nhất định chị sẽ “truyền” lại mà không cần học phí.
Gắn bó với nghề làm bánh tráng gần 20 năm qua, chị Hồ Quế Châu (39 tuổi, ngụ ấp Phú Lợi, xã Phú Hòa Đông, huyện Củ Chi) là một trong số ít hộ gia đình còn giữ được nghề làm bánh tráng truyền thống tại nơi vốn được cho là làng bánh tráng truyền thống.

Chị Châu quyết định từ bỏ việc trở thành hướng dẫn viên du lịch để quay trở lại góc bếp “giữ hồn” làng nghề làm bánh tráng truyền thống.

Từng hai lần hoàn thành chương trình học ngành du lịch, chị Châu vẫn quyết định từ bỏ việc trở thành hướng dẫn viên du lịch mà quay trở lại góc bếp để “giữ hồn” làng nghề làm bánh tráng truyền thống.

Động tác làm bánh khéo léo nhanh nhẹn của chị Châu.

Chị Châu cho biết không biết nghề làm bánh tráng đã có từ bao giờ, chỉ biết khi chị sinh ra đã có. Gia đình chị trước kia cũng làm bánh tráng nhưng chị lại “học lỏm” nghề này từ hàng xóm. Với những nguyên liệu hết sức đơn giản như bột gạo, bột mì, muối và nước đã cho ra đời những chiếc bánh tráng giòn tan hay day day khi nhúng vào nước.

Nguyên liệu hết sức đơn giản như bột gạo, bột mì, muối và nước.
Chị Châu chia sẻ, hiện nay, tại nơi được mệnh danh là làng bánh tráng truyền thông khi xưa chỉ còn lại một ít hộ bám trụ với nghề bởi những lò bánh tráng công nghiệp ngày càng phát triển với quy trình làm bằng máy móc và sản xuất số lượng lớn khiến nhiều hộ gia đình đi theo. Tuy nhiên, với chị, nghề làm bánh tráng truyền thống như một phần “hồn” cần giữ gìn, chỉ cần có người đến học nghề, nhất định chị sẽ “truyền” lại mà không cần học phí.

Chị Châu vui vẻ chia sẻ về nghề làm bánh tráng truyền thống.
“Nghề này nói dư dả thì không có đâu, nhưng chắc chắn là đủ sống. Mấy đợt dịch Covid- 19 vừa rồi, chồng tôi không đi làm, chi phí sinh hoạt của cả gia đình phải trông vào việc tôi làm bánh tráng nhưng tôi vẫn sống khỏe”, chị Châu vui vẻ chia sẻ.
Mỗi ngày, chị Châu làm khoảng 10kg gạo, gạo dùng làm bánh do chính tay chị ngâm và xay, sau đó trộn thêm muối, bột mì theo tỉ lệ nhất định từ trước đến nay. Ngoài ra, chị còn làm rất nhiều loại bánh khác nhau như bánh để làm nem, bánh tráng gừng, bánh tráng mè,… để đáp ứng nhu cầu người dùng.

Chị cho biết, dù số lượng bánh chị làm ra có hạn, nhưng luôn được những người “ghiền” cái vị bánh tráng xưa đặt hàng mỗi ngày. Ngoài ra, “Làng bánh tráng” của riêng chị là nơi được rất nhiều khách tham quan, kể cả khách nước ngoài tham quan, tìm hiểu về nghề làm bánh tráng truyền thống. Với vốn ngoại ngữ và hiểu biết trước kia khi theo học ngành du lịch, chị dễ dàng giao tiếp và giới thiệu cho các vị khách nước ngoài về nghề làm bánh tráng truyền thống này.

"Làng bánh tráng" của riêng chị Châu, nơi đón tiếp rất nhiều khách du lịch kể cả khách nước ngoài.
“Mấy người già trong khu này họ mê bánh tráng truyền thống lắm, cái vị bùi của bột gạo hòa với vị mặn của muối không lẫn vào đâu được”, chị Châu chia sẻ.
Để làm bánh tráng, người thợ dùng một cái gáo múc bột đổ lên trên một tấm vải được căng sẵn trên một cái miệng nồi có nước đang sôi bên trong. Sau đó dùng gáo dừa trải đều một lớp bột thật mỏng theo hình tròn. Động tác này phải khéo léo nhanh nhẹn, diễn ra chỉ trong vài dây. Bánh chín dùng một chiếc ống có bọc vải luồn rây, bánh gỡ ra trải lên một chiếc liếp được đan bằng tre sau đó mang ra phơi nắng.


Chồng chị Châu đang lấy bánh tráng đã phơi khô để đóng gói.
Có lẽ chính tình yêu, sự trân quý đối với thế hệ đi trước để lại đã ngấm vào tâm thức chị Châu khiến yêu và xem nghề tráng bánh như hơi thở cuộc sống cần giữ gìn và luôn tự hào khi nhắc về nó.
Ngọc Quyên

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 7 giờ trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ăn - 10 giờ trướcẨm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.