Tự làm lạp xưởng Mai Quế Lộ

· 150g mỡ thịt

· 30g đường trắng

· 10g muối

· 1 thìa canh nước tương ngon

· 1 thìa canh rượu Mai quế lộ

· ½ thìa cà phê muối

Thực hiện

· Thịt heo rửa sạch với nước muối, cắt khối vuông nhỏ (hạt lựu).

· Mỡ cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.

· Trộn thịt, mỡ với gia vị : muối, nước tương, rượu Mai quế lộ, muối. Ướp khỏang 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo thường xuyên cho gia vị thấm đều.

· Rửa ruột heo với rượu trắng, vớt ra ngay.

· Nhồi thịt mỡ vào ruột heo, khỏang 10 cm thìcột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.

· Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.

· Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, sau đó treo chỗ thoáng, có nắng, để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Treo như thế khỏang 3-5 ngày, tùy nắng nhiều hay ít.

Theo Phụ nữ TP HCM