Hà Nội
23°C / 22-25°C

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng

Thứ hai, 19:50 03/10/2022 | Ăn

Mùa nước nổi tràn về, cua đồng từ khắp các hang cùng bò ra sau nhiều tháng khô trú ngụ, con nào con nấy mập mạp bung càng, đem luộc, rang me nhâm nhi cũng thích; đem xay nấu canh, lẩu, riêu ngọt lịm; gạch cua kho quẹt bắt miệng hết nồi cơm.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 1.

Mâm cơm thường ngày với canh chua cua đồng, gạch cua kho, nước mắm cá linh - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Dân miền Tây quê tôi đã từng sợ mùa lũ, nước ngập lênh láng, ngồi trên sàn nhà nhìn xuống thấy rõ cá bơi. Cũng từ những sản vật cá, tép, cua của mùa nước nuôi lớn ước mơ cho đám nít nôi trưởng thành tung bay khắp mọi miền.

Chúng bạn hay hẹn nhau mùa nước tràn đồng, mùa bông điên điển kéo về quê ăn cơm mẹ nấu, xay cua nấu bún riêu, bánh canh cua, lẩu cua... thức dậy miền ký ức xa xăm.

Hôm nay thằng Tuyên một mực kéo tôi qua tận Hồng Ngự, Đồng Tháp đến nhà cô Tư của nó trải nghiệm cảnh đồng nước lũ mênh mông sau nhiều năm "xa vắng". An Giang quê mình cũng y vậy, mà nó không chịu. Bởi nó luôn đinh ninh rằng cơm cô nấu cũng như mẹ, đặc biệt ngon hơn vào mùa nước.

Sẵn mớ cua đồng anh Hai mới đổ lọp về, cô Tư lặt sạch, lấy cối đá giã nhuyễn lược lấy nước nấu canh chua.

Gỡ lấy gạch dính trên mai cua xuống đem trộn đường, bột ngọt, nước mắm phi thơm tỏi ớt rồi cho gạch cua vào đảo đều cho đến khi sệt lại, thơm dậy xóm. Bữa cơm vỏn vẹn với canh rau cua vậy mà ngon lành, sạch bách nồi cơm lít rưỡi gạo của cô Tư.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 2.

Tô canh chua cua gồm rau muống, bông điên điển với từng khóm cua dề đặc trưng - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Trưa nằm buồn miệng, cô Tư lại lấy hơn nửa ký cua càng săn chắc lặt ra rửa sạch. Đem vắt me hòa với nửa chén nước, đường khuấy tan rồi đổ vào chảo dầu đã phi thơm tỏi ớt, vặn lửa riu riu cho kẹo lại, thêm nước mắm cho vừa vị, đổ cua vào đảo đều, rang đến khi thấm khô hết gia vị.

Món cua rang me chuẩn nhà làm nóng hổi bưng ra khỏi kệ bếp kèm chén muối tiêu chanh. Tiếng cắn càng cua nghe rốp rốp, tiếng nhai mình cua rộp rộp, đôi môi thỉnh thoảng đánh lưỡi hít hà vì chua cay làm thức dậy mọi giác quan, người ngồi kề bên khó mà ngồi nhìn cho đặng, phải nhập cuộc.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 3.

Đĩa cua rang me thơm ngon khó cưỡng chuẩn nhà làm giòn rụm - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Lâu mới về quê thăm, cô Tư níu chân không cho về vội. Cô nói ở đây nhộn nhịp, mùa này cá cua tươi rói cả ngày. Cô hỏi còn muốn ăn món gì cô mần luôn thể. Thằng Tuyên kiến nghị mần thêm món bún riêu cho đủ "combo" cua.

Sáng sớm hôm sau, cô Tư phân công chúng tôi xách rổ ra đám bông điên điển dưới mé sông hái sao cho đủ ăn thì hái.

Anh Hai đi đổ lọp cua về cũng tặng luôn ôm rau muống đồng tươi rói, giá đậu xanh cô Tư ủ từ mấy đêm trước nay cũng vừa ăn, rau mùi ở quê cũng không thiếu, nhà nào cũng có vài bụi để dành, nhà mình không có chạy qua xin cũng lẹ. Xong phần rau ghém.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 4.

Món bún ngon một phần nhờ rau ghém với bông điên điển mùa này chìa tay ra là có - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Cô Tư giã nhuyễn 2kg cua, hòa vào 4 lít nước, lược sạch xác để nấu nước dùng. Mùa này cua nhiều, tha hồ mà nấu, chớ rơi ngay mùa khô, 10 con cua đồng cũng "làm nên chuyện".

Đem hột cà ri phi trong chảo dầu lấy màu vàng ươm, sau đó vớt sạch hạt bỏ, thêm tỏi băm đảo đều đến khi dậy mùi thơm, cuối cùng đổ nước cua vô đun lên.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 5.

Rổ cua đồng tươi rói chờ giã nhuyễn - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Nước sôi cho xương, sườn, giò heo vào nấu đến khi mềm, tiếp tục để thêm củ cải đỏ, tàu hủ trắng, huyết heo vào. Nồi nước riêu cua đồng đậm đà vị cua trong từng giọt xúp, từng dề cua nổi tràn lên mặt trông hấp dẫn.

Rau muống thái mỏng, giá sống lót một ít dưới đáy tô, xắp bún lên rồi tưới nước xúp riêu cua cho ngập. Thêm topping như giò, xương, sườn, huyết heo. Cuối cùng bốc nhúm bông điên điển đặt bên hông, cộng thêm mấy lá quế, ngò gai, ớt tươi mới hoàn chỉnh.

Về miền Tây ‘say ngất ngây’ với cua đồng - Ảnh 6.

Tô bún riêu "cây nhà lá vườn" đầy cua - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT

Tô bún riêu cua nghi ngút khói buổi sớm mai khiến chúng tôi ấm lòng, chan chứa cả tình thương quê nhà. Cô Tư ngồi nhìn lũ cháu ăn ngon mà rưng rưng, vì cũng đã lâu rồi không được nấu cho ai ăn, mình cô thì nấu làm chi cho mệt.

Năm năm tháng tháng trôi qua, lũ chúng tôi, những đứa con miền Tây cứ sống mãi bằng những hồi ức đẹp như thế để lớn khôn, trưởng thành, đi xa xứ mà thèm bữa cơm canh rau cua nơi vườn nhà thanh đạm, để nương theo tìm về.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Ẩm thực 360 - 14 giờ trước

GĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

Ăn - 16 giờ trước

Vị chua chua thanh mát của món ăn này luôn kích thích vị giác, đưa cơm vô cùng!

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Lá mơ không chỉ là một loại rau gia vị mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống hoặc muốn thử những món ăn mới lạ, hãy thêm lá mơ vào thực đơn hàng ngày để trải nghiệm sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Học ngay cách làm trà vải hoa hồng siêu mê detox cơ thể, xua tan nắng nóng

Học ngay cách làm trà vải hoa hồng siêu mê detox cơ thể, xua tan nắng nóng

Ăn - 21 giờ trước

Vị ngọt dịu của vải quyện với hương hoa hồng thoang thoảng, trà vải hoa hồng không chỉ là thức uống mát lạnh ngày hè mà còn là món quà nhẹ nhàng cho tinh thần.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!

Ẩm thực 360 - 23 giờ trước

GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.

Thứ rau xanh trộn lẫn trong mớ rau sống nếu dùng đều đặn sẽ giúp hỗ trợ phòng chống ung thư

Thứ rau xanh trộn lẫn trong mớ rau sống nếu dùng đều đặn sẽ giúp hỗ trợ phòng chống ung thư

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Không chỉ là một loại rau thơm góp mặt thường xuyên trên mâm cơm Việt, loại rau gia vị nhỏ bé này còn được giới khoa học ví như "chiến binh tí hon" giúp phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính, từ huyết áp cao cho đến ung thư.

Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món gỏi thịt vịt tuy là món ăn dân dã nhưng thơm ngon, lạ miệng thích hợp để "đổi gió" cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp theo hướng dẫn có trong bài viết sau để tìm hiểu cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua ngọt chiêu đãi cả nhà.

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!

Ăn - 1 ngày trước

Cà chua hầm khoai tây là món chay thần kỳ giúp ăn ngon, dáng đẹp, không còn lo táo bón mùa hè.

Top