7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
GĐXH - Pate là món ăn quen thuộc, thường được dùng kèm với bánh mì, xôi hoặc các món bún, phở. Một miếng pate ngon cần có độ béo ngậy, mềm mịn và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
Nếu bạn muốn tự làm pate tại nhà mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng, hãy áp dụng ngay 7 mẹo dưới đây!
1. Chọn nguyên liệu chất lượng
Nguyên liệu quyết định phần lớn độ ngon của pate. Bạn nên chọn: Gan heo hoặc gan gà, gan tươi, có màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Gan gà sẽ mềm và thơm hơn gan heo. Thịt ba chỉ hoặc mỡ heo: Giúp pate béo ngậy, không bị khô. Nếu muốn mềm hơn, có thể dùng mỡ phần nách hoặc mỡ gáy. Bánh mì hoặc sữa tươi: Tạo kết cấu mềm mịn, giúp pate không bị bở hay cứng.
2. Ngâm gan đúng cách để loại bỏ mùi tanh
Gan có mùi hơi hôi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị pate. Bạn nên: Rửa sạch gan với nước muối loãng hoặc sữa tươi không đường để khử tanh. Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 20-30 phút để giúp pate có vị ngọt thơm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi mới chế biến.
3. Xào gan và nguyên liệu đúng kỹ thuật
Xào gan với hành tỏi băm để tăng hương vị. Không nên xào quá lâu vì gan sẽ bị khô. Thịt và mỡ nên xào riêng trước khi trộn với gan, giúp nguyên liệu chín đều và không bị lẫn mùi. Khi xào, nên để lửa vừa và đảo đều tay để gan chín mềm, giữ được độ béo.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp để pate có kết cấu mịn
Sau khi xào xong, cho gan, thịt và bánh mì (đã ngâm sữa) vào máy xay. Xay thật nhuyễn để pate có độ mịn, không bị lợn cợn. Nếu muốn pate mịn hơn nữa, có thể lọc qua rây hoặc xay thêm lần hai.
5. Thêm bơ hoặc mỡ heo để pate béo ngậy
Bơ lạt giúp pate có hương thơm đặc trưng và béo ngậy hơn. Mỡ heo xay nhuyễn giúp giữ ẩm, tránh pate bị khô. Khi hấp pate, có thể phủ một lớp mỡ lên bề mặt để giữ độ mềm mượt.
6. Hấp pate đúng cách để không bị khô hay rỗ
7. Để pate nguội rồi mới bảo quản
Sau khi hấp, để pate nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Không nên để pate nóng vào tủ ngay vì sẽ làm đọng hơi nước, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị. Pate có thể bảo quản trong ngăn mát 5-7 ngày hoặc đông lạnh để dùng dần.
Người Malaysia ăn gì trong ngày đầu năm đón một năm mới may mắn?
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Malaysia là một bức tranh đa sắc tộc hiếm có ở Đông Nam Á, nơi người Mã Lai, người Hoa và người Ấn cùng chung sống. Chính vì vậy, câu chuyện ăn gì để gặp may đầu năm ở Malaysia không gói gọn trong một món ăn duy nhất, mà là sự giao thoa của nhiều niềm tin, nhiều biểu tượng may mắn, cùng gặp nhau ở một điểm chung: cầu khởi đầu thuận lợi, cả năm hanh thông.
Bỏ túi những món ăn lạ miệng giúp chống ngán sau Tết
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Bạn đã bắt đầu thấy ngán ngẩm khi suốt dịp Tết Nguyên đán này phải ăn mãi các món như bánh chưng và thịt kho tàu? Đừng lo, bài viết sau sẽ giúp bạn bỏ túi ngay những món ăn giúp chống ngán để làm đa dạng bữa ăn ngày Tết của gia đình.
Món ăn sáng chưa tới 20.000 đồng khiến 'MC quốc dân' Quyền Linh cực mê, tấm tắc khen ngon
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Không phải sơn hào hải vị, hóa ra MC Quyền Linh rất thích món ăn này.
Về Hưng Yên tận thấy cỗ khao lão với cá chép nằm võng chế biến suốt 10 tiếng
Ăn - 23 giờ trướcCỗ khao lão tại làng Diệc (xã Ngự Thiên, tỉnh Hưng Yên) được tổ chức duy nhất vào ngày mùng 3 Tết, với điểm nhấn là món cá chép nằm võng được chế biến rất kỳ công.
Phong thủy mâm cơm ngày Tết và nỗi sợ thiếu món mà không sợ cơ thể thiếu cân bằng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người quan tâm tới phong thủy mâm cơm ngày Tết và câu nói của một bác sĩ khiến nhiều người giật mình: "Chúng ta sợ mâm cơm thiếu món, nhưng lại không sợ cơ thể thiếu cân bằng".
Ẩm thực cầu may của người Singapore không thể thiếu những món ăn độc đáo này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Singapore là một quốc gia trẻ, đa sắc tộc, nhưng lại có hệ thống nghi thức ẩm thực đầu năm vô cùng rõ ràng.
Món ăn vài chục nghìn khiến Hoài Linh cực mê, ăn năm này qua tháng nọ không ngán
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hoài Linh rất thích món ăn này, hóa ra lại rẻ vô cùng, cũng như rất quen với nhiều người.
Văn hóa ăn uống đầu năm của người Thái: nhẹ nhàng nhưng nhiều ý nghĩa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Người Thái Lan đón năm mới không ồn ào bằng mâm cỗ linh đình, mà bằng tinh thần cân bằng – thanh lọc – cầu phúc.
Ăn uống đầu năm ở Hàn Quốc – khởi đầu bằng sự giản dị và gắn kết
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Với người Hàn, ăn gì trong những ngày đầu năm không đơn thuần là chuyện ăn uống mà là một nghi thức đánh dấu sự khởi đầu mới. Tết truyền thống Seollal không ồn ào phô trương, nhưng lại rất chú trọng đến ý nghĩa tinh thần, được gửi gắm trọn vẹn trong từng món ăn quen thuộc.
Món ăn gần 1 triệu/ký khiến Hòa Minzy nức nở khen ngon
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Hòa Minzy tấm tắc khen khi ăn món này. Đây cũng là món quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực.
Cách làm nem rán dòn, thơm ngon trong mâm cỗ Tết chi tiết và đầy đủ nhất
ĂnGĐXH - Nem rán được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm vàng óng cùng phần nhân mềm thơm, đậm đà gia vị. Sự hòa quyện hoàn hảo của thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, trứng… và các gia vị đặc trưng tạo nên món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
