7 mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
GĐXH - Pate là món ăn quen thuộc, thường được dùng kèm với bánh mì, xôi hoặc các món bún, phở. Một miếng pate ngon cần có độ béo ngậy, mềm mịn và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Mẹo làm pate béo ngậy, thơm ngon như ngoài hàng
Nếu bạn muốn tự làm pate tại nhà mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng, hãy áp dụng ngay 7 mẹo dưới đây!
1. Chọn nguyên liệu chất lượng
Nguyên liệu quyết định phần lớn độ ngon của pate. Bạn nên chọn: Gan heo hoặc gan gà, gan tươi, có màu đỏ sẫm, không có mùi hôi. Gan gà sẽ mềm và thơm hơn gan heo. Thịt ba chỉ hoặc mỡ heo: Giúp pate béo ngậy, không bị khô. Nếu muốn mềm hơn, có thể dùng mỡ phần nách hoặc mỡ gáy. Bánh mì hoặc sữa tươi: Tạo kết cấu mềm mịn, giúp pate không bị bở hay cứng.
2. Ngâm gan đúng cách để loại bỏ mùi tanh
Gan có mùi hơi hôi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến hương vị pate. Bạn nên: Rửa sạch gan với nước muối loãng hoặc sữa tươi không đường để khử tanh. Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 20-30 phút để giúp pate có vị ngọt thơm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi mới chế biến.
3. Xào gan và nguyên liệu đúng kỹ thuật
Xào gan với hành tỏi băm để tăng hương vị. Không nên xào quá lâu vì gan sẽ bị khô. Thịt và mỡ nên xào riêng trước khi trộn với gan, giúp nguyên liệu chín đều và không bị lẫn mùi. Khi xào, nên để lửa vừa và đảo đều tay để gan chín mềm, giữ được độ béo.
4. Xay nhuyễn hỗn hợp để pate có kết cấu mịn
Sau khi xào xong, cho gan, thịt và bánh mì (đã ngâm sữa) vào máy xay. Xay thật nhuyễn để pate có độ mịn, không bị lợn cợn. Nếu muốn pate mịn hơn nữa, có thể lọc qua rây hoặc xay thêm lần hai.
5. Thêm bơ hoặc mỡ heo để pate béo ngậy
Bơ lạt giúp pate có hương thơm đặc trưng và béo ngậy hơn. Mỡ heo xay nhuyễn giúp giữ ẩm, tránh pate bị khô. Khi hấp pate, có thể phủ một lớp mỡ lên bề mặt để giữ độ mềm mượt.
6. Hấp pate đúng cách để không bị khô hay rỗ
7. Để pate nguội rồi mới bảo quản
Sau khi hấp, để pate nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Không nên để pate nóng vào tủ ngay vì sẽ làm đọng hơi nước, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị. Pate có thể bảo quản trong ngăn mát 5-7 ngày hoặc đông lạnh để dùng dần.
Loại củ ví như ‘nhân sâm mùa thu’ vào chính vụ, giá rẻ bèo, giúp thải độc gan, kiểm soát đường huyết
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH – Từ tháng 8 – 10 là thời điểm chính vụ của loại củ được ví ‘nhân sâm mùa thu’ này. Loại củ này giúp thải độc gan, kiểm soát đường huyết, tốt với người tiểu đường nên lựa chọn.
Những đặc sản Việt Nam nhìn 'hết hồn' nhưng ăn vào lại ngon quên lối về
Ăn - 9 giờ trướcNhiều món ăn ở Việt Nam từng khiến thực khách phải rùng mình ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng khi dám thử thì lại hóa ra hương vị khó cưỡng, càng ăn càng mê.
Bất ngờ loại rau được mệnh danh là 'vua thải độc gan', bán đầy ở chợ Việt, giá rẻ như cho
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Trong vô số các loại thực phẩm, loại rau này đã được khoa học công nhận với khả năng làm sạch và bảo vệ gan một cách vượt trội.
25+ mâm cơm gia đình ngon, bổ, rẻ: Ăn là nhớ, nhìn là thèm!
Ẩm thực 360 - 13 giờ trướcGĐXH - Gia đình là chốn yêu thương, điểm tựa vững chắc. Với chị Nguyễn Cẩm Vân (đến từ Hà Nội), mâm cơm không chỉ ngon mà còn gắn kết, gửi trao yêu thương.
Cỗ Bát Tràng vừa thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia có gì hấp dẫn?
Ăn - 14 giờ trướcCỗ Bát Tràng được Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch công nhận Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia; vậy cỗ Bát Tràng có gì đặc biệt, gồm những món nào?
Học Tăng Thanh Hà nấu 5 món ăn dân dã, dễ làm mà ngon miệng đưa cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tăng Thanh Hà cùng mẹ chế biến món canh nghêu nấu khế chua, một món ăn giản dị, quen thuộc trong mùa hè oi bức.
Dùng dầu ăn và muối để ngâm ngao là sai lầm: Một ngư dân chỉ mẹo giúp ngao nhả cát ra nhanh chóng và sạch sẽ
Ăn - 1 ngày trướcTrong một lần đi chợ ở vùng biển thời gian gần đây, tôi được một ngư dân sống ven biển nói rằng dùng dầu ăn và muối để khiến ngao nhả cát là cách sai. Theo ông việc đổ dầu ăn và muối vào không giải quyết được vấn đề.
Loại rau nhỏ mà có võ, hỗ trợ phòng ung thư, nên được bổ sung trong thực đơn với nhiều gợi ý món ngon dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau gia vị quen thuộc này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, đem tới những lợi ích nhất định với sức khỏe người sử dụng.
Khoai tây đừng hầm xương hoặc xào, đem làm thế này vừa mềm ngon từ già đến trẻ đều thích
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn yêu thích các món ăn được chế biến từ bánh tráng thì nhất định nên thử món bánh tráng bọc khoai tây vừa lạ vừa ngon này nhé!
110+ mâm cơm mùa thu với nhiều món ăn ngon 'đỉnh nóc kịch trần', ăn là nghiền luôn!
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thu se lạnh, lá vàng rơi là lúc lý tưởng để thưởng thức hơn 100 món ăn ngon ấm bụng, gợi nhớ ký ức và làm say lòng bất cứ ai.
Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác
ĂnGĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.
