Hà Nội
23°C / 22-25°C

7 mẹo làm thạch rau câu ngon, không tách nước

Thứ năm, 10:30 13/08/2020 | Ăn

Để khắc phục tình trạng thạch bị tách nước, bạn có thể áp mục một số mẹo nhỏ đơn giản là đã có được món ăn như ý ngày hè.

Thạch rau câu thanh mát, thường được sử dụng nhiều trong ngày hè nóng nực. Nguyên liệu chế biến cũng rất linh hoạt, không cầu kỳ. Cách làm cũng khá đơn giản, chỉ cần pha theo tỷ lệ, đun, để nguội rồi cho vào tủ lạnh nên hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để làm được thạch rau câu ngon, không quá cứng hay không chảy nước (tách nước), bạn cũng cần biết tới một vài mẹo nhỏ.

Không nên cho quá nhiều nước

Nguyên nhân hàng đầu khiến thạch rau câu bị tách nước là do cho quá nhiều nước. Mỗi loại bột thạch rau câu đều có hướng dẫn định lượng cụ thể. Để cho dễ dàng, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn. Với các loại thạch có thêm hương vị như sữa, nước ép trái cây, cốt dừa thì giảm lượng nước lại đôi chút vì chúng vốn dạng lỏng. Như vậy, thạch sẽ đông vừa phải, không chảy nước.

Nếu không có hướng dẫn trên bao bì, bạn có thể chế biến theo công thức ước lượng sau:

- Với bột rau câu giòn: 50 gr bột rau câu tương ứng với 1,5 lít nước

- Với bột rau câu dẻo: 10 gr bột rau câu tương ứng với 1 lít nước

7 mẹo làm thạch rau câu ngon, không tách nước - Ảnh 1.

Tỷ lệ trộn bột và đường

Nếu đổ trực tiếp bột rau câu vào nước sôi, chúng rất nhanh bị vón cục, do đó, cần trộn với đường. Tỷ lệ bột và đường cũng rất quan trọng. Bột không hòa tan hết, vón cục, ảnh hưởng đến kết cấu thạch cũng dễ khiến thạch bị loãng, chảy nước. Bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì xem nên sử dụng bao nhiêu đường cho một gói thạch rau câu vì mỗi loại bột lại có công thức khác nhau.

Khi nấu rau câu

Do rau câu dẻo và rau câu giòn có cách nấu khác nhau, nếu chỉ khuấy rau câu trong nước lạnh thì hiện tượng tách nước cũng dễ xảy ra khi chúng chưa thực sự hòa tan. Với bột rau câu giòn, bạn cho bột vào nước lạnh, khuấy một lần cho hòa tan rồi để yên khoảng 30 phút, sau đó mới cho lên bếp đun. Còn với bột rau câu dẻo, bạn đun sôi nước, giảm lửa, từ từ cho bột rau câu đã trộn đường vào nồi, khuấy nhẹ cho tan rồi đun tiếp.

7 mẹo làm thạch rau câu ngon, không tách nước - Ảnh 2.

Thời gian hợp lý

Để thạch đông đẹp, kết cấu chắc, không tách nước riêng thạch riêng, trong quá trình nấu, bạn cần đảm bảo nhiệt độ sôi. Nếu không sôi hết, bột thạch không nở hết sẽ gây ra tình trạng trên. Thông thường, khoảng 5-7 phút. Lưu ý hớt bọt để mặt trên cùng của thạch mịn đẹp.

Không nên làm thạch quá chua

Nhiều người thích làm các loại thạch có vị chua như cam, chanh leo, dâu tây... để ăn không ngán. Nhưng vị chua bổ sung quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc thạch, dễ gây loãng, chảy nước. Trái cây luôn có sẵn lượng vitamin C khiến thạch bị loãng, cách khắc phục là bạn có thể xem một chút đường khi ép nước quả.

Không nên cho thêm các nguyên liệu cứng

7 mẹo làm thạch rau câu ngon, không tách nước - Ảnh 3.

Các thành phần cứng như các loại hạt, miếng trái cây cắt nhỏ, dừa nạo... có thể khiến món ăn hấp dẫn hơn nhưng cũng chính là nguyên nhân khiến kết cấu thạch lỏng lẻo. Bạn chỉ nên cho một ít vừa đủ.

Thời gian cắt thạch

Thạch khi đông có thể bảo quản lâu hơn khi đã được cắt nhỏ. Bởi vậy, tốt nhất là bạn chỉ nên ăn tới đâu, cắt tới đó. Cắt thạch sớm sẽ khiến kết cấu miếng thạch bị "lung lay", nhanh chảy nước hơn bình thường.

Theo Ngôi sao

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái

Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái

Ăn - 2 giờ trước

Thời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.

Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này

Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.

Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista

Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista

Ăn - 4 giờ trước

Nhà vô địch cuộc thi pha chế Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023 chia sẻ về hành trình làm nên những đồ uống hoàn hảo cùng nguyên liệu sữa tươi sạch.

Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ

Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Kỳ Duyên cho biết thời gian gần đây cô thường uống nước ép dứa cùng chanh vàng, gừng và bột ớt cayenne mỗi sáng để giảm cân, tiêu mỡ.

Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe

Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe

Ăn - 11 giờ trước

Bánh đẹp da làm từ mướp đắng sẽ là món ăn lạ miệng giúp bạn chăm sóc sức khỏe làn da của mình từ bên trong.

4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân

4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.

Du lịch vùng biển Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món chỉ ăn ‘một lần là nhớ mãi’

Du lịch vùng biển Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món chỉ ăn ‘một lần là nhớ mãi’

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Khi du lịch vùng biển Quảng Ninh, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn ‘một lần là nhớ mãi’ dưới đây.

Loạt mâm cơm 2 người ăn của mẹ đơn thân và em bé 6 tuổi gây sốt mạng

Loạt mâm cơm 2 người ăn của mẹ đơn thân và em bé 6 tuổi gây sốt mạng

Ăn - 1 ngày trước

Tuy chỉ có hai mẹ con nhưng bữa cơm nào, chị Nguyễn Hải (Thanh Hoá) cũng chăm chút từng món, bày biện đẹp mắt khiến cư dân mạng trầm trồ khen ngợi.

Gợi ý thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người

Gợi ý thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người

Ăn - 1 ngày trước

Nếu đang cần lên thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người ăn thì bạn có thể tham khảo những gợi ý dưới đây.

Bí quyết làm món ăn kèm cùng canh cua nhưng không thể thiếu ‘siêu ngon’, giòn, chua cay mặn ngọt ai cũng mê

Bí quyết làm món ăn kèm cùng canh cua nhưng không thể thiếu ‘siêu ngon’, giòn, chua cay mặn ngọt ai cũng mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Món ăn kèm thơm ngon này được nhiều người ưa thích khi ăn cùng canh cua. Làm thế nào để món ăn này vừa giòn vừa thơm ngon lại tròn vị? Hãy cùng tham khảo bí quyết trong bài viết dưới đây.

Top