7 mẹo phải nhớ nếu muốn nấu lẩu thơm ngon, nước trong, chuẩn vị
GĐXH - Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào những dịp quây quần bên gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, để có nồi lẩu ngon chuẩn vị, nước dùng chính là yếu tố quyết định.
Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn có nồi lẩu thơm ngon, nước dùng đậm đà như ngoài hàng.
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Muốn nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, bạn cần chọn nguyên liệu tươi sạch: Xương hầm: Dùng xương ống heo, xương bò hoặc gà để tạo độ ngọt tự nhiên. Rau củ: Cà rốt, củ cải trắng, bắp Mỹ giúp nước lẩu thanh và có vị ngọt tự nhiên. Gia vị: Hành tím, gừng, sả, tiêu, lá chanh giúp nước dùng thơm hơn.
2. Hầm xương đúng cách để nước trong và ngọt
Chần xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch trước khi ninh. Hầm xương ở lửa nhỏ trong ít nhất 2 giờ để chiết xuất hết vị ngọt. Thường xuyên vớt bọt để nước trong và không bị lợn cợn.
3. Kết hợp nhiều nguyên liệu để tạo vị lẩu đặc trưng
Mỗi loại lẩu có công thức nước dùng riêng: Lẩu Thái: Sả, riềng, lá chanh, ớt, me chua. Lẩu bò: Hoa hồi, quế, gừng, rượu vang. Lẩu hải sản: Me, cà chua, dứa để tạo vị chua thanh. Lẩu nấm: Sử dụng nấm đông cô, nấm hương để tạo mùi thơm.
4. Cân bằng vị chua - cay - mặn - ngọt trong một nồi nước lẩu
Vị chua: Dùng me, giấm bỗng, chanh hoặc cà chua. Vị cay: Dùng ớt tươi, sa tế hoặc tiêu xay. Vị ngọt: Kết hợp xương hầm với táo tàu, mía hoặc củ cải. Vị mặn: Nêm nếm vừa đủ với nước mắm, muối, hạt nêm.
5. Thêm gia vị đúng thời điểm
Muối, nước mắm: Cho vào sau khi nước sôi để tránh bị đục. Đường, bột ngọt: Cho vào cuối cùng để giữ vị ngọt tự nhiên. Sa tế, ớt: Cho từng chút một để điều chỉnh độ cay theo ý thích.
6. Thời gian nấu nước lẩu
Khi cho xương đã chần vào nước lạnh, bạn đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi trên lửa thật nhỏ. Nước lẩu gà và heo thường nấu 4 – 6 giờ . Nước lẩu bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước lẩu thủy hải sản không nên nấu quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng sẽ thơm, trong và ngon hơn.
7. Cách khắc phục nước lẩu bị đục
Cho vào nước lẩu đã nguội lòng trắng trứng đánh tan, sau đó đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra. Băm thịt (tùy vào từng loại nguyên liệu nấu nước lẩu) rồi trộn với lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn. Nếu nấu nước lẩu gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn.
Làm món gà tần theo cách sau siêu ngon, bổ dưỡng, khỏi cần ra ngoài hàng
Ăn - 7 phút trướcGĐXH - Gà tần là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh mát và lạ miệng. Vào bếp cùng bài viết dưới đây để trổ tài với các cách làm gà tần ăn là mê.
7 mẹo hay làm bún tại nhà tươi ngon, không bị bở hay dính
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Bún tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như bún riêu, bún chả, bún bò Huế… Tuy nhiên, làm bún tại nhà không hề đơn giản, nếu không cẩn thận bún có thể bị bở, dính hoặc quá khô nếu không biết cách.
Loại rau 'rẻ bèo' bổ gan kết hợp với thịt bò trở thành món ngon nức tiếng Hàn Quốc
Ăn - 15 giờ trướcNếu bạn chỉ có 15 phút để nấu cơm, hãy "triển" ngay món này!
Hai cách mới làm món thịt gà xào siêu ngon khi kết hợp bắp cải
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, bổ dưỡng - gà xào bắp cải. Khám phá ngay bí quyết giúp thịt gà mềm ngon, bắp cải giòn ngọt, đưa cơm khó cưỡng trong bài viết sau đây.
Đây mới là cách làm bề bề rang muối thơm ngon đậm đà
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Bề bề là loại hải sản mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bề bề có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, trong số đó có thể kể đến bề bề rang muối.
Các cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon khó cưỡng nhất định phải bỏ túi
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Bắp cải cuộn thịt thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon mềm ngọt mọng nước quyện cùng phần nhân thịt đậm đà hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều mê mẩn. Hãy tìm hiểu cách làm bắp cải cuộn thịt ngon trong bài viết dưới đây.
Món ăn ngon lạ gây sốt trên TikTok và Instagram hóa ra chỉ mất 30 phút để nấu
Ăn - 22 giờ trướcNaem khao là món ăn đường phố nổi tiếng của Lào đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội. Rốt cuộc thì nó có gì cuốn hút đến thế?
30 mâm cơm giá rẻ chỉ với 100k mỗi ngày, đủ 3-4 món, ngon như nhà hàng, ấm như gia đình
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Trong vòng xoáy tất bật của cuộc sống hiện đại, có một điều tưởng chừng nhỏ bé nhưng lại giữ chân người ta khi trở về nhà: đó là mâm cơm gia đình. Với gợi ý 30 mâm cơm gia đình với đầy đủ món ăn ngon mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí, dễ chế biến, bạn sẽ không phải đau đầu vắt óc nghĩ xem "hôm nay ăn gì" mà vẫn có bữa cơm ấm cúng, chất lượng như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
Bí quyết làm đẹp bằng ăn uống của chị em nhà hào môn Tăng Thanh Hà và Tiên Nguyễn không thể thiếu món này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Xuất phát điểm không giống nhau nhưng cả hai đều có điểm chung lớn là giữ gìn sức khỏe, ưu tiên nhan sắc.
4 điều không nên làm khi nấu ăn
Ăn - 1 ngày trướcBếp cũng có thể trở thành nơi nguy hiểm nếu chúng ta không chú ý đến vấn đề an toàn. Khi nấu ăn trong bếp, đừng bao giờ làm 4 điều này sau đây:
Khám phá 50+ món ngon mỗi ngày: "Thực đơn đa dạng cho bữa cơm gia đình"
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày trôi qua, câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’ luôn khiến nhiều chị em đau đầu. Làm sao để bữa cơm gia đình vừa ngon miệng, đủ dinh dưỡng lại không nhàm chán? Hãy cùng chúng tôi khám phá hơn 50 món ngon mỗi ngày, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và biến tấu cho thực đơn gia đình thêm phong phú.
