Đừng lo! Chỉ cần áp dụng 8 cách sơ chế dưới đây, nội tạng sẽ sạch, thơm, không còn mùi khó chịu, sẵn sàng cho mọi món ngon.
Đây là bước sơ chế cơ bản nhưng cực kỳ hiệu quả:
Ngâm nội tạng trong nước pha muối và giấm (hoặc chanh) khoảng 15 phút.
Sau đó chà xát kỹ bằng tay, rửa lại với nước sạch.
Giúp khử mùi tanh, loại bỏ nhớt và tạp chất bám trên bề mặt.
Một mẹo dân gian rất được ưa chuộng:
Rắc một ít bột mì hoặc bột năng lên nội tạng, chà đều tay.
Bột sẽ hút sạch chất nhầy, nhớt và giúp bề mặt khô ráo hơn.
Đặc biệt hiệu quả với dạ dày, ruột non, phèo non.
Gừng và rượu có khả năng khử mùi cực tốt:
Ngâm hoặc chà nội tạng với rượu trắng + gừng đập dập.
Sau vài phút, rửa lại bằng nước sạch.
Mẹo này giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng, nhất là đối với gan, tim, lòng non.
Không chỉ làm sạch mà còn giúp săn chắc:
Đun nước sôi, cho chút muối + giấm, trụng nội tạng 1–2 phút.
Vớt ra, rửa sạch lại lần nữa để khử nhớt hoàn toàn.
Hữu ích trước khi xào, nướng hoặc nấu lẩu.
Rất hợp với người không thích dùng hóa chất:
Ngâm nội tạng trong nước vo gạo lần 2 khoảng 20 phút.
Vừa khử mùi vừa làm mềm và sạch bề mặt hiệu quả.
Kết hợp muối hột + chanh giúp làm sạch sâu:
Cắt chanh làm đôi, chà xát trực tiếp lên nội tạng với muối hột.
Chanh giúp tẩy mùi, làm trắng và muối giúp kháng khuẩn, khử nhớt.
Phù hợp với nội tạng dễ đắng, nhiều mùi:
Ngâm gan, tim trong sữa tươi không đường khoảng 15–20 phút.
Sữa sẽ hút mùi hôi, làm mềm và khử vị đắng hiệu quả.
Giúp gan thơm hơn khi xào, không bị đắng.
Lòng non khó làm sạch nhưng có cách:
Dùng nước nóng vừa phải (không sôi) trụng lòng non vài giây.
Sau đó bóp kỹ với chanh + giấm, rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
Giúp lòng sạch nhớt, không dai và không hôi khi chế biến.
Luôn kiểm tra tạp chất bên trong (đặc biệt là ruột, dạ dày).
Không trụng quá lâu trong nước sôi để tránh làm dai hoặc chín ngoài, sống trong.
Sau khi sơ chế, nên chế biến ngay trong ngày để giữ độ tươi ngon.
GĐXH - Câu chuyện khiến bác sĩ phải nhắc lại một điều tưởng đơn giản nhưng nhiều người dễ bỏ qua: bảo vệ lá gan không chỉ nằm ở việc điều trị khi bệnh xuất hiện, mà còn bắt đầu từ những món ăn quen thuộc mỗi ngày.
GĐXH - Sử dụng đậu bắp thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày hoặc uống nước đậu bắp kết hợp với điều trị bằng thuốc sẽ giúp ổn định tình trạng đường huyết.
GĐXH - Một quả trứng lòng đào có thể béo, mềm và hấp dẫn hơn, nhưng không phải ai cũng nên ăn theo cách này. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết độ chín của trứng không chỉ quyết định hương vị mà còn liên quan trực tiếp đến khả năng tiêu hóa và nguy cơ nhiễm khuẩn.
GĐXH – Với những gia đình lựa chọn mâm cỗ chay trong ngày Rằm tháng 7, đây là gợi ý có thể tham khảo để biến tấu những món chay vừa đẹp vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu quen thuộc.
GĐXH - Nếu thường xuyên ăn quá mặn, nhiều thịt đỏ, đồ chiên rán hoặc ăn quá no sát giờ ngủ, bạn có thể vô tình tạo thêm gánh nặng cho huyết áp, mỡ máu và sức khỏe tim mạch.
GĐXH - Tăng Thanh Hà không chỉ khéo léo trong việc chế biến các món mặn từ Á sang Âu mà còn thích vào bếp làm các món chay đơn giản, thanh đạm.
GĐXH - Chuối cong hay thẳng quyết định trực tiếp độ ngọt và chín tự nhiên của quả. Bỏ túi ngay mẹo phân biệt dưới đây để luôn chọn được chuối ngon dẻo nhất.
GĐXH - Một bát cơm nóng chan ngập nước canh có thể khiến bữa ăn trở nên dễ nuốt và "trôi" nhanh hơn. Nhưng nếu biến đây thành thói quen, nhiều người có thể vô tình nhai ít, ăn nhanh, khó nhận biết cảm giác no và nạp nhiều tinh bột hơn nhu cầu.
GĐXH - Khi thời tiết chuyển mùa, nhiều người có thể xuất hiện khô họng, ho hoặc khó chịu đường hô hấp. Những triệu chứng này có thể liên quan đến thay đổi nhiệt độ, độ ẩm, dị ứng hoặc các bệnh nhiễm trùng hô hấp.
GĐXH - Khi có thời gian rảnh, Hồ Quỳnh Hương thường biến những món quen thuộc thành phiên bản thanh đạm đãi ông xã, như cơm tấm, bún bò Huế.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
