Hà Nội
23°C / 22-25°C

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu

Chủ nhật, 09:00 27/07/2025 | Ăn

GĐXH - Chiên rán là kỹ thuật cơ bản trong nấu ăn nhưng lại khiến nhiều người “ngại” vì dầu mỡ dễ bắn tung tóe, gây bỏng hoặc làm bẩn bếp. Chưa kể, món chiên dễ bị ỉu, mềm nếu không biết cách. Vậy làm sao để chiên giòn mà không bắn dầu, lại giữ độ giòn lâu?

Dưới đây là 8 mẹo đơn giản mà cực kỳ hiệu quả.

1. Làm khô nguyên liệu trước khi chiên

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 1.

Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Nước gặp dầu nóng sẽ làm dầu bắn mạnh. Vì vậy, trước khi cho thực phẩm vào chảo, hãy thấm khô bằng khăn giấy hoặc để ráo kỹ càng.

Mẹo nhỏ: Đối với cá, thịt, đậu hũ – bạn có thể để nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút trước khi chiên để ráo nước tự nhiên.

2. Rắc chút muối vào dầu

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 2.

Khi dầu chưa nóng, hãy cho vào một nhúm muối hạt. Muối giúp hạn chế tình trạng dầu bắn, đặc biệt hiệu quả khi chiên cá hoặc thịt có da.

3. Sử dụng áo bột hoặc lớp phủ khô

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 2.

Bọc bên ngoài thực phẩm bằng lớp bột khô như bột chiên giòn, bột năng, bột mì… sẽ giúp giảm nước tiếp xúc trực tiếp với dầu. Lớp bột này còn tạo hiệu ứng giòn lâu, màu vàng đẹp.

Gợi ý: Với món gà chiên, bạn có thể lăn qua bột bắp và bột mì theo tỷ lệ 1:1, đảm bảo giòn rụm.

4. Dùng nồi/chảo sâu lòng

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 4.

Chọn chảo hoặc nồi có thành cao giúp dầu ít bắn ra ngoài. Ngoài ra, dầu có không gian sôi đều, tránh tràn hoặc văng mạnh.

Tốt nhất nên chọn chảo chống dính đáy dày, có thể kiểm soát nhiệt độ tốt.

5. Kiểm tra nhiệt độ dầu trước khi chiên

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu- Ảnh 5.

Nếu dầu chưa đủ nóng mà đã cho thực phẩm vào, sẽ khiến thực phẩm hút dầu, mềm và dễ bắn. Nếu quá nóng, lại dễ cháy khét.

Cách đơn giản: Nhúng đầu đũa khô vào dầu. Nếu thấy bọt lăn tăn quanh đũa là dầu đã sẵn sàng (khoảng 160–180°C).

6. Chiên từng mẻ, không xếp chồng thực phẩm

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 5.

Cho quá nhiều nguyên liệu cùng lúc khiến nhiệt độ dầu giảm, dẫn đến dầu bắn và món chiên bị mềm, không giòn.

Nên chiên từng mẻ nhỏ, đảo đều tay để thực phẩm chín đều, không bám dính.

7. Không đảo sớm hoặc lật nhiều lần

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 6.

Một sai lầm phổ biến là lật thực phẩm liên tục. Việc này khiến lớp ngoài bị vỡ, dầu bắn ra và làm mất độ giòn.

Hãy đợi mặt dưới vàng rồi mới nhẹ nhàng lật. Giữ tay khô ráo khi dùng đũa hoặc xẻng để tránh dầu văng.

8. Thoát dầu đúng cách sau khi chiên

8 mẹo giúp món chiên không bắn dầu, giòn rụm lâu - Ảnh 8.

Ngay khi vớt thực phẩm ra, đặt lên giấy thấm dầu hoặc rổ inox. Không đậy kín khi còn nóng – hơi nước bị giữ lại sẽ làm món chiên mềm đi.

Với món chiên giòn lâu như khoai, đậu hũ, nem…, bạn có thể cho vào lò nướng 5 phút ở 100°C sau khi chiên để giữ độ giòn thêm lâu.

Chiên giòn mà không bắn dầu, giữ món ngon lâu không khó nếu bạn nắm được vài mẹo đơn giản. Hãy lưu lại những bí quyết này, để từ nay việc chiên rán không còn là nỗi ám ảnh, mà là niềm vui trong bếp!
8 cách sơ chế nội tạng không hôi, sạch nhớt – đơn giản mà hiệu quả8 cách sơ chế nội tạng không hôi, sạch nhớt – đơn giản mà hiệu quả

GĐXH - Lòng, dạ dày, gan, tim, phèo… là những nguyên liệu quen thuộc, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nội tạng động vật thường có mùi hôi đặc trưng và dễ nhớt, khiến nhiều người e ngại khi chế biến.

Tận dụng nước luộc thịt để luộc rau: Nhiều người chưa biết cách làm đúng!Tận dụng nước luộc thịt để luộc rau: Nhiều người chưa biết cách làm đúng!

GĐXH - Nhiều người tận dụng nước luộc thịt vì cho rằng chứa nhiều dưỡng chất, nhưng có người lo ngại nước luộc lẫn tạp chất, mất vệ sinh nên đổ đi.

Phương Nghi (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Một loại củ được xem là 'mỏ vàng' dinh dưỡng, lý tưởng cho người tiểu đường, chế biến nhiều món ngon, được bác sĩ khuyên dùng

Một loại củ được xem là 'mỏ vàng' dinh dưỡng, lý tưởng cho người tiểu đường, chế biến nhiều món ngon, được bác sĩ khuyên dùng

Ăn - 53 phút trước

GĐXH - Khoai lang là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang đến nhiều ích lợi cho sức khỏe. Dưới đây là lý do vì sao bạn nên bổ sung loại củ này vào chế độ ăn uống.

Tiết Đại Thử 2025 nhiệt độ tăng cao, ai cũng nên bổ sung món ngon bổ dưỡng này để đảm bảo sức khỏe

Tiết Đại Thử 2025 nhiệt độ tăng cao, ai cũng nên bổ sung món ngon bổ dưỡng này để đảm bảo sức khỏe

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH – Tiết Đại Thử là thời điểm nắng nóng gay gắt nhất trong năm, dễ gây mệt mỏi, uể oải, rối loạn tiêu hóa. Ăn những thực phẩm bổ dưỡng khí dưới đây sẽ giúp cơ thể duy trì thể trạng ổn định và tránh bệnh mùa hè.

6 cách giúp rau luộc xanh mướt, không bị nát

6 cách giúp rau luộc xanh mướt, không bị nát

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Rau luộc – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng không ít người từng rơi vào cảnh: rau luộc bị vàng úa, mềm nhũn, mất vị ngọt và kém bắt mắt. Vậy làm thế nào để có món rau luộc xanh mướt, giòn ngon, giữ trọn dưỡng chất?

5 cách ướp thịt nướng đậm đà, mềm ngon khó cưỡng

5 cách ướp thịt nướng đậm đà, mềm ngon khó cưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt nướng là món ăn “quốc dân”, không thể thiếu trong các buổi tiệc ngoài trời, tụ họp bạn bè hay những bữa cơm đổi vị cuối tuần. Nhưng làm sao để thịt nướng đậm đà, mềm thơm, không bị khô hay dai? Bí quyết nằm ở cách ướp.

5 mẹo nêm nếm gia vị đúng thời điểm, món ăn tròn vị khó cưỡng

5 mẹo nêm nếm gia vị đúng thời điểm, món ăn tròn vị khó cưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nấu ăn không chỉ là chuyện “cho bao nhiêu muối, bao nhiêu đường”, mà còn là nghệ thuật nêm nếm đúng thời điểm. Cùng một món ăn, nếu gia vị được cho vào lúc thích hợp, hương vị sẽ bùng nổ, dậy mùi và đậm đà hơn hẳn.

Cụ bà 105 tuổi bật mí bí quyết sống thọ, lại là loại gia vị nhiều người 'ghét'

Cụ bà 105 tuổi bật mí bí quyết sống thọ, lại là loại gia vị nhiều người 'ghét'

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra mối liên hệ tích cực giữa việc ăn tỏi thường xuyên với tuổi thọ con người.

Mẹ đảm Hà Nội tiết lộ mẹo rán nem 'thần thánh': Giòn lâu, không bung, ăn một miếng là mê cả đời

Mẹ đảm Hà Nội tiết lộ mẹo rán nem 'thần thánh': Giòn lâu, không bung, ăn một miếng là mê cả đời

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Mẹo rán nem không bị vỡ, giòn tan như ngoài hàng được chị Thùy Dương (32 tuổi, Hà Nội) chia sẻ khiến hội nội trợ thi nhau học theo.

6 cách khử mùi tanh của cá nhanh gọn, không còn ám bếp

6 cách khử mùi tanh của cá nhanh gọn, không còn ám bếp

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Cá là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến, nhưng mùi tanh đặc trưng đôi khi khiến nhiều người e ngại.

Hôm nay tôi được khai sáng cách rã đông cá mà không cần ngâm nước lã

Hôm nay tôi được khai sáng cách rã đông cá mà không cần ngâm nước lã

Ăn - 2 ngày trước

Rã đông cá không còn là "cơn ác mộng" khi bạn biết đến hai phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả sau đây.

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn

2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn

Ăn - 2 ngày trước

Với những nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn hoàn toàn có thể tự làm hạt nêm giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn, ngọt một cách tự nhiên.

Top