Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Nước gặp dầu nóng sẽ làm dầu bắn mạnh. Vì vậy, trước khi cho thực phẩm vào chảo, hãy thấm khô bằng khăn giấy hoặc để ráo kỹ càng.
Mẹo nhỏ: Đối với cá, thịt, đậu hũ – bạn có thể để nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút trước khi chiên để ráo nước tự nhiên.
Khi dầu chưa nóng, hãy cho vào một nhúm muối hạt. Muối giúp hạn chế tình trạng dầu bắn, đặc biệt hiệu quả khi chiên cá hoặc thịt có da.
Bọc bên ngoài thực phẩm bằng lớp bột khô như bột chiên giòn, bột năng, bột mì… sẽ giúp giảm nước tiếp xúc trực tiếp với dầu. Lớp bột này còn tạo hiệu ứng giòn lâu, màu vàng đẹp.
Gợi ý: Với món gà chiên, bạn có thể lăn qua bột bắp và bột mì theo tỷ lệ 1:1, đảm bảo giòn rụm.
Chọn chảo hoặc nồi có thành cao giúp dầu ít bắn ra ngoài. Ngoài ra, dầu có không gian sôi đều, tránh tràn hoặc văng mạnh.
Tốt nhất nên chọn chảo chống dính đáy dày, có thể kiểm soát nhiệt độ tốt.
Nếu dầu chưa đủ nóng mà đã cho thực phẩm vào, sẽ khiến thực phẩm hút dầu, mềm và dễ bắn. Nếu quá nóng, lại dễ cháy khét.
Cách đơn giản: Nhúng đầu đũa khô vào dầu. Nếu thấy bọt lăn tăn quanh đũa là dầu đã sẵn sàng (khoảng 160–180°C).
Cho quá nhiều nguyên liệu cùng lúc khiến nhiệt độ dầu giảm, dẫn đến dầu bắn và món chiên bị mềm, không giòn.
Nên chiên từng mẻ nhỏ, đảo đều tay để thực phẩm chín đều, không bám dính.
Một sai lầm phổ biến là lật thực phẩm liên tục. Việc này khiến lớp ngoài bị vỡ, dầu bắn ra và làm mất độ giòn.
Hãy đợi mặt dưới vàng rồi mới nhẹ nhàng lật. Giữ tay khô ráo khi dùng đũa hoặc xẻng để tránh dầu văng.
Ngay khi vớt thực phẩm ra, đặt lên giấy thấm dầu hoặc rổ inox. Không đậy kín khi còn nóng – hơi nước bị giữ lại sẽ làm món chiên mềm đi.
Với món chiên giòn lâu như khoai, đậu hũ, nem…, bạn có thể cho vào lò nướng 5 phút ở 100°C sau khi chiên để giữ độ giòn thêm lâu.
GĐXH – Không chỉ dùng để giải khát, nước giải khát này thêm vào món chân giò kho giúp thịt mềm đậm vị và lên màu nâu cánh gián đẹp mắt. Mọi người có thể tham khảo để đổi vị cho gia đình với món ăn lạ miệng này.
GĐXH - Uống nước ép dứa không chỉ giúp cơ thể được giải khát mà nó còn mang đến lợi ích đặc biệt trong việc tăng kích thước vòng 1.
Giữa thị trường bánh trung thu đa dạng mẫu mã và mức giá, việc tìm kiếm những chiếc bánh không chứa phụ gia độc hại đang trở thành ưu tiên hàng đầu của nhiều gia đình.
GĐXH - Chuẩn bị các món cúng rằm tháng 7 sao cho chu đáo, trang nghiêm và đầy đủ các món truyền thống luôn là mối quan tâm của nhiều gia chủ. Tham khảo ngay thực đơn có trong bài viết dưới đây.
GĐXH - Nhiều gia đình có thói quen luộc sẵn vài quả trứng từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian cho bữa sáng. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn liệu trứng luộc để qua đêm có còn an toàn hay nên bỏ đi.
GĐXH - Cực phẩm ngao xào mướp hương của mẹ chồng ngọt thơm đến miếng cuối cùng. Món ngon tưởng đơn giản mà ăn một lần là nhớ. Có những món ăn chẳng cần sơn hào hải vị, chỉ cần đúng mùa là ngon đến lạ.
Những miếng khoai môn vàng óng, bên ngoài phủ lớp nước mắm tỏi bóng nhẹ, thơm nức.
GĐXH - Theo bác sĩ Fukuda, sau một đêm ngủ kéo dài 7-8 tiếng, cơ thể vẫn tiếp tục mất nước qua hô hấp và mồ hôi nên nhiều người thức dậy trong tình trạng mất nước nhẹ mà không nhận ra.
GĐXH - Sau một ngày tất bật với công việc, đưa đón con, lo toan đủ thứ, nhiều người phụ nữ vẫn phải đối mặt với một câu hỏi quen thuộc: "Tối nay ăn gì?". Đôi khi không phải vì thiếu nguyên liệu hay thiếu thời gian, mà đơn giản là bí ý tưởng.
GĐXH – Đây là một trong những loại nước uống giải nhiệt ngày hè được ưa chuộng. Điều đặc biệt, khi kho thịt chỉ cần cho thêm chút nước này vào sẽ giúp món thịt kho mềm, màu đẹp hơn và có vị ngọt thanh tự nhiên vô cùng đưa cơm.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
