9 mẹo nấu nướng có lợi cho sức khỏe

Các nhà dinh dưỡng học khẳng định, phương pháp nấu nướng sẽ quyết định hàm lượng dưỡng chất còn lại trong thức ăn.

1. Hấp

Hấp là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng hơi nước. Cách nấu này được xem là một trong những kỹ thuật đơn giản nhất và có thể sử dụng cho mọi loại thực phẩm. Trong món hấp, nước được đun sôi và hơi nước nóng tác động đến thực phẩm, món ăn sẽ chín dần. Để tăng thêm hương vị cho món ăn trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm nước sốt vào phần nước hấp.

Những lợi ích của phương pháp hấp:

- Dễ chuẩn bị

- Bảo quản được các chất dinh dưỡng

- Mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn

- Thức ăn không bị nấu quá chín hoặc bị cháy

- Hạn chế tối đa lượng chất béo trong thức ăn

2. Xào

Trong phương pháp này, thức ăn được nấu với nhiệt độ trung bình. Người nấu sẽ phải đảo thức ăn liên tục để chúng chín đều và giòn mà không bị cháy. Xào chỉ dùng lượng dầu ăn rất ít.

Món xào mang đến những lợi ích:

- Chuẩn bị khá nhanh và dễ dàng

- Dùng nhiều loại rau xanh và những thực phẩm giàu protein có lợi cho sức khỏe.

- Sử dụng những chất béo có lợi ở mức nhiệt độ trung bình

Chế biến món ăn bằng cách nướng mang lại lợi ích:

- Loại bỏ bớt lượng chất béo dư thừa có trong thực phẩm và hạn chế việc sử dụng dầu ăn.

4. Quay

Thức ăn - sau khi được đặt trên giá, trong chiếc chảo chuyên dụng dành cho món quay hoặc xiên vào xiên quay để có thể quay tròn - sẽ tiếp xúc với nguồn nhiệt khô từ bếp lò, khiến cho bề mặt của thực phẩm có màu nâu vàng, làm tăng hương vị cho món ăn.

Trong quá trình quay, bạn nên đặt thực phẩm lên giá gác phía trên chiếc chảo quay để lượng chất béo trong thực phẩm chảy nhỏ giọt ra ngoài. Bên cạnh đó, cần thường xuyên dùng dầu ô-liu quét lên thực phẩm nhằm mục đích chống cháy cho món ăn.

Chế biến thực phẩm bằng cách quay là loại bỏ được chất béo trong thực phẩm và hạn chế tối thiểu lượng dầu ăn cần dùng.

Lợi ích của phương pháp chần:

- Thời gian chuẩn bị nhanh

- Hạn chế việc dùng dầu ăn hoặc chất béo

- Thích hợp với các món ăn không có rau

Món om hạn chế việc sử dụng dầu ăn và giữ lại các chất dinh dưỡng trong món ăn.

Với kỹ thuật chiên áp chảo, hình dáng, lượng nước và hương vị của thực phẩm sẽ được giữ nguyên.

Lợi ích của việc sử dụng thảo mộc và gia vị:

- Bảo quản được các chất dinh dưỡng của món ăn

- Hạn chế việc sử dụng muối

- Cắt giảm ½ lượng muối trong món ăn và thay thế bằng các loại thảo mộc, nước chanh hoặc giấm…

- Nên dùng dầu ô-liu.

- Thay thế các loại nước sốt hoặc nước thịt đậm đặc bằng nước sốt rau củ và sốt tương ớt.

- Thường xuyên lựa chọn trái cây thay cho các món bánh ngọt tráng miệng.

- Chú ý nhiều hơn đến bột mì, bột gạo thô và giảm bớt các loại bột trắng đã được tinh chế.

- Hấp rau xanh thay vì luộc.

- Chọn những sản phẩm làm từ loại trứng ít cholesterol.

Theo PNO