Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng, ảnh hưởng kết quả thi
GĐXH - Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi,
Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng
Nói về dinh dưỡng mùa thi, PGS.TS Trần Anh Vũ chỉ ra trên Thanh Niên online nhóm thực phẩm tốt cho trí não có chứa phospho giúp tạo myelin bao bọc tế bào thần kinh, thúc đẩy sự dẫn truyền thần kinh trong não được nhanh nhẹn giúp các em học nhớ bài nhanh hơn. Chất này có chứa trong lòng đỏ trứng gà, thịt nội tạng.
Tương tự, chất đạm (Acid amin) là thành phần tạo nên các chất dẫn truyền thần kinh, chất mang tín hiệu từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác nên hết sức cần thiết.
Acid amin này có nhiều trong thức ăn giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các loại đậu khác. Trung bình, các em cần khoảng 55 - 60g chất đạm mỗi ngày. Để dễ hình dung, mỗi bữa ăn có thể dùng khoảng 250g thịt cá/ngày kèm với 1,5 - 2 chén cơm.
Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi, để hỗ trợ việc tư duy và sự ổn định sức khỏe của bạn. Ngoài ra, mùa hè có thể ăn thêm canh cua, ngao hoặc hến là nguồn cung cấp đạm và chất khoáng rất dồi dào.
Chất béo thiết yếu (gồm omega - 3 và omega - 6) giữ vai trò cấu tạo nên tế bào thần kinh; có nhiều trong các loại cá basa, cá thu, cá hồi, cá trích và các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, bí đỏ,...
Các vitamin và khoáng chất giúp vận chuyển glucose thành năng lượng có trong ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại hạt... Các vitamin nhóm B cần thiết cho các tế bào thần kinh hoạt động hiệu quả hài hòa hơn. Cụ thể, vitamin B9 có trong dưa hấu, rau cải xanh, đậu nành, đậu đỏ, đậu đen… Vitamin B12 có trong các loại cá, trứng, thịt.
Ngoài ra, thiếu i-ốt làm cho hoạt động não bị trì trệ, kém sáng tạo, giảm tiếp thu khi học. I-ốt có nhiều trong cá biển và hải sản.
Món ngon giàu dinh dưỡng với cá, phục vụ sĩ tử mùa thi
Cá bạc má là một trong những loại cá quen thuộc và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá bạc má cũng như các loại cá biển khác có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt giúp cải thiện tích cực sức khỏe của con người, phòng chống được nhiều bệnh tật. Loại cá này dồi dào protein cùng các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và rất giàu vitamin. Theo nghiên cứu, omega 3 bên trong cá bạc má có tác dụng giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và cải thiện chứng suy giảm trí nhớ.
Cá hồi là một nguồn giàu DHA, cũng như một axit béo omega-3 quan trọng khác, axit Eicosapentaenoic (EPA). Trên thực tế, 1/3 ounce cá hồi hoang dã chứa 1,22 gram DHA và 0,35 gram EPA. Ngoài việc cung cấp nguồn axit béo omega-3 chính cho não của bạn, tiêu thụ cá hồi hoang dã có thể giúp sản xuất một loại protein mạnh mẽ được gọi là yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF).
Trong số các loài cá giàu dưỡng chất omega 3, cá thu là nguồn cung cấp cao nhất với chỉ số omega 3 lên tới 4107mg mỗi khẩu phần ăn hoặc 5134mg/100g cá thu. Bên cạnh đó, cá thu cũng chứa vitamin B12, selen và các vi chất cần thiết khác có lợi cho cơ thể. Ở các nước phương Tây, cá thu là một lựa chọn phổ biến và thường được chế biến đơn giản thành các món hun khói hoặc phi lê để dùng trong bữa ăn sáng. Trong khi đó, ở nước ta, cá thu có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như cá chiên, cá kho, cá nấu canh,... Điều đáng chú ý là giá thành của cá thu khá rẻ và phổ biến do loài cá này dễ dàng đánh bắt được.
Trong cá tuyết, lượng omega 3 cao nhất thường được tìm thấy trong phần gan của loài cá này. Gan cá tuyết thường được chế biến thành dầu cá và các sản phẩm chức năng. Chỉ cần một muỗng dầu cá tuyết, cơ thể đã nhận được lượng omega 3 lên đến 2664mg. Ngoài ra, dầu cá tuyết cũng chứa vitamin D và vitamin A. Một muỗng nhỏ gan dầu cá tuyết đã đáp ứng đầy đủ ba chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần hạn chế sử dụng quá nhiều dầu cá tuyết mỗi ngày vì vitamin A quá liều có thể gây hại cho cơ thể.
Nếu bạn đang muốn tăng cường lượng omega 3 trong khẩu phần ăn của mình thông qua cá, thì "cá ngừ" chắc chắn là một sự lựa chọn hàng đầu. Loài cá này không chỉ thơm ngon và bổ dưỡng, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như phốt pho, kali, canxi, selen, kẽm,... Cá ngừ thường được khuyến nghị cho những người đang ăn kiêng và giảm cân vì nó có hàm lượng calo thấp và có lợi cho sức khỏe.
5 công thức nấu bữa sáng ấn tượng lại dễ làm, tươi ngon, bổ dưỡng sẽ khiến cả nhà sẽ mê mẩn cho mà xem!
Ăn - 34 phút trướcĐây là 5 công thức nấu bữa sáng đơn giản mà ngon miệng sẽ khiến bạn yêu thích chỉ sau một lần nếm thử! Chúng tươi ngon, bổ dưỡng, dễ làm và cả gia đình sẽ mê mẩn!
Mì ramen vỉa hè: Đặc sản Nhật Bản hút khách giữa mùa đông Hà Nội có gì đặc biệt?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH – Với giá chỉ 59.000 đồng, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo và hấp dẫn của món mì ramen đang hot hiện nay. Đặc sản Nhật Bản nóng hổi giữa tiết trời lạnh này có gì đặc biệt mà hút các tín đồ ẩm thực?
Loại rau dân dã có thành phần hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Với hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất dồi dào, loại rau này mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt nhiều nghiên cứu cho thấy, sulforaphane có trong loại rau này có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, phổi và ruột kết.
Đông hanh hao, cúm rình rập: 4 món nấu siêu đơn giản giúp tăng miễn dịch tự nhiên cho cả nhà
Ăn - 1 ngày trướcTiết trời sang đông, không khí hanh khô cũng là lúc các đợt cúm bắt đầu "ghé thăm". Ăn gì để tăng đề kháng, giữ sức khỏe cho cả nhà? Đây là 4 món nóng hổi cực hợp mùa, giúp cơ thể ấm lên, dễ chịu và khỏe khoắn hơn.
Loại rau có công dụng đặc biệt hỗ trợ ngừa ung thư, bán đầy chợ Việt và 10+ món ngon chế biến cho mâm cơm gia đình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Luteolin, một flavonoid có trong loại rau này, được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm tăng hiệu quả của các phương pháp điều trị hóa chất.
Loại cá được ví như "gà nước" do thịt trắng: Người Mỹ cực yêu thích, chợ Việt bán rẻ, sẵn quanh năm
Ăn - 1 ngày trướcNhiều loại cá vừa rẻ vừa ngon dễ mua mà nhiều người chưa hề biết.
Quán phở 20k/bát ngon, bổ, rẻ hy hữu ở Hà Nội, khách ra vào nườm nượp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Quán phở 20k/bát đặc biệt này đã trở nên thân quen đối với cả dãy phố Minh Khai (quận Hai Bà Trưng cũ), Hà Nội, quen thuộc với người dân các làng Mai Động, Hoàng Mai quanh đó, cũng là nơi ăn tối chuẩn ngon, bổ, rẻ cho cánh xe ôm, sinh viên và khách qua đường.
Từ nay mỗi khi ăn phở, kể cả phụ nữ cũng muốn gọi ăn thêm nhiều hành lá
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hành lá - một loại rau gia vị nam giới thích ăn nhưng phụ nữ và trẻ nhỏ thường ngó lơ, không ngờ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là giúp ngừa nguy cơ ung thư.
Đặc sản phố núi, có mùi thum thủm, ai ăn được là cực ghiền luôn
Ăn - 2 ngày trướcNhìn thôi thì món ăn này có vẻ ngoài kém hấp dẫn, nhưng đặc sản này lại có mùi vị đặc biệt không quen dễ e dè, còn ăn được là cực ghiền.
Món ăn này nhanh gọn, cực kỳ hợp ăn trong bữa cơm mùa đông: Chỉ cần đun nhỏ lửa 15 phút mà thơm mềm tuyệt hảo
Ăn - 2 ngày trướcThao tác làm món ăn này cực kỳ đơn giản, chỉ trong khoảng thời gian ngắn là bạn đã có thể thưởng thức một món và đậm đà hương vị.
6 món canh ngon giúp giảm béo, ăn thay cơm tối mà không bị đói, rất tốt cho mùa đông
ĂnGĐXH - Thời tiết se lạnh, ăn một bát canh nóng để làm ấm cơ thể sẽ là sự lựa chọn rất hợp lý. Tuy nhiên bạn, nếu bạn đang bị thừa cân, bạn có thể ăn các món canh đủ chất dinh dưỡng, giúp giảm cân dưới đây thay cho bữa tối.
