Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng, ảnh hưởng kết quả thi
GĐXH - Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi,
Ăn cá sẽ bị 'não cá vàng' - Kiêng kỵ tai hại khiến nhiều sĩ tử thiếu chất dinh dưỡng
Nói về dinh dưỡng mùa thi, PGS.TS Trần Anh Vũ chỉ ra trên Thanh Niên online nhóm thực phẩm tốt cho trí não có chứa phospho giúp tạo myelin bao bọc tế bào thần kinh, thúc đẩy sự dẫn truyền thần kinh trong não được nhanh nhẹn giúp các em học nhớ bài nhanh hơn. Chất này có chứa trong lòng đỏ trứng gà, thịt nội tạng.
Tương tự, chất đạm (Acid amin) là thành phần tạo nên các chất dẫn truyền thần kinh, chất mang tín hiệu từ tế bào thần kinh này sang tế bào thần kinh khác nên hết sức cần thiết.
Acid amin này có nhiều trong thức ăn giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành và các loại đậu khác. Trung bình, các em cần khoảng 55 - 60g chất đạm mỗi ngày. Để dễ hình dung, mỗi bữa ăn có thể dùng khoảng 250g thịt cá/ngày kèm với 1,5 - 2 chén cơm.
Cá không những là nguồn cung cấp đạm mà còn cung cấp các axit béo (hay còn gọi là omega) có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh. Các loại cá thu, cá basa, cá trích... nên có trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử mùa thi, để hỗ trợ việc tư duy và sự ổn định sức khỏe của bạn. Ngoài ra, mùa hè có thể ăn thêm canh cua, ngao hoặc hến là nguồn cung cấp đạm và chất khoáng rất dồi dào.
Chất béo thiết yếu (gồm omega - 3 và omega - 6) giữ vai trò cấu tạo nên tế bào thần kinh; có nhiều trong các loại cá basa, cá thu, cá hồi, cá trích và các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, bí đỏ,...
Các vitamin và khoáng chất giúp vận chuyển glucose thành năng lượng có trong ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại hạt... Các vitamin nhóm B cần thiết cho các tế bào thần kinh hoạt động hiệu quả hài hòa hơn. Cụ thể, vitamin B9 có trong dưa hấu, rau cải xanh, đậu nành, đậu đỏ, đậu đen… Vitamin B12 có trong các loại cá, trứng, thịt.
Ngoài ra, thiếu i-ốt làm cho hoạt động não bị trì trệ, kém sáng tạo, giảm tiếp thu khi học. I-ốt có nhiều trong cá biển và hải sản.
Món ngon giàu dinh dưỡng với cá, phục vụ sĩ tử mùa thi
Cá bạc má là một trong những loại cá quen thuộc và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cá bạc má cũng như các loại cá biển khác có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt giúp cải thiện tích cực sức khỏe của con người, phòng chống được nhiều bệnh tật. Loại cá này dồi dào protein cùng các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và rất giàu vitamin. Theo nghiên cứu, omega 3 bên trong cá bạc má có tác dụng giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ và cải thiện chứng suy giảm trí nhớ.
Cá hồi là một nguồn giàu DHA, cũng như một axit béo omega-3 quan trọng khác, axit Eicosapentaenoic (EPA). Trên thực tế, 1/3 ounce cá hồi hoang dã chứa 1,22 gram DHA và 0,35 gram EPA. Ngoài việc cung cấp nguồn axit béo omega-3 chính cho não của bạn, tiêu thụ cá hồi hoang dã có thể giúp sản xuất một loại protein mạnh mẽ được gọi là yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF).
Trong số các loài cá giàu dưỡng chất omega 3, cá thu là nguồn cung cấp cao nhất với chỉ số omega 3 lên tới 4107mg mỗi khẩu phần ăn hoặc 5134mg/100g cá thu. Bên cạnh đó, cá thu cũng chứa vitamin B12, selen và các vi chất cần thiết khác có lợi cho cơ thể. Ở các nước phương Tây, cá thu là một lựa chọn phổ biến và thường được chế biến đơn giản thành các món hun khói hoặc phi lê để dùng trong bữa ăn sáng. Trong khi đó, ở nước ta, cá thu có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như cá chiên, cá kho, cá nấu canh,... Điều đáng chú ý là giá thành của cá thu khá rẻ và phổ biến do loài cá này dễ dàng đánh bắt được.
Trong cá tuyết, lượng omega 3 cao nhất thường được tìm thấy trong phần gan của loài cá này. Gan cá tuyết thường được chế biến thành dầu cá và các sản phẩm chức năng. Chỉ cần một muỗng dầu cá tuyết, cơ thể đã nhận được lượng omega 3 lên đến 2664mg. Ngoài ra, dầu cá tuyết cũng chứa vitamin D và vitamin A. Một muỗng nhỏ gan dầu cá tuyết đã đáp ứng đầy đủ ba chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần hạn chế sử dụng quá nhiều dầu cá tuyết mỗi ngày vì vitamin A quá liều có thể gây hại cho cơ thể.
Nếu bạn đang muốn tăng cường lượng omega 3 trong khẩu phần ăn của mình thông qua cá, thì "cá ngừ" chắc chắn là một sự lựa chọn hàng đầu. Loài cá này không chỉ thơm ngon và bổ dưỡng, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như phốt pho, kali, canxi, selen, kẽm,... Cá ngừ thường được khuyến nghị cho những người đang ăn kiêng và giảm cân vì nó có hàm lượng calo thấp và có lợi cho sức khỏe.
Nhà thiết kế xinh đẹp hướng dẫn cách làm chú chó bằng bưởi siêu dễ thương cho mùa Trung thu
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Với từng bước được hướng dẫn một cách tỉ mỉ, cụ thể dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được một chú chó bông bằng bưởi xinh xắn cho mùa Trung thu năm nay.
Cách phân biệt các loại bột mì làm bánh thông dụng
Ăn - 11 giờ trướcPhân biệt được các loại bột mì làm bánh thông dụng, bạn sẽ chọn đúng bột cho từng loại bánh, đảm bảo thành phẩm luôn thơm ngon, chuẩn vị như ý.
'2 nên, 1 tránh' khi phá cỗ đón Tết Trung thu để không tăng cân, không lo hại thận
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Mâm cỗ trung thu không chỉ có bánh mà còn có nhiều loại trái cây khác, vì thế khi thưởng thức cần hết sức lưu ý.
Mâm cỗ Trung thu “yêu nước” của mẹ đảm Hà Nội gây ấn tượng đặc biệt
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH – Khám phá mâm cỗ Trung thu độc đáo của chị Vũ Thu Hương ở Hà Nội. Mâm cỗ độc đáo với bánh trung thu, trái cây và hình ảnh đẹp mắt mang nhiều ý nghĩa.
Mâm cỗ trông trăng đêm Trung thu gồm những gì?
Ăn - 20 giờ trướcMâm cỗ trông trăng Trung thu không đơn thuần là thức quà ngon mà còn chứa đựng giá trị tinh thần, giúp gắn kết gia đình và lưu giữ nét đẹp văn hóa truyền thống.
Học cách một Á hậu cuộc thi Hoa hậu VN nấu đồ uống để tăng kích cỡ vòng một
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Phạm Ngọc Phương Anh - Á hậu 1 Hoa hậu Việt Nam 2020 đã từng chia sẻ việc tăng kích cỡ vòng 1 bằng cách tự nấu sữa đậu nành uống suốt một tháng rưỡi dự thi Hoa hậu Việt Nam 2020, nhờ đó cải thiện vòng một từ 82 lên 87 cm.
Mâm cỗ Trung thu của mẹ đảm ở Hải Phòng khiến cộng đồng mạng trầm trồ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Thu Hoài (sinh năm 1990, Hải Phòng) đã nhận về nhiều lời khen khi chia sẻ mâm cỗ Trung thu tự làm mang phong cách hoài cổ, lãng mạn, vừa điểm xuyết yếu tố truyền thống, vừa đan xen những 'công cụ' hiện đại.
Bánh trung thu nhân dế ở Trung Quốc gây chú ý
Ăn - 1 ngày trướcNhân dế được làm từ dế nuôi kiểm soát, sấy khô, xay mịn, trộn cùng mè đen, thập cẩm và gia vị truyền thống trước khi chế biến thành bánh Trung thu.
Lượng đường bạn cần mỗi ngày và lượng đường trong bánh trung thu là bao nhiêu? Cách ăn bánh để vừa 'thẩm' được vị ngon vừa an toàn cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các nhà khoa học khuyến nghị mỗi người chỉ nên ăn dưới 10g rượu đường một ngày để tránh gặp các vấn đề sức khỏe.
Món bánh 'lạ từ tên tới vị' ở Bình Dương: Dân sành ăn nghe cũng phải tò mò
Ăn - 1 ngày trướcKhông chỉ nổi tiếng với cháo môn lươn hay lẩu bò nhúng mắm ruốc, Bình Dương còn có một món bánh dân dã mang cái tên vô cùng kỳ lạ, khiến dân sành ăn cũng phải tò mò tìm thử cho bằng được.
Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.
