Ăn nem thời... lợn dịch

Nhưng đến thời điểm này, những gói nem chua vẫn xuất hiện trên thị trường và nhiều quán nhậu hàng ngày vẫn nhập nem chua, coi đây là món nhậu chủ yếu của nhà hàng.

Ăn theo thói quen

Hiện nay, đến hầu khắp các chợ trên địa bàn Hà Nội đều nhìn thấy nem chua được bán trong các quầy thực phẩm phục vụ đồ ăn sẵn. Qua tìm hiểu một số tiểu thương chuyên phục vụ mặt hàng này, chúng tôi được biết: Nem chua, nem chạo, thịt thủ luộc tái... người mua tuy ít đi nhưng vẫn bán được. Đa số những người đến thời điểm này vẫn ăn nem là ăn theo thói quen, ăn theo sở thích.

Bà Ng.T.L bán quán cóc buổi tối chuyên về đồ nhậu, đường Cầu Giấy, Hà Nội nói: “Khách đến quán tôi toàn những người thích ăn nem. Ngày nào tôi cũng bán hết 50 - 70 chiếc nem chua. Dịch diếc gì thịt lợn người ta vẫn ăn ầm ầm, có sao đâu. Nếu bị bệnh hoặc chết thì người làm nem, người bán thịt cũng bị trước. Ăn nem nhưng uống rượu vào nó cũng chín hết”.

Thậm chí, ngay trước cổng chợ nhà xanh (Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy) chiều nào cũng có một chiếc xe đạp bán rong đặc sản nem chua Thanh Hoá. Anh bán rong nem này nói: “ăn nem của tôi cứ gọi là yên tâm đi, ngày nào tôi chả bán ở đây”.

Anh Đỗ Văn Hưng, Xí nghiệp Xây dựng Từ Liêm, Hà Nội nói: “Nem là món khoái khẩu của tôi, một tuần phải có 4 - 5 buổi chiều tôi uống bia với nem chua nhưng “trộm vía” vẫn chả sao. Uống bia mà không có nem thì vô vị, mất ngon. Nem là món ngon nhất của quán nhậu này và nhà hàng có uy tín từ lâu nên tôi thấy yên tâm”.

Chiều ngày 25/8, chúng tôi có mặt tại thị trấn Phùng, huyện Đan Phượng, tỉnh Hà Tây nơi mà trước đây vào mỗi buổi chiều vẫn thường đông nghịt khách dừng lại ăn nem hoặc mua về làm quà, giờ thưa vắng hơn. Một chủ cửa hàng nem ở đây cho biết, bây giờ làm ít hơn trước đây một nửa nhưng làm đến đâu cũng tiêu thụ hết đến đó.

Khi chúng tôi hỏi: “Trong khi dịch liên cầu khuẩn đang xuất hiện ở một số nơi chị không thấy sợ hay sao khi nguyên liệu quan trọng nhất của nem là thịt và bì lợn”? Chị chủ quán cười rất tươi, tự tin nói: “Tôi lấy thịt ở lò mổ quen đã được kiểm dịch tử tế. Hơn nữa, thịt lợn làm nem chỉ lấy được ở hai mông, toàn thịt nạc, không có mỡ. Nếu chẳng may lấy phải thịt lợn bệnh, tôi biết ngay. Lợn bệnh có mỡ màu vàng, có tia máu...”

Dễ nhiễm bệnh từ món khoái khẩu

Theo BS Đoàn Thị Hạnh Nguyên, Trưởng khoa Khám bệnh, Viện Sốt rét - Ký sinh trùng và côn trùng TƯ, thì không chỉ riêng giai đoạn có dịch liên cầu khuẩn ăn nem chua mới nguy hiểm. Mọi người đều có thể bị lây bệnh, nếu trong nem có mầm bệnh. Do nem chua được chế biến từ thịt lợn sống, nên có khả năng mang vào cơ thể người các loại trứng giun sán sống ký sinh trong thịt lợn. Chưa kể, trong các công đoạn chế biến như giã thịt, gói nem... có sự tiếp xúc của chày, cối, tay người chế biến. Nếu không đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, thì có thể nhiễm rất nhiều loại vi khuẩn gây bệnh khác nhau.

BS Nguyễn Hồng Quang, GĐ Trung tâm tư vấn sức khoẻ Hà Nội cũng cho rằng, ngay cả khi uống rượu ăn kèm nem chua cũng không có khả năng tiêu diệt trứng giun sán và vi khuẩn. Không kể, để nem có màu đỏ đẹp, nhiều địa chỉ sản xuất đã cho thêm muối diêm, ăn vào không có lợi cho sức khoẻ.

Cách đây không lâu để tránh lây khuẩn liên cầu ở lợn, Bộ Y tế đã khuyến cáo người dân nên tránh dùng thịt lợn không rõ nguồn gốc, sản phẩm của lợn chưa được nấu chín như thịt thủ luộc tái, lòng và nội tạng chần, tiết canh, nem chua, nem chạo... Nhưng xem ra, đối với những người đã trót “thương” rất khó bỏ. Và người tiêu dùng cũng đành phải phó mặc sức khoẻ, sinh mạng của mình cho “đạo đức kinh doanh” của người bán hàng.

Hạnh Mai