Ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không?
Lỡ ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không, có bị nhiễm mầm bệnh hay chất độc không... là câu hỏi mà không ít người lo lắng đặt ra.
Hạch trong thịt lợn là những khối u nhỏ, có hình dạng cứng, xuất hiện ở các mô mềm trong cơ thể lợn, thường nằm ở khu vực gần các cơ quan như gan, thận và các tuyến bạch huyết. Đây là bộ phận quan trọng của hệ miễn dịch, giúp lợn chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus.
Ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không khi đó có thể là các hạch bạch huyết bị viêm nhiễm hoặc sưng do bệnh tật?
Ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không?
Hầu hết mọi người đều không cố tình ăn hạch trong thịt lợn nhưng trong quá trình chế biến, đôi khi hạch này không được phát hiện và loại bỏ, dẫn đến việc ăn phải chúng. Ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không là nỗi băn khoăn lo lắng của nhiều người khi điều này xảy ra.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng và y tế, việc ăn phải hạch trong thịt lợn sẽ không ảnh hưởng sức khỏe nếu thịt được chế biến đúng cách và con lợn không bị bệnh truyền nhiễm nguy hiểm. Tuy nhiên, nếu lợn bị nhiễm bệnh, các hạch bạch huyết có thể chứa vi khuẩn hoặc virus gây hại.
Hạch bạch huyết có lượng lớn thực bào - những tế bào có nhiệm vụ bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các vật chất có hại, những vi khuẩn và tế bào chết. Do đó, hạch bạch huyết là nơi chứa nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng. Các bệnh truyền nhiễm như dịch tả lợn, bệnh suy giảm miễn dịch của lợn hoặc một số bệnh ký sinh trùng có thể lây truyền qua hệ tiêu hóa nếu người ăn phải thịt lợn nhiễm bệnh.

Ăn phải hạch trong thịt lợn có sao không là điều mà nhiều người băn khoăn lo lắng. (Ảnh: Button Soup)
Một trong những mối lo ngại phổ biến nhất là bệnh sán dây (taenia solium), một loại ký sinh trùng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng nếu thịt lợn không được nấu chín kỹ. Trong trường hợp này, hạch có thể là nơi ký sinh trùng tồn tại, và người tiêu dùng ăn phải thịt không qua chế biến hoặc chế biến chưa chín kỹ có thể mắc bệnh.
Trả lời báo Dân Trí , BS Lê Văn Thiệu, khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết mầm bệnh trong hạch lợn khó tiêu diệt dù được nấu ở nhiệt độ cao. Ngoài các vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, hạch lợn còn có thể là nơi tích tụ các loại thuốc, kháng sinh mà con vật được tiêm trong quá trình chăn nuôi.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, việc nhận diện và xử lý hạch trong thịt lợn là rất quan trọng. Khi mua thịt lợn, bạn nên chọn mua sản phẩm từ các nguồn cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh nguy cơ mua thịt lợn nhiễm bệnh.
Khi mua thịt lợn về nhà, bạn nên kiểm tra kỹ thịt để phát hiện hạch bạch huyết. Các hạch này có thể xuất hiện ở những khu vực như cơ, bụng hoặc xung quanh các khớp. Dùng dao sắc cắt bỏ trước khi nấu để tránh ăn phải hạch trong thịt lợn.
Cần đảm bảo rằng thịt lợn được nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ cao để tiêu diệt các vi khuẩn và ký sinh trùng. Việc nấu chín kỹ còn giúp ngăn ngừa các nguy cơ nhiễm bệnh từ thịt lợn. Nếu phát hiện hạch có dấu hiệu sưng, thay đổi màu sắc hoặc có mùi lạ, hãy bỏ đi, không sử dụng.
Những bộ phận của lợn không nên ăn nhiều
Những phần dưới đây của con lợn được rất nhiều người yêu thích nhưng nếu ăn quá nhiều, quá thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe.
Óc lợn
Óc lợn giàu niacin, phosphorus, B12 và vitamin C nhưng lại rất nhiều chất béo. 100gr óc lợn có tới 2.500mg cholesterol, tức là gấp 8 lần nhu cầu cholesterol của một người mỗi ngày.
Óc lợn không giúp phát triển trí thông minh như nhiều người lầm tưởng mà còn gây béo phì, đặc biệt không có lợi cho trẻ nhỏ, người bị rối loạn mỡ máu hay có các bệnh tim mạch khác…
Lượng chất đạm trong óc lợn không hề cao, chỉ có 9gr/100gr, thấp hơn rất nhiều so với thịt.
Chân giò, móng giò
Chân giò, móng giò chứa protein, canxi, sắt, vitamin A, B, C… là các chất có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên lượng chất béo cũng cao, nếu ăn quá nhiều sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, thừa cân, tăng mỡ máu. Người có dấu hiệu cholesterol tăng cao nên hạn chế món này.
Lòng
Lòng lợn - bao gồm lòng già, lòng non - chứa nhiều chất béo, protein, cholesterol, vitamin A, vitamin E, canxi, kali, natri, magiê, sắt.

Lòng lợn là món khoái khẩu của nhiều người nhưng không nên ăn thường xuyên. (Ảnh: POPPY)
Lòng lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, xào, nướng, nhúng lẩu... và là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, vì phần này chứa nhiều cholesterol nên những người bị bệnh tim mạch, tiểu đường không nên ăn; người bình thường cũng đừng ăn thường xuyên.
Lòng lợn nếu không được chế biến sạch sẽ và nấu chín sẽ chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm như vi khuẩn E.Coli, các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn…
Phổi lợn
Khí quản trong phổi lợn là mạng lưới dày đặc, cấu trúc phức tạp nên rất khó làm sạch. Do đó, bạn không nên ăn nhiều phổi lợn để tránh nạp vào người lượng lớn chất độc hại.
Gan lợn
Gan lợn rất giàu dinh dưỡng với nhiều đạm, vitamin A, B, D, nicotilic và axid folid. Lượng vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần so với thịt, cá, trứng, sữa. Tuy nhiên, bộ phận này tập trung nhiều chất cặn bã, mầm bệnh cùng một hàm lượng độc tố nhất định. Trong gan cũng có nhiều ký sinh trùng (như sán) và virus gây bệnh.
Khi mua gan, bạn nên chú ý lựa chọn gan có màu sắc tươi đặc trưng, không có đốm trắng, đỏ hay màu sắc bất thường.
Tiết
Tiết lợn là nguồn bổ sung chất sắt dồi dào, nhưng với điều kiện là con lợn phải khỏe mạnh. Tuy nhiên bạn không thể chắc chắn điều đó khi mua tiết lợn, nguy cơ mua phải tiết lợn chết, lợn ốm, bệnh hoặc tiết không còn tươi vẫn luôn hiện hữu.
Tiết lợn càng nguy hiểm nếu được sử dụng trong món tiết canh - món rất nhiều người yêu thích. Nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis thì ngay cả khi không phát bệnh, máu của nó cũng chứa một lượng lớn vi khuẩn này. Khi bạn ăn tiết canh lợn, liên cầu khuẩn từ thức ăn sẽ xâm nhập cơ thể và gây bệnh. Rất nhiều người đã thiệt mạng vì liên cầu khuẩn sau khi ăn tiết canh. Do đó bạn tuyệt đối không nên ăn món này.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 7 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 12 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.