Ăn vịt giải đen cuối tháng 7 "cô hồn", nhưng muốn ngon thì phải nắm bí quyết này để thịt vịt không bị hôi nồng nhé
Thịt vịt nhiều dinh dưỡng và ăn ngon, tuy nhiên nếu không biết khử mùi thì món vịt sẽ kém hấp dẫn hơn hẳn. Và dưới đây là những cách khử mùi vịt hiệu quả, mời bạn cùng tham khảo!
Khác với các loại thịt như thịt heo hay gà, thịt vịt sở hữu mùi đặc trưng nên cách rửa thông thường với nước và muối thì không thể khử mùi hoàn toàn. Món ăn dù hấp dẫn cỡ nào nhưng mùi không thơm và hấp dẫn thì khó mà cầm đũa thưởng thức. Nhưng nếu bạn biết cách khử mùi vịt hiệu quả thì thực đơn món ăn của cả nhà sẽ vừa đa dạng lại bổ dưỡng.
Phao câu và lông vịt – những bộ phận gây mùi đặc trưng của vịt
Phao câu vịt có phần tuyến nhờn sẽ tiết ra khi chế biến nên gây mùi khó chịu cho thịt vịt. Bạn cần nặn bỏ phần chất nhờn ở phao câu, nặn rất kỹ và rửa thật sạch với chanh và muối. Hoặc cắt bỏ phao câu là dễ nhất vì nó vừa hôi vừa không có lợi cho sức khỏe.
Lông vịt là nguyên nhân khiến vịt bị hôi lông. Nếu vịt mua ở chợ, bạn cần quan sát lại lớp da để nhổ sạch lông.
Nếu tự làm vịt tại nhà, để dễ nhổ lông thì vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng ngập vào thau nước lạnh có pha giấm và rượu trắng, ngâm trong 10 phút. Sau đó, chuyển vịt vào thau nước ấm 50 độ C và tiến hành nhổ lông vịt.
Khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da để không để lại phần chân lông và sạch phần lông tơ của nó.
Rửa vịt – bước khử mùi vô cùng quan trọng
Sau khi đã nhổ sạch lông thì đến bước khử mùi rất là quan trọng nhất. Có 3 cách để khử mùi hôi của vịt.
Cách thứ nhất: Lấy muối xát lên da vịt, cắt đôi một quả chanh, tiếp tục xát một lượt quanh vịt, rửa sạch lại với nước và để cho ráo nước trước khi chế biến. Khi luộc cho thêm một lát gừng đập dập vào nồi nước luộc là được.
Cách thứ hai: Dùng gừng giã nhuyễn và rượu. Dùng hỗn hợp này bóp vịt thật kỹ thì mùi hôi sẽ không còn, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cách thứ ba: Đơn giản hơn với muối và giấm hòa tan vào nhau, xát thật kỹ và nhiều lần cả bên trong và bên ngoài con vịt. Mùi hôi sẽ biến mất, nếu không có giấm thì thay thế bằng chanh cũng rất hiệu quả.
Nếu mua vịt làm sẵn ngoài chợ, bạn nên chọn những con vịt nóng, tươi:
Vịt mới mổ còn tươi ngon là lựa chọn tốt nhất. Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy rắn chắc là vịt còn tươi.
Vịt làm sẵn thường hay bị bơm nước để nặng ký. Vịt bơm nước thì da sẽ căng như bong bóng, thớ thịt dày, ấn trực tiếp vào đùi và lườn vịt sẽ thấy nhũn chứ không chắc, thì bạn đừng nên mua.
Bạn không nên chọn vịt non vì thịt không ngon, lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Thông thường, vịt non có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ, cứng.
Vịt có nhiều loại. Muốn nấu món ngon thì cần chọn loại phù hợp.
Vịt tàu (vịt cỏ): Lông nâu xám, trọng lượng nhẹ, được bày bán nhiều tại các chợ, siêu thị.
Thịt vịt tàu ăn không ngán vì ít mỡ, xương mềm, thịt ngọt và mềm. Vịt cỏ không tốn nhiều thời gian chế biến nên bạn nấu món nào cũng ngon.
Bún măng vịt - gỏi vịt chấm với chén mắm gừng cay nồng
Vịt xiêm: Lông xanh đen, con lớn khoảng 3 - 4,5kg (loại xiêm cồ). Vịt xiêm thịt dai, nhiều nạc, ăn rất ngon.
So với các loại vịt khác, vịt xiêm đắt tiền hơn, thích hợp với các món cần nhiều thời gian chế biến như tiềm, nấu chao, giả cầy, om, hầm…Với cháo vịt, dùng vịt xiêm là ngon nhất.
Vịt nấu chao với khoai môn, vị ngọt của thịt quyện với vị béo từ chao
Vịt ta: Lông trắng, con lớn khoảng 3kg. Vịt ta mỡ nhiều, thịt dày, ngọt, dùng nấu cháo không ngon bằng vịt xiêm.
Vịt ta dùng kho gừng, sả, nấu chao, kho măng, nấu canh, nướng.
Vịt kho gừng đậm đà đưa cơm
Thịt vịt giá trị nhiều hơn bạn nghĩ
Cùng với gà, cá, thịt vịt được xếp vào nhóm "thịt trắng", thuộc nhóm thực phẩm có lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp hơn nhiều so với thịt đỏ. Chất béo trong thịt vịt chủ yếu là axit béo không no, thành phần hóa học của nó gần với dầu ô liu và có tác dụng làm giảm cholesterol.
Trong Đông y, thịt vịt giàu protein, có vị ngọt tính lạnh, có tác dụng dưỡng âm, giải nhiệt, giảm căng thẳng, trị suy nhược thích hợp để ăn vào mùa hè hoặc những ngày trời nóng bức.
Thu Hà
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái
Ăn - 14 giờ trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.
Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista
Ăn - 15 giờ trướcNhà vô địch cuộc thi pha chế Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023 chia sẻ về hành trình làm nên những đồ uống hoàn hảo cùng nguyên liệu sữa tươi sạch.
Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Kỳ Duyên cho biết thời gian gần đây cô thường uống nước ép dứa cùng chanh vàng, gừng và bột ớt cayenne mỗi sáng để giảm cân, tiêu mỡ.
Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe
Ăn - 23 giờ trướcBánh đẹp da làm từ mướp đắng sẽ là món ăn lạ miệng giúp bạn chăm sóc sức khỏe làn da của mình từ bên trong.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
Du lịch vùng biển Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món chỉ ăn ‘một lần là nhớ mãi’
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Khi du lịch vùng biển Quảng Ninh, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn ‘một lần là nhớ mãi’ dưới đây.
Loạt mâm cơm 2 người ăn của mẹ đơn thân và em bé 6 tuổi gây sốt mạng
Ăn - 1 ngày trướcTuy chỉ có hai mẹ con nhưng bữa cơm nào, chị Nguyễn Hải (Thanh Hoá) cũng chăm chút từng món, bày biện đẹp mắt khiến cư dân mạng trầm trồ khen ngợi.
Gợi ý thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người
Ăn - 1 ngày trướcNếu đang cần lên thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người ăn thì bạn có thể tham khảo những gợi ý dưới đây.
Bí quyết làm món ăn kèm cùng canh cua nhưng không thể thiếu ‘siêu ngon’, giòn, chua cay mặn ngọt ai cũng mê
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Món ăn kèm thơm ngon này được nhiều người ưa thích khi ăn cùng canh cua. Làm thế nào để món ăn này vừa giòn vừa thơm ngon lại tròn vị? Hãy cùng tham khảo bí quyết trong bài viết dưới đây.
Cách ăn dưa chuột giúp bác sĩ giảm 25 kg
ĂnGĐXH - Bác sĩ lĩnh vực giảm cân người Nhật Takafumi Kudo cho biết nhờ ăn một quả dưa chuột trước bữa ăn và ăn ba quả trong một ngày đã góp phần giúp ông giảm từ 92 kg xuống còn 67 kg.