Tags:
Bánh trứng kiến, đặc sản Cao Bằng hút khách Hà thành
Bước sang tháng 2, tháng 3 âm lịch hàng năm, nhiều bà nội trợ thành phố sành ăn lại săn lùng và đặt mua bánh trứng kiến (đặc sản Cao Bằng) để thưởng thức.
Những ngày này trên chợ mạng, ngoài các loại bánh ngải, bánh sắn,... một số tiểu thương vùng núi Cao Bằng, Bắc Kạn lại rao bán loại bánh lạ tai, lạ mắt thu hút đông đảo bà nội trợ đặt mua. Đó chính là bánh trứng kiến.
Chị Thúy ở Hoàng Mai, Hà Nội - một tiểu thương bán bánh trứng kiến trên facebook cá nhân -cho biết: “Mỗi ngày ngoài các loại bánh ngải, bánh sắn vùng cao, mình còn bán thêm khoảng 300 chiếc bánh trứng kiến hay còn gọi là bánh ngạt. Đây là những chiếc bánh do chính tay bố mẹ và các em của mình trên Cao Bằng làm. Bởi thế, bánh rất ngon và mang đậm đặc trưng của người Cao Bằng”.
Tiểu thương này cho hay, bánh trứng kiến không có để bán quanh năm dù rất đắt khách mua.
Trứng kiến thường có vào tháng 2-3 âm lịch hàng năm
Loại bánh đặc biệt này được coi là đặc sản của người Tày ở vùng Cao Bằng, Bắc Kạn. Nguyên liệu chính của bánh chính là loại trứng kiến. Vì phụ thuộc vào nguyên liệu đặc biệt này nên hàng năm chỉ có thể làm bánh từ đầu tháng 4 cho đến cuối tháng 5 Dương lịch, tương đương từ cuối tháng 2 đến hết tháng 3 Âm lịch. Đây là thời gian sinh trưởng mạnh nhất của loài kiến đen rừng.
Chị Thúy tiết lộ, đúng như tên gọi của bánh, nguyên liệu chính để làm bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến. Bánh được làm bằng bột nếp nương, nhân bánh là trứng kiến, được gói bằng lá non của cây vả.
Ngoài nguyên liệu đơn giản, công đoạn làm bánh trứng kiến cũng không quá cầu kỳ. Trứng kiến non to bằng hạt gạo, có màu trắng sữa lấy từ rừng về sẽ được rửa sạch, phi thơm với hành khô.
“Nhiều nhà cho thêm cả ít thịt lợn băm, lạc rang giã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ trộn vào trứng kiến phi cùng hành. Nhưng nhà mình chỉ có nhân trứng kiến với lá kiệu, không trộn thêm thịt lợn hay các nguyên liệu khác, đảm bảo nhân bánh thơm ngon, chuẩn bánh trứng kiến Cao Bằng truyền thống”, chị Thúy nói.
 Do đó bánh trứng kiến cũng chỉ có trong vòng 1-2 tháng |
Phần vỏ bánh được gói từ bột gạo nếp nương đã được nhào nặn và cán mỏng. Sau đó, ốp miếng bột nếp đó vào một chiếc lá vả, rắc nhân lên mặt bột bánh, cuối cùng là ốp miếng lá vả tiếp theo lên bề mặt nhân bánh đó. Bánh được hấp cách thủy khoảng 45 đến 50 phút là chín.
Khi ăn bánh trứng kiến, mọi người bóc lớp lá vả (lá ngõa mật) gói ở ngoài nếu bánh có 2 lớp lá. Còn nếu bánh có 1 lớp lá thì ăn luôn được lá này. Mua bánh về chỉ cần bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mang ra hấp lại là có bánh ăn ngay.
“Loại bánh này khách có thể ăn nóng hay nguội tùy theo khẩu vị vì ăn cách nào cũng cảm nhận được vị ngon rất riêng. Ngoài vị dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, người ăn còn cảm nhận rõ vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được làm từ trứng kiến”, chị Thúy chia sẻ.
Món bánh dân tộc đặc trưng vùng Bắc Kạn, Cao Bằng đang được chị Thúy bán với giá 60.000 đồng/5 bánh, 120.000 đồng/10 bánh.
 Được gói bằng lá vả non, khi ăn có thể ăn được cả lá gói bánh |
“Khách đặt mua bánh kiến trứng chủ yếu là người thành phố vì bánh lạ miệng, thơm ngon. Ăn ít thì họ đặt cọc 10 chiếc ăn thử. Ăn nhiều họ mua cả mấy cọc về ăn dần. Bán hàng nhưng mình vẫn khuyến cáo, chị em nào dị ứng nhộng, ong thì nên xem xét trước khi ăn loại bánh này”, chị Thúy lưu ý.
Là người từng đến Bắc Kạn nhiều lần vào tháng 5 dương lịch, chị Thu Hòa ở La Khê, Hà Đông, Hà Nội nhiều lần được thưởng thức món bánh trứng kiến thú vị này.
Năm nay, do không lên được Bắc Kạn, chị Hòa thấy tiểu thương bán loại bánh này trên mạng liền đặt mua 3 cọc bánh (mỗi cọc 10 chiếc) về cả nhà ăn.
“Mình ăn loại bánh này nhiều nên biết rõ, không phải trứng loài kiến nào cũng được lựa chọn để làm bánh đâu. Người Bắc Kạn chỉ tìm loại kiến đen, to làm tổ trên các cành cây, vách núi cao bởi trứng thường ngon và sạch. Ăn loại bánh này cả nhà mình nghiện luôn", chị Hòa kể.
Theo Thảo Nguyên
Vietnamnet
Bình luận
Ý kiến của bạn
Chợ Nhà Xanh – nơi ‘săn đồ rẻ’ nhưng khiến nhiều người giật mình khi biết nguồn gốc hàng hóa
Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trướcGĐXH - Chợ Nhà Xanh, phường Cầu Giấy, Hà Nội từ lâu đã được xem là “thiên đường giá rẻ” của sinh viên. Thế nhưng, sau vẻ tấp nập mua bán ấy là không ít băn khoăn: liệu nơi đây còn giữ được danh tiếng hàng bình dân chất lượng, hay đang dần biến thành điểm bán hàng nhái, hàng kém chất lượng?
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Sáu ngày 31/10/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Sáu ngày 31/10/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Không cần ra spa, dịch vụ làm đẹp di động đang ‘lên ngôi’ giữa thời đại tiện ích
Sản phẩm - Dịch vụ - 9 giờ trướcGĐXH - Không cần đến spa hay salon, nhiều người giờ đây chọn dịch vụ “làm đẹp tận nơi” – từ gội đầu, làm nail đến chăm sóc da. Mô hình tiện lợi này đang nở rộ, phản ánh xu hướng sống linh hoạt và nhu cầu cá nhân hóa của người tiêu dùng hiện đại.
Hà Nội chuyển lạnh bất ngờ, shop quần áo 'chạy đua' tung hàng chống rét
Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trướcGĐXH - Thời tiết chuyển lạnh, người tiêu dùng bắt đầu vào mùa mua sắm. Từ các con phố thời trang, áo khoác, áo len được săn lùng, các cửa hàng thì hối hả nhập hàng, treo biển giảm giá để bắt nhịp mùa đông sôi động.
Hà Nội: Giá chung cư cho thuê cao bất ngờ tại các phường Cầu Giấy, Yên Hòa và Nghĩa Đô
Giá cả thị trường - 11 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, không chỉ giá bán, mà ngay cả giá cho thuê chung cư tại 3 phường mới: Cầu Giấy, Yên Hòa và Nghĩa Đô cũng đã thiết lập mặt bằng giá mới.
Giá bạc hôm nay ngày 31/10: Thị trường trong nước điều chỉnh lên 200.000 đồng/kg
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Giá bạc hôm nay ghi nhận có sự điều chỉnh tăng – giảm và tăng rõ rệt. Nếu mức tăng tại mỗi phiên điều chỉnh có thể lên đến 200.000 đồng/kg thì mức "rơi" cũng tương ứng.
Lịch cúp điện Vĩnh Long (Bến Tre cũ) từ ngày 31/10 – 2/11/2025: Cúp điện từ 7h sáng đến 17h chiều nhiều khu dân cư dịp cuối tuần
Sản phẩm - Dịch vụ - 13 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), tuần này nhiều khu dân cư thuộc Bến Tre cũ sẽ mất điện cả ngày.
Giá vàng hôm nay 31/10: Vàng SJC, vàng nhẫn BTMC, Doji điều chỉnh ra sao?
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC, vàng nhẫn các thương hiệu tăng trở lại.
Tiểu thương bỏ một 'vốn' nhận 'bốn' lời với bộ giải pháp từ Techcombank
Sản phẩm - Dịch vụ - 14 giờ trướcTechcombank đồng hành cùng các chủ cửa hàng buôn may bán đắt, tối ưu dòng tiền và hiện đại hóa vận hành mà không tốn bất kỳ chi phí nào, với bộ giải pháp được "thiết kế" riêng cho từng cửa hàng - từng ngành nghề - từng nhu cầu.
Xe sedan hybrid giá 357 triệu đồng, thiết kế đẳng cấp, siêu tiết kiệm xăng, rẻ chỉ như Kia Morning, Hyundai Grand i10 có gì đặc biệt khi bán ở Trung Quốc?
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Sedan hybrid mới thu hút sự chú ý khi đạt phạm vi di chuyển kết hợp ấn tượng lên tới 2.148 km, thuộc nhóm dẫn đầu trong phân khúc hybrid cắm điện.
Xe máy điện giá 22,9 triệu đồng ở Việt Nam đẹp cổ điển, đi 90 km/lần sạc rẻ chỉ như xe số Wave Alpha
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe máy điện gây chú ý với thiết kế đậm chất châu Âu, công nghệ thông minh kết nối điện thoại, động cơ mạnh mẽ và quãng đường di chuyển tới 90 km/lần sạc.
