Bánh trung thu: Giảm giá 40% vẫn có lãi

Tuy nhiên, mấy ngày mưa vừa qua, các hãng bánh ồ ạt bán tháo với mức chiết khấu giật mình từ 35- 40%. Một số chuyên gia làm bánh trung thu lâu đời cho biết, chi phí nguyên liệu cho một chiếc bánh trung thu thông thường loại 220g không quá 10.000 đồng/chiếc nên với mức giá bán tháo này doanh nghiệp vẫn có lãi.

 

Chợ Đồng Xa ngập bánh “bán tháo” của các hãng. Ảnh: TG

 

“Chúng tôi làm bánh theo thời vụ, giá bánh chỉ 3.000 đồng/lạng, nên mua một chiếc bánh loại của Hữu Nghị hay Kinh Đô có thể mua được 2-3 chiếc bánh của các cơ sở trong xã tôi sản xuất”. Chị Nguyễn Thị Thành, thôn Đông, xã Xuân Đỉnh, Hà Nội

Theo các tiểu thương bán sỉ bánh kẹo tại chợ Đồng Xa (Từ Liêm, Hà Nội), 3 ngày trước, trời lúc nào cũng trong tình trạng mưa to, chợ vắng hoe vì không có người mua nhưng nhân viên của các hãng bánh trung thu có tiếng lại hoạt động rất tích cực.

Chị Nguyễn Thị Huyền, chủ cửa hàng bánh kẹo tại chợ này cho biết: “ Dù mưa lớn nhưng nhân viên của các hàng bánh trung thu nổi tiếng như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica... thay nhau đến chào bán bánh với mức chiết khấu cao. Nếu như trước đây các hãng bánh này thường đưa ra điều kiện là phải mua ít nhất từ 5 triệu đồng tiền bánh trở lên mới được hưởng mức chiết khấu cao thì mấy hôm đó, chúng tôi lấy hộp nào chiết khấu hộp đó. Mua càng nhiều chiết khấu càng cao. Những nhân viên đó thường giải thích bán cho hết hàng”.

Cũng theo chị Huyền thì những ngày hôm đó, tiếc mức giá chiết khấu cao thì lấy nhưng vừa lấy vừa run vì sợ mưa bánh sẽ không bán được.

Chị Trần Thị Thuỳ, chủ cửa hàng bánh kẹo tại chợ này cũng cho biết: “Tôi cũng lấy 5 triệu tiền bánh. Nếu là số bánh này đợt đầu mùa sẽ phải chi ngót chục triệu”.

Những nhãn hiệu bánh đang được nhiều người tiêu dùng biết đến trên thị trường là Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica... Tuy nhiên, đây cũng là những dòng bánh được niêm yết với giá cao so với túi tiền của phần lớn người tiêu dùng. Cụ thể bánh trung thu Kinh Đô loại 210g như bánh nướng hai trứng 55.000 đồng/chiếc; bánh nướng hạt sen 43.000 đồng/chiếc; bánh thập cẩm lạp xường 52.000 đồng/chiếc; loại có trọng lượng nhỏ nhất là 150g cũng ở mức 28.000 đồng/chiếc như bánh nướng đậu xanh; bánh đậu đỏ...; Bánh trung thu Hữu Nghị với các loại nhân thông thường như thập cẩm, đậu xanh, đậu đỏ... trọng lượng nhỏ nhất là 150g nhưng cũng có mức giá từ 22.000 – 25.000 đồng/chiếc trở lên; Bánh trung thu của Bibica có mức giá thấp hơn các hãng nói trên nhưng loại nhỏ nhất là 150g cũng có mức giá từ 18.000- 25.000 đồng/chiếc.

Trong khi đó, tất cả những loại bánh trên, nguyên liệu cấu thành đều sẵn có như bột mì, đường, Isomalt, mạch nha, muối, dầu ăn, trứng vịt muối, mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, đậu xanh, hạt sen, gấc tươi, trà xanh trích, lạp xường, jambon...

Ông Nghiêm Chí Mỳ, nguyên Viện trưởng Viện nghiên cứu kinh tế xã hội Hà Nội phân tích: “Không chỉ riêng bánh trung thu mà bất kỳ loại hàng hoá nào cũng tồn tại song song hai dòng sản phẩm cao cấp và bình dân. Tuy nhiên, có thể khẳng định rằng dù bánh cao cấp hay bình dân thì nguyên liệu cấu tạo ra một chiếc bánh cùng chủng loại đều như nhau (tất nhiên cùng là gạo nhưng có nhiều loại gạo khác nhau nhưng giá cũng không chênh lệch nhiều) nhưng giá thành phẩm lại có sự khác biệt quá lớn. Điều đó, có thể khẳng định rằng trong định giá thành sản phẩm ngoài việc tính chi phí giá nguyên liệu, các “đại gia” còn cộng vào rất nhiều khoản khác như: thương hiệu, chi phí quảng cáo, vỏ bao bì, chiết khấu cao cho các đại lý... Đẩy giá một chiếc bánh bán ra thị trường cao hơn rất nhiều so với giá thực của nó để làm khó cho người tiêu dùng”.

 

“Nếu tinh tế người tiêu dùng có thể nhận ra những dấu hiệu đội giá thành sản phẩm như: Chi nhiều cho quảng cáo trên truyền hình. Hạn sử dụng kéo dài hơn 2 tháng, trong khi, nếu là bánh trung thu gia truyền chỉ có hạn sử dụng từ 18- 22 ngày; Hơn nữa, người Việt thường quan niệm “đắt xắt ra miếng” khiến một số doanh nghiệp lợi dụng tâm lý này để thể hiện đăng cấp”.  Anh Lê Ngọc Huy, Trưởng phòng Maketing, Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội “Chi phí nguyên liệu cho một chiếc bánh trung thu loại to nhất 220g dưới 10.000 đồng/chiếc:  Một chiếc bánh dẻo =  (cùi bánh dẻo 140g x 16.000 đồng/kg = 2.400 đồng) (0,60g nhân x 38.000 đồng/kg = 2.280 đồng) tiền nhân công 1.000 đồng bao bì 1.000 đồng gói chống ẩm 200 đồng công vận chuyển và thùng đóng gói 200 đồng là 660 đồng/chiếc = 7.540 đồng/chiếc”. Anh Đình Thảo, chủ sản xuất bánh trung thu gia truyền Gia Bảo (Tây Hồ, Hà Nội )