Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết làm giò xào không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu!

Thứ năm, 16:47 19/01/2023 | Ăn

Bạn đã biết cách làm giò xào chưa?

Mỗi dịp Tết đến, bên cạnh giò heo, giò bò, giò xào (hay còn được gọi là giò thủ) cũng là một món giò không thể thiếu. Giò xào tự làm thường sẽ thơm hơn giò bán sẵn vì không bị độn mỡ, độ giòn cũng nhỉnh hơn hẳn. Nếu đang có ý định làm giò xào để đón Tết, chị em hãy thử tham khảo gợi ý của chúng tôi trong bài viết này nha!

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 1.

Giò xào không khó làm như nhiều người vẫn nghĩ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò xào

1. Tai heo: 300-400gr (1-1.5 cái)

2. Lưỡi heo: 1 cái (200-250gr)

3. Rau củ: 50-70gr mộc nhĩ, 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, 1 củ gừng

4. Gia vị: Mắm, muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu nguyên hạt/tiêu xay

Cách làm giò xào chuẩn ngon

- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn nạo vỏ gừng, bóc vỏ tỏi và hành tím rồi rửa sạch. Gừng đập dập hoặc cắt lát, tỏi và hành tím băm nhỏ. Bạn dùng dao lam cạo kỹ tai heo và lưỡi heo, rồi lấy muối hạt chà kỹ 2 nguyên liệu này để loại bỏ chất bẩn trước khi rửa với nước.

Tiếp theo, bạn cho tai heo và lưỡi heo vào nồi cùng phần gừng đập dập/cắt lát, đổ nước ngập xâm xấp và luộc khoảng 15-20 phút. Luộc xong, bạn vớt tai heo, lưỡi heo, cho vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút để tăng độ giòn.

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 2.

Luộc tai heo và lưỡi heo với gừng

Bạn đem ngâm mộc nhĩ với nước khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, cắt bỏ phần chân và thái mộc nhĩ thành dạng sợi nhỏ.

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 3.

Thái nhỏ mộc nhĩ

- Bước 2: Ướp tai và lưỡi heo

Sau khi luộc, bạn thái tai và lưỡi heo thành những miếng nhỏ và mỏng, rồi cho vào bát cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp tai, lưỡi heo khoảng 30 phút.

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 4.

Ướp tai, lưỡi heo với nước mắm, đường và hạt nêm

- Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi, hành tím đã băm nhỏ. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm phần tai và lưỡi heo vào, đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 5.

Xào tai heo và lưỡi heo trước nha

Khi tai heo và lưỡi heo chín săn lại, bạn thêm mộc nhĩ đã thái nhỏ vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và phần tiêu hạt. Tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, để các nguyên liệu nguội hoàn toàn.

- Bước 3: Bó giò xào

Nếu không có khuôn bó giò, chị em yên tâm là vẫn có thể hoàn thành được một khúc giò xào đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị giấy bạc và màng bọc thực phẩm nha! Đặt 1-2 lớp màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng rồi cho nhân giò xào vào và ép thật chặt tay. Sau đó, bạn dùng tiếp 1-2 lớp giấy bạc gói lại.

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 6.

Thao tác chặt tay chút nha

Giờ thì bạn cho giò xào vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể cắt và thưởng thức được rồi! Cho giò xào vào các hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần, để trong ngăn đông tủ lạnh được khoảng 1 tháng bạn nhé!

Bí quyết làm giò xào: Không cần khuôn vẫn giòn sần sật, thơm ngon đúng điệu! - Ảnh 7.

Thành phẩm nè

Thao tác khó nhất khi làm món giò xào này chính là lúc bó giò nếu không có khuôn mà thôi. Chị em cứ nhớ làm thật chặt tay để tăng độ kết dính của các nguyên liệu là được.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mâm cỗ Vu Lan cờ đỏ sao vàng 'gây bão' mạng xã hội: Khi đạo hiếu hòa cùng niềm tự hào dân tộc

Mâm cỗ Vu Lan cờ đỏ sao vàng 'gây bão' mạng xã hội: Khi đạo hiếu hòa cùng niềm tự hào dân tộc

Ẩm thực 360 - 12 giờ trước

GĐXH - Nhân dịp mùa Vu Lan trùng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám, Quốc Khánh 2/9, chị Thu Ngọc đã thực hiện mâm cỗ rực đỏ sao vàng, chan chứa tự hào dân tộc.

Tò mò về món ăn từ dược liệu quý mà diễn viên 'Gạo nếp gạo tẻ' nấu cho mẹ

Tò mò về món ăn từ dược liệu quý mà diễn viên 'Gạo nếp gạo tẻ' nấu cho mẹ

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Nhìn cảnh anh ân cần bên người mẹ già, nhiều khán giả không khỏi xúc động và để lại lời khen ngợi.

Chỉ mất khoảng 10 phút nấu đậu phụ theo cách này: Hương vị đậm đà, mềm mịn, thậm chí còn ngon hơn thịt

Chỉ mất khoảng 10 phút nấu đậu phụ theo cách này: Hương vị đậm đà, mềm mịn, thậm chí còn ngon hơn thịt

Ăn - 15 giờ trước

Sự hấp dẫn của món ăn này nằm ở hương vị đời thường và cách chế biến dễ dàng. Đậu phụ mềm mịn như tan chảy trong mịn, nước sốt đậm đà ăn cùng cơm cực đưa vị.

Xem diễu binh, diễu hành ở Hà Nội: Địa chỉ những điểm phát đồ ăn, nước uống miễn phí trong 3 ngày 27, 30/8 và 2/9

Xem diễu binh, diễu hành ở Hà Nội: Địa chỉ những điểm phát đồ ăn, nước uống miễn phí trong 3 ngày 27, 30/8 và 2/9

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Hà Nội bố trí 40 điểm phát lương thực, nhu yếu phẩm miễn phí cho người dân xem diễu binh, diễu hành trong 3 ngày 27, 30/8 và 2/9.

Đây là những món ăn nên kiêng kỵ trong tháng 'cô hồn' để giữ sức khỏe và tránh vận đen

Đây là những món ăn nên kiêng kỵ trong tháng 'cô hồn' để giữ sức khỏe và tránh vận đen

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Tháng 7 âm lịch hay tháng cô hồn là thời điểm được dân gian quan niệm cần kiêng khá nhiều thứ nhằm tránh gặp điềm xấu, và một trong số đó có cả ăn uống. Hãy cùng khám phá những món ăn nên kiêng vào tháng cô hồn để tránh vận xui.

12 mâm cơm ngon cuối tuần, cả nhà quây quần thưởng thức trước giờ diễu binh A80

12 mâm cơm ngon cuối tuần, cả nhà quây quần thưởng thức trước giờ diễu binh A80

Ẩm thực 360 - 18 giờ trước

GĐXH - Cuối tuần này, đừng bỏ qua 12 gợi ý mâm cơm ngon vừa đủ món, vừa dinh dưỡng để cả gia đình quây quần bên nhau trước giờ diễu binh A80.

Ăn phở có nên vắt chanh? Cách ăn phở của người Hà Nội

Ăn phở có nên vắt chanh? Cách ăn phở của người Hà Nội

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Nhiều người thích vị chua chua từ chanh trong bát phở, nhưng lại băn khoăn làm tăng hay giảm dinh dưỡng của món ăn.

Mùa thu nên ăn thường xuyên 3 món ăn dưỡng phổi để phòng ho, rát cổ

Mùa thu nên ăn thường xuyên 3 món ăn dưỡng phổi để phòng ho, rát cổ

Ăn - 22 giờ trước

Việc sử dụng các loại rau củ tốt cho phổi để chế biến thành món ngon khi chuyển mùa sẽ giúp bạn phòng chống được những cơn ho do thời tiết.

10 món canh từ loại quả được ví như 'nấm linh chi', có tác dụng thải độc, chợ Việt bán rất rẻ, giúp bạn đổi bữa cho gia đình

10 món canh từ loại quả được ví như 'nấm linh chi', có tác dụng thải độc, chợ Việt bán rất rẻ, giúp bạn đổi bữa cho gia đình

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại quả này được ví như chiếc “điều hòa thiên nhiên” và luôn góp mặt trong các bữa ăn mùa hè nhờ công dụng làm dịu cơ thể.

Bí quyết sống thọ của người dân ngôi làng 'khỏe mạnh nhất thế giới': Nhờ ăn 1 loại gia vị bán đầy trong siêu thị

Bí quyết sống thọ của người dân ngôi làng 'khỏe mạnh nhất thế giới': Nhờ ăn 1 loại gia vị bán đầy trong siêu thị

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại gia vị đặc biệt này chính là bí mật để sống lâu, sống thọ hơn của người dân ở ngôi làng Acciaroli của Ý.

Top