Bí quyết làm món ngon heo quay bì giòn rụm, đừng bỏ qua 2 bước quan trọng này
GĐXH – Món ngon heo quay bì giòn phải có lớp bì nổ giòn, vàng ruộm nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước. Bí quyết không chỉ nằm ở nhiệt độ nướng mà còn ở 2 thao tác đơn giản trước khi quay này.
Món heo quay bì giòn có lớp da nổ bong bóng vàng ươm. Ngoài lớp da giòn, miếng thịt bên trong mềm ẩm ăn kèm cùng với rau thơm, dưa leo, dứa… chấm cùng với nước mắm ngon hết nước chấm. Theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ chia sẻ cùng chuyên trang Gia đình và Xã hội, mọi người có thể tham khảo cách chế biến thơm ngon dưới đây:
Nguyên liệu làm món heo quay bì giòn
+ 500gr – 1kg thịt ba chỉ rút sườn
+ Muối biển hạt to.
+ Giấm trắng.
Cách làm món heo quay bì giòn
Thịt đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho phần bì xuống trước, chần khoảng 2-3 phút để lớp da săn lại. Sau khi vớt ra rửa lại thật sạch lần nữa, để thật ráo nước. Tiếp đó, bạn dùng dụng cụ châm bì hoặc dĩa nhọn châm thật đều và dày trên phần da của miếng thịt. Bước này sẽ quyết định đến bì nổ đều khi quay. Ảnh:Thanh Huệ
Sau khi đã châm bì xong, phết một lớp giấm trắng lên bề mặt da rồi phủ kín bằng muối hạt. Ảnh:Thanh Huệ
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C. Cho thịt vào quay lần 1 ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 phút. Lấy thịt ra, gạt bỏ toàn bộ lớp muối trên bì. Ảnh:Thanh Huệ
Tiếp tục quay lần 2 ở 220-230°C trong 15-20 phút tới khi phần da nổ phồng vàng ruộm. Tùy vào từng nồi chiên với công suất khác nhau mà mọi người có thể điều chỉnh thời gian khi quay. Ảnh:Thanh Huệ
Kỹ thuật châm kim và phết giấm khi làm heo quay không chỉ là kinh nghiệm dân gian mà dựa trên nguyên lý khoa học để cấu trúc da thay đổi. Trong lớp bì lợn có nhiều collagen, nước – yếu tố cản trở độ giòn, cần được loại bỏ trong quá trình gia nhiệt. Những lỗ châm nhỏ sẽ trở thành đường thoát hơi giúp cho phần da phồng nổ đồng đều mà không bị mềm hay nổi từng mảng. Ảnh:Thanh Huệ
Mẹo để heo quay ngon, mọi người nên chọn ba chỉ có lớp bì dày và khô. Châm bì càng đều thì bì càng nổ đẹp và không để muối dính vào phần thịt quá nhiều sẽ khiến thịt bị mặn. Ảnh:Thanh Huệ
Khi nướng nên làm hai giai đoạn, giai đoạn đầu để làm khô, giai đoạn sau tăng nhiệt để bì nổ giòn. Khi quay xong để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút rồi mới cắt để giữ nước trong phần thịt. Ảnh:Thanh Huệ
Món ăn này chấm cùng nước mắm ngon hay pha bột canh ớt đều rất ngon
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Người thiếu máu nên ăn gì? Top món ăn bổ máu và lưu ý trong chế độ ăn của người thiếu máu
Ăn -GĐXH - Dù bổ sung nhiều thực phẩm giàu sắt, nhiều người bệnh thiếu máu vẫn không thấy sức khỏe cải thiện do hấp thu kém hoặc dùng sai cách. Cùng khám phá các món ăn bổ máu và những lưu ý "vàng" ngay trong bài viết dưới đây.
Cách chế biến 5 món ăn tốt cho xương khớp người trên 40 tuổi vào mùa thu
Ăn -GĐXH - Sau tuổi 40, khối lượng và chất lượng xương có xu hướng thay đổi theo tuổi. Một chế độ ăn đa dạng, cung cấp đủ protein, canxi, vitamin D và các chất béo không bão hòa có thể góp phần duy trì sức khỏe xương khớp. Dưới đây là một số món ăn dễ chế biến, phù hợp đưa vào thực đơn hằng ngày mùa thu.
Cánh gà om bia: Công thức chuẩn vị, ngon đến mức "ăn sạch cả nước sốt"
Ăn -Những cánh gà om bia này vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Cắn vào lớp da hơi dai, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mọng nước lan tỏa khắp khoang miệng.
Trứng đừng chiên nữa, nấu thế này mới là sự kết hợp hoàn hảo, tươi ngon, thơm phức và "rất tốn cơm"
Ăn -Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu này tạo nên hương vị và kết cấu đậm đà hơn, và cả hai đều giàu protein, cung cấp dinh dưỡng tốt hơn. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn dù chỉ có một mình cũng sẽ ăn hết cả một nồi cơm.
2 thói quen ăn uống tưởng vô hại nhưng có thể làm tăng nguy cơ ung thư
Ăn -GĐXH - Nếu lặp lại thường xuyên hoặc xử lý thực phẩm không đúng cách, những việc tưởng nhỏ này có thể tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe.
Hành lá rất nhanh hỏng khi để trong tủ lạnh và mẹo giữ hành lá tươi ngon cả tháng
Ăn -GĐXH - Không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn, hành lá còn là loại cây gia vị chứa lượng khoáng chất dồi dào, mang lại lợi ích cho tim mạch. Với mẹo bảo quản này, bạn có thể giữ rau gia vị tươi ngon suốt cả tháng để sử dụng quanh năm.
5 món trữ lâu trong tủ lạnh dễ sinh độc tố, hại nội tạng
Ăn -GĐXH - Nhiều gia đình có thói quen nấu một lần cho vài ngày, mua thực phẩm với số lượng lớn rồi chia ra bảo quản trong tủ lạnh. Cách làm này giúp tiết kiệm thời gian, nhưng nếu không kiểm soát thời gian và nhiệt độ bảo quản, chiếc tủ lạnh có thể trở thành nơi lưu giữ những món ăn đã quá thời hạn an toàn.
Cô gái được Cường Đô La nhắc đến trong bức hình chụp chung cùng vợ chồng Hồ Ngọc Hà có gì đặc biệt?
Ăn -GĐXH - Ở Đàm Thu Trang có những điều mà nhiều mỹ nhân khác phải học để giữ được chồng giàu và đào hoa như Cường Đô La.
Vì sao sợi mỳ Ý dài thẳng, sợi mỳ tôm lại có hình lượn sóng
Ăn -Nếu sợi mỳ tôm có hình lượn sóng thì sợi mỳ Ý lại thẳng tắp, đây không đơn thuần là câu chuyện thẩm mỹ.
Bỏ túi ngay mẹo này để giữ bánh mì giòn ngon như mới ra lò, đồng thời điểm qua danh sách các thực phẩm "kỵ" tủ lạnh
Ăn -GĐXH - Giữ bánh mì giòn thơm lâu dài và bảo quản thực phẩm đúng cách là bí quyết giúp bữa ăn gia đình luôn trọn vị, an toàn. Đọc bài viết sau để biết cách giữ bánh mì và điểm qua thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh.