Bí quyết làm món ngon heo quay bì giòn rụm, đừng bỏ qua 2 bước quan trọng này
GĐXH – Món ngon heo quay bì giòn phải có lớp bì nổ giòn, vàng ruộm nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước. Bí quyết không chỉ nằm ở nhiệt độ nướng mà còn ở 2 thao tác đơn giản trước khi quay này.
Món heo quay bì giòn có lớp da nổ bong bóng vàng ươm. Ngoài lớp da giòn, miếng thịt bên trong mềm ẩm ăn kèm cùng với rau thơm, dưa leo, dứa… chấm cùng với nước mắm ngon hết nước chấm. Theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ chia sẻ cùng chuyên trang Gia đình và Xã hội, mọi người có thể tham khảo cách chế biến thơm ngon dưới đây:
Nguyên liệu làm món heo quay bì giòn
+ 500gr – 1kg thịt ba chỉ rút sườn
+ Muối biển hạt to.
+ Giấm trắng.
Cách làm món heo quay bì giòn
Thịt đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước rồi cho phần bì xuống trước, chần khoảng 2-3 phút để lớp da săn lại. Sau khi vớt ra rửa lại thật sạch lần nữa, để thật ráo nước. Tiếp đó, bạn dùng dụng cụ châm bì hoặc dĩa nhọn châm thật đều và dày trên phần da của miếng thịt. Bước này sẽ quyết định đến bì nổ đều khi quay. Ảnh:Thanh Huệ
Sau khi đã châm bì xong, phết một lớp giấm trắng lên bề mặt da rồi phủ kín bằng muối hạt. Ảnh:Thanh Huệ
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C. Cho thịt vào quay lần 1 ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 phút. Lấy thịt ra, gạt bỏ toàn bộ lớp muối trên bì. Ảnh:Thanh Huệ
Tiếp tục quay lần 2 ở 220-230°C trong 15-20 phút tới khi phần da nổ phồng vàng ruộm. Tùy vào từng nồi chiên với công suất khác nhau mà mọi người có thể điều chỉnh thời gian khi quay. Ảnh:Thanh Huệ
Kỹ thuật châm kim và phết giấm khi làm heo quay không chỉ là kinh nghiệm dân gian mà dựa trên nguyên lý khoa học để cấu trúc da thay đổi. Trong lớp bì lợn có nhiều collagen, nước – yếu tố cản trở độ giòn, cần được loại bỏ trong quá trình gia nhiệt. Những lỗ châm nhỏ sẽ trở thành đường thoát hơi giúp cho phần da phồng nổ đồng đều mà không bị mềm hay nổi từng mảng. Ảnh:Thanh Huệ
Mẹo để heo quay ngon, mọi người nên chọn ba chỉ có lớp bì dày và khô. Châm bì càng đều thì bì càng nổ đẹp và không để muối dính vào phần thịt quá nhiều sẽ khiến thịt bị mặn. Ảnh:Thanh Huệ
Khi nướng nên làm hai giai đoạn, giai đoạn đầu để làm khô, giai đoạn sau tăng nhiệt để bì nổ giòn. Khi quay xong để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút rồi mới cắt để giữ nước trong phần thịt. Ảnh:Thanh Huệ
Món ăn này chấm cùng nước mắm ngon hay pha bột canh ớt đều rất ngon
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Bữa tối 3 món ngon miệng mà nấu nhanh, con trai tôi cứ khen mãi không thôi!
Ăn -Bữa cơm hôm nay tôi dùng những nguyên liệu đơn giản kết hợp với cách nấu thanh mát nhất để tạo nên thực đơn vừa ngon miệng, vừa tiết kiệm, lại tiện lợi!
Mâm cơm mùa hè của Phương Oanh khiến chị em xôn xao
Ăn -GĐXH - Không cầu kỳ sơn hào hải vị, Phương Oanh chỉ cần bày mâm cơm quê mùa hè mà vẫn khiến dân mạng rào rào khen ngợi.
Bỏ hẳn thịt, chỉ ăn cá có tốt cho sức khỏe? Chuyên gia chỉ ra điều quan trọng nhiều người bỏ qua
Ăn -GĐXH - Nhiều người cắt giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi thực đơn và thay thế bằng cá với mong muốn bảo vệ tim mạch, giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh hơn. Đây cũng là xu hướng phổ biến trong chế độ ăn Địa Trung Hải hay chế độ pescatarian (ăn chay có bổ sung cá).
Bữa sáng ăn cơm nóng có gây nặng bụng?
Ăn -GĐXH - Nhiều người cho rằng ăn cơm vào buổi sáng sẽ khó nuốt, gây đầy bụng và chậm tiêu nên thường chọn bánh mì, xôi hoặc các món ăn nhanh thay thế. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn cơm nóng vào bữa sáng không gây "nặng bụng" nếu khẩu phần hợp lý và được kết hợp với các thực phẩm phù hợp.
Món ăn cực tốt cho sức khỏe, đặc biệt giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, dạ dày
Ăn -GĐXH - Xương rồng có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hợp khẩu vị như salad, xào tỏi, gỏi, nước ép, luộc, nấu canh, kho cá... rất tốt cho sức khỏe.
Chỉ thay đổi cách nấu, món quen thuộc bỗng ngon như đặc sản, nhiều người tiếc vì biết quá muộn
Ăn -Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm rau răm, món gà này vừa đậm đà vừa thanh vị, rất thích hợp cho bữa cơm cuối tuần hay những dịp gia đình quây quần.
3 món canh dưỡng gan, giải nhiệt, giúp da hồng hào trong ngày hè nóng nực
Ẩm thực 360 -GĐXH - 3 món canh dưới đây vừa dễ nấu vừa giúp thanh nhiệt, bổ sung dưỡng chất dưỡng gan, giúp da hồng hào trong những ngày hè nóng nực.
Mẹ ở Hà Nội có căn bếp lúc nào cũng gọn như mới: Chỉ nhờ 3 nguyên tắc "giấu đồ", việc nấu nướng và dọn dẹp nhẹ tênh
Ăn -Không phải những món nội thất đắt tiền hay thiết kế cầu kỳ, điều khiến nhiều người chú ý ở căn bếp của Huyền Đoàn (35 tuổi) là cách sắp xếp đồ đạc khoa học đến mức mặt bếp gần như luôn "trống trơn".
Vỏ tôm hay thịt tôm giàu dinh dưỡng hơn? Nhiều người vẫn hiểu sai về nguồn canxi
Ẩm thực 360 -GĐXH - Không ít người có thói quen cho trẻ ăn cả vỏ tôm hoặc cố nhai vỏ vì cho rằng đây là phần chứa nhiều canxi nhất. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm này chưa hoàn toàn đúng. Mặc dù vỏ tôm có chứa canxi, nhưng phần thịt tôm mới là nguồn dinh dưỡng có giá trị hơn và được cơ thể hấp thu hiệu quả hơn.
Không phải cá hồi, đây mới là 3 loại cá giàu Omega-3 giá bình dân bạn nên ăn hàng tuần
Ăn -GĐXH - Bổ sung các loại cá giàu omega-3 vào thực đơn hằng tuần là một cách đơn giản để tăng cường dinh dưỡng và góp phần bảo vệ sức khỏe.