Bí quyết nấu chè đậu xanh mát lạnh thơm ngon không phải ai cũng biết

Nguyên liệu:

200g đậu xanh đã cà vỏ

150g đường phèn

30g đường kính trắng

40g nước cốt dừa

20g bột báng

25g bột thạch sương sáo trắng

Cách làm:

Bước 1

Ngâm đậu xanh ít nhất 3 tiếng cho mềm.

Bước 2

Cho đậu xanh vào nồi, thêm 1 lít nước đun sôi, khi sôi hạ nhỏ lửa ninh chừng 15 phút. Nhớ hớt bọt trong quá trình nấu.

Bước 3

Trong lúc ninh đậu thì hòa 25g bột sương sáo với 30g đường, sau đó cho 450ml nước vào, đun sôi lên. Đổ vào khay vuông để nguội, cho vào tủ lạnh cho đông.

Bước 4

Khi thấy hạt đậu xanh nhừ thì tắt bếp, để đậu xanh sang 1 bên.

Bước 5

Ngâm bột báng với nước lạnh khoảng 15 phút, thì cho bột báng vào luộc.

Bước 6

Khi bột báng sôi, tắt bếp đậy vung, đợi 5 phút sau đun lại, sau đó đổ bột báng qua rây. Với cách làm này đảm bảo bột báng chín và trong suốt từ bên trong.

Bước 7

Đổ bột báng vào nồi đậu xanh, thêm đường phèn vào, đun sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa miệng. Có thể cho thêm 1 chút xíu muối để nồi chè đậu xanh thêm đậm đà. Khi tắt bếp, đổ phần nước cốt dừa vào, khuấy đều lên. Sau đó đợi chè nguội là có thể dùng được.

Bước 8

Thạch sương sáo sau khi đông, cắt thành sợi.

Khi ăn múc chè ra ly, thêm đá và sương sáo vào là có thể thưởng thức được rồi. Với một chút biến tấu nho nhỏ bạn đã có ngay món chè đậu xanh mát lạnh, thơm béo vị cốt dừa, hạt đậu bùi bùi quyện với sướng sáo mát lạnh, bột báng dai dai ăn hoài không chán.

Chúc gia đình bạn ngon miệng!

Theo aFamily/Tri thức trẻ