Cá chép chưng nấm rơm, thì là

Nguyên liệu

- 1 con cá chép 800g

- 100g nấm rơm

- 10 quả trứng cút

- 2 quả cà chua

- 0,5g rau thì là

- 2 quả ớt đỏ

- 1 muỗng cà phê tiêu

- 2 củ hành tím

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh đường

- 1 tép tỏi

- 1 muỗng cà phê bột ngọt

- 4 cây hành ngò

- 0,5g đậu phộng

Cách làm

- Cá chép làm sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu sôi chiên xù so qua cho vàng, dựng đứng hơi ánh vàng thì tắt lửa, vớt cá ra.

- Nấm rơm rửa muối, cắt làm đôi, rửa sạch.

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

- Ớt chín tỉa hoa ngâm nước lã.

- Cà chua thái mỏng.

- Nấm rơm chiên sơ cho chín, xong bỏ chung vào đĩa cá. Cho cá vào một đĩa lớn.

- Hành tím, tỏi phi thơm, bóp vào thân cá. Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu. Bắc lên bếp một cái nồi lớn, cho cá vào chưng cách thuỷ, khoảng 45 phút thì cá chín.

- Xếp rau thì là quanh cá và cà chua, để vậy 1 phút rồi tắt bếp và nhấc cá ra.

Trình bày

- Để cá giữa đĩa, chung quanh là cà chua và nấm rơm. Trên mình cá cắm hai hoa ớt đỏ và phủ nhẹ trên thân cá là rau thì là và đậu phộng đập dập.

- Món này ăn nóng với bún và nước tương xí muội.