Tags:
Cá tầm - nuôi cầu kỳ chỉ để lấy mỗi trứng
GiadinhNet - Có bao giờ bạn thắc mắc sau khi lấy trứng xong, người ta sẽ làm gì với phần còn lại của con cá không?
Với những người yêu mến tinh hoa ẩm thực hẳn sẽ không bỏ lỡ cơ hội được nếm món trứng cá Caviar. Bởi đây là một trong những món ăn xa xỉ bậc nhất thế giới và thường chỉ xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng.
Caviar là trứng cá - bắt nguồn từ tiếng Ba Tư - khag-avar - mang nghĩa "vật sinh trứng". Trong tiếng Ba Tư, tên gọi này được dùng để chỉ cá tầm và sản phẩm của nó - trứng cá tầm.
Còn Caviar ngày nay là tên gọi chung của món trứng cá muối - món ăn được chế biến từ trứng của các loài cá khác nhau như cá hồi.
Loại trứng cá đắt và phổ biến nhất chính là trứng của loài cá tầm Beluga (cá tầm trắng) - với giá từ 8.000 USD - 9.000USD/kg (khoảng 170 đến 200 triệu VND).
Tất nhiên, với mức giá "khủng" như vậy, quy trình xử lý trứng cá caviar cũng không hề đơn giản.
Những con cái được nuôi trong một mô hình hệ sinh thái sử dụng lồng sắt mở. Ảnh: Printest
Để lấy trứng cá caviar, người thợ phải cẩn thận trong quá trình rạch bụng cá. Ảnh: Cincinnati Enquirer
Người làm phải mài dao thật sắc, sau đó rạch một đường có độ sâu vừa phải từ đuôi lên. Ảnh: Wordpress
Quan trọng nhất là làm sao để không làm vỡ trứng. Ảnh: Youtube
Bước lấy trứng ra khỏi bụng cá cũng phải nhẹ nhàng. Ảnh: Printest
Người thợ nhẹ nhàng luồn tay xuống phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống ra. Ảnh: Youtube
Sau đó buồng trứng cá được chà nhẹ nhàng trên tấm lưới sắt để giúp phân tách. Ảnh: Youtube
Khi được phân tách, trứng cá được rửa qua nước lạnh nhiều lần nhằm lọc bỏ những tạp chất và quả trứng bị vỡ. Ảnh: Youtube
Cuối cùng là muối trứng. Lượng muối được sử dụng chỉ được phép bằng 3,5% khối lượng trứng cá. Ảnh: Youtube
Trứng cá được đặt trong nước đá khoảng 6 phút nhằm giúp trứng cá muối ngấm nhanh hơn. Ảnh: Youtube
Tuy nhiên, có bao giờ bạn thắc mắc sau khi lấy trứng xong, người ta sẽ làm gì với phần còn lại của con cá không?
Câu trả lời sẽ phụ thuộc vào nguồn gốc của con cá ấy. Nếu là cá đánh bắt ngoài biển thì quá đơn giản: xác cá sẽ được đưa đến các cơ sở chế biến thực phẩm, vì hương vị của thịt cá tầm vẫn luôn được xếp vào hàng cực phẩm.
Nhưng nếu là cá nuôi thì khác. Để đảm bảo lợi nhuận và tính nhân đạo, có khi cá chỉ bị rạch một vết nhỏ, lấy trứng sau đó khâu lại để chuẩn bị cho kỳ sinh nở kế tiếp. Và khi hết hạn sử dụng, cá sẽ buộc phải đưa vào làm thức ăn chăn nuôi, vì thịt cá lúc này chứa dư lượng chất béo quá cao, không phù hợp để làm thực phẩm cho con người.
Lily (th)
Bình luận
Ý kiến của bạn
Giá cho thuê không ngờ tới của nhiều căn nhà mặt phố tại Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Giá nhà tại quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội đang chứng kiến sự tăng nhiệt chưa từng có. Không chỉ giá bán, mà giá cho thuê nhà mặt phố tại khu vực này cũng đang tăng chóng mặt, đặc biệt là tại những tuyến phố có vị trí đắc địa.
Loạt mốc lãi từ 6%/năm không kèm điều kiện: Gửi tiết kiệm 300 triệu đồng 12 tháng nhận tối đa bao nhiêu tiền lãi?
Giá cả thị trường - 3 giờ trướcGĐXH - Hiện mức lãi suất trên 6%/năm đang được một số ngân hàng niêm yết cho các kỳ hạn tiền gửi dài, không yêu cầu về số tiền gửi tối thiểu.
Sau vụ Công ty C.P. Việt Nam bị ‘tố’ sử dụng lợn bệnh: 3 cửa hàng Fresh Shop bị xử phạt do vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
Bảo vệ người tiêu dùng - 4 giờ trướcGĐXH - Ngày 12/6, thông tin từ Thanh tra Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Sóc Trăng cho biết, đơn vị này đã ban hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với 3 cửa hàng CP Fresh Shop thuộc Công ty Cổ phần Chăn nuôi C.P. Việt Nam (Công ty C.P. Việt Nam), do vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
Giá bán không ngờ tới của nhiều lô đất ở tại quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Giá cả thị trường - 4 giờ trướcGĐXH - Giá đất ở tại quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội đang tăng mạnh trong năm 2025, đặc biệt tại các tuyến phố trung tâm như Hoàng Quốc Việt, Phạm Văn Đồng, Xuân Đỉnh...
Sau Công ty C.P. Việt Nam bị 'tố' sử dụng lợn bệnh: Các sản phẩm từ thịt của C.P. giảm giá kèm mua 1 tặng 1, quầy hàng vẫn vắng khách
Bảo vệ người tiêu dùng - 5 giờ trướcGĐXH - Tại các siêu thị, sản phẩm từ thịt của Công ty C.P. Việt Nam áp dụng đồng thời chương trình giảm giá sâu và mua 1 tặng 1 với sản phẩm cùng loại, cùng trọng lượng. Tuy nhiên, các quầy hàng rất vắng khách.
Xe ga 125cc giảm giá còn 26,3 triệu đồng ở đại lý, tiết kiệm xăng hơn Vision, rẻ ngang Wave Alpha
Giá cả thị trường - 5 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc có giá tại đại lý chỉ từ 26,3 triệu đồng - mức thấp nhất kể từ khi trình làng thị trường Việt.
Lịch cúp điện Cà Mau từ ngày 12 – 15/6/2025: Nhiều khách hàng nằm trong diện cúp điện cả ngày dài
Sản phẩm - Dịch vụ - 6 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), hôm nay đến hết tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Cà Mau sẽ mất điện cả ngày.
Giá vàng hôm nay 12/6: Vàng SJC, vàng nhẫn ra sao khi thế giới tăng vọt?
Giá cả thị trường - 7 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC và nhẫn chịu thêm áp lực lớn khi giá thế giới tăng vọt.
Lịch cúp điện Bà Rịa – Vũng Tàu từ ngày 12 – 15/6/2025: Có nơi cúp điện 12 tiếng/ngày để sửa chữa
Sản phẩm - Dịch vụ - 7 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Bà Rịa – Vũng Tàu sẽ mất điện cả ngày.
Xe ô tô đa dụng MPV 7 chỗ giá 307 triệu đồng đẹp sang trọng, xịn như Mitsubishi Xpander, rẻ ngang Kia Morning có gì đặc biệt khi ra mắt ở Ấn Độ?
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Xe ô tô đa dụng MPV 7 chỗ của KIA sở hữu diện mạo cực kỳ sang trọng và hiện đại nhưng giá bán cực rẻ chỉ từ 307 triệu đồng.
Từ 1/7, người dân không thể giao dịch bằng thẻ ATM
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Từ 01/7, thẻ ngân hàng ATM sẽ chính thức bị ngừng chấp nhận giao dịch. Tính đến nay, các ngân hàng thương mại như Viettinbank, Vietcombank, BIDV, Agribank… đã thông báo rộng rãi đến khách hàng về việc này.
