Hà Nội
23°C / 22-25°C

Các loại thịt gác bếp ngon cho đậm đà ngày Tết

Thứ năm, 10:35 16/01/2014 | Sản phẩm - Dịch vụ

GiadinhNet - Chỉ còn chưa đầy 1 tháng nữa là đến Tết cổ truyền của dân tộc. Thời điểm này, các dịch vụ mua bán mặt hàng Tết cũng nở rộ. Những năm gần đây, món thịt trâu, bò gác bếp được nhiều bà nội trợ lựa chọn làm món nhậu cho các ông chồng hoặc làm quà biếu trong những ngày Tết giá lạnh.

Các loại thịt gác bếp ngon cho đậm đà ngày Tết 1
Thịt trâu, bò gác bếp được coi là món nhậu sang trong dịp Tết
Ảnh: T.H
Dạo quanh các hội chợ bày bán mặt hàng Tết hoặc các con phố Tả Thanh Oai, Đội Cấn... có khá nhiều cửa hàng bày bán mặt hàng này. Đặc biệt ở một số chợ: Ngã Tư Sở, Dịch Vọng,... theo chủ một số đầu mối, giá cả năm nay không thay đổi nhiều so với năm trước.
 
Thịt trâu gác bếp
 
Thịt trâu gác bếp là món quà ý nghĩa được nhiều chị em nội trợ lựa chọn làm quà biếu hoặc món nhậu cho chồng. Với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp ( hay còn gọi là thịt trâu hun khói) là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng.
 
Với quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, nguyên liệu làm từ những con trâu thả rông không bị dịch bệnh. Từng miếng thịt thái thành các miếng dọc thớ dài từ 10 - 15cm, dầy 1,5 - 2cm. Sau đó ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống trộn kỹ cho ngấm gia vị sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.
 
Anh Đỗ Tiến Định một chủ đầu mối cung cấp thịt trâu, bò gác bếp tại Đội Cấn - Hà Nội chia sẻ: “Năm nay nhu cầu khách mua vẫn đông. Thịt ngựa năm nay lên ngôi hơn năm ngoái vì nhiều người muốn thay đổi khẩu vị”.

Thịt bò gác bếp

Ngoài thịt trâu còn có thịt bò gác bếp. Thịt bò gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái Đen vùng Tây Bắc. Để có món thịt bò gác bếp đạt tiêu chuẩn trước hết phải chọn loại bò cỏ được chăn thả tự nhiên trên triền núi,chỉ chọn thịt bắp và thịt thăn lọc kỹ gân thái dọc thớ thành từng miếng. Sau đó ướp gia vị, gác lên bếp rồi hun bằng than củi mọc ở núi đá. Miếng thịt khô dần nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ dai ngọt đậm đà của thịt.
 
Các kỹ thuật chế biến đều là gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Gia vị tẩm ướp thường là: ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt.

Thịt lợn đen khô

Lợn ở vùng Tây Bắc được chăn thả tự nhiên nên chất lượng thịt lợn rất khác biệt: lợn phàm ăn, sức đề kháng cao nên chống chịu bệnh rất tốt. Thịt lợn ở đây có tỷ lệ thịt mỡ nhiều hơn thịt nạc, các cơ thịt chặt vì thế “lợn gác bếp” có vị ngọt đậm rất riêng, có vị ngọt ngậy, không ngấy.
 
Theo anh Tiến Định, giá cả các mặt hàng cũng rất đa dạng, tùy chủng loại: Theo đó thịt trâu, bò loại ngon có giá từ: 700- 800.000 đồng/kg, lợn đen gác bếp có giá từ 500- 600000 đồng/kg. Ngoài ra, còn có lạp xưởng hun khói khoảng 400000/kg, giò me khoảng 200- 250000kg/kg.
 
Chị Trần Thị Kim Quế ( Khương Đình - Hà Nội ) chia sẻ: "Giá cả món này khá đắt nhưng cả năm chỉ có vài ngày Tết nên mình hay đặt món này cho ông xã nhậu. Mùa đông mà lai rai, nhấm nháp thịt khô thì không còn gì để chê. Năm ngoái mình biếu sếp cũng được sếp ưng ý lắm. Thậm chí cho vào nồi cơm hấp mềm trẻ con cũng rất thích".
 
Khi ăn, các bà nội trợ chỉ cần xé nhỏ dọc theo thớ là các quý ông chồng đã có món ngon nhậu ngày Tết. Sản phẩm có thể ăn ngay hoặc nướng qua trên bếp, chấm với tương ớt để nhắm với rượu bia.
 
Những ngày Tết sắp đến gần, nhiều người lựa chọn mặt hàng này vì cho rằng nó được chế biến cầu kỳ hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe trong dịp Tết.
 
Cách chọn thịt ngon
- Thanh thịt chắc, đều màu, thớ thịt dài. Đặc biệt khi xé thớ thịt bên trong có màu đỏ sậm, thơm mùi thịt mới và gia vị.
 
- Nếu nhấm nháp thử thì đầu lưỡi tê tê vị của mắc khén, ớt, tiêu, ngọt thanh đúng vị thịt.
 
- Bên ngoài ráp, khô nhưng bên trong thì mềm, dai càng nhai càng ngọt, có mùi than củi.
 
 
Trần Hải 
tranhaithuctap
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Giá vàng hôm nay 27/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Phú Quý, Doji ở mức bao nhiêu?

Giá vàng hôm nay 27/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Phú Quý, Doji ở mức bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 4 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay tại thị trường trong nước tiếp tục đi ngang, neo quanh 166,3 - 168,8 triệu đồng/lượng. Trong khi giá vàng thế giới giảm phiên đầu tuần.

Hà Nội: Nhà riêng trong ngõ trên trục đường Đê La Thành vượt ngưỡng 8 tỷ đồng/căn

Hà Nội: Nhà riêng trong ngõ trên trục đường Đê La Thành vượt ngưỡng 8 tỷ đồng/căn

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - Dù mới giải phóng xong mặt bằng, đang gấp rút thi công nhưng nhà đất trên trục đường Đê La Thành đã có giá khá cao, thậm chí nhiều căn nhà riêng, nằm sâu trong ngõ giá bán cũng đã phổ biến từ 180 đến hơn 200 triệu đồng/m2.

Lịch cúp điện Đồng Tháp từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Cúp điện từ 9 – 11 tiếng/ngày cả loạt khu vực

Lịch cúp điện Đồng Tháp từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Cúp điện từ 9 – 11 tiếng/ngày cả loạt khu vực

Sản phẩm - Dịch vụ - 5 giờ trước

GĐXH - Theo lịch cúp điện mới nhất của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần nhiều khu dân cư, đơn vị thuộc khu vực tỉnh Đồng Tháp sẽ không có điện để dùng.

Lịch cúp điện Vĩnh Long từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Cúp điện cả ngày nhiều khu dân cư

Lịch cúp điện Vĩnh Long từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Cúp điện cả ngày nhiều khu dân cư

Sản phẩm - Dịch vụ - 5 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), hôm nay đến hết tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Vĩnh Long sẽ mất điện cả ngày.

Lịch cúp điện Đồng Nai từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Những khu dân cư nào sẽ bị mất điện?

Lịch cúp điện Đồng Nai từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Những khu dân cư nào sẽ bị mất điện?

Sản phẩm - Dịch vụ - 5 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), hôm nay đến hết tuần nhiều khu dân cư và đơn vị thuộc Đồng Nai sẽ mất điện cả ngày.

Giá bạc hôm nay 27/4: Bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ giảm bao nhiêu?

Giá bạc hôm nay 27/4: Bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ giảm bao nhiêu?

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - Giá bạc hôm nay ngày 27/4, bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ có xu hướng giảm nhẹ, tuy nhiên giá vẫn giữ quanh vùng 77-78 triệu đồng/kg.

iPhone mới nguyên hộp giá rẻ, đáng mua nhất hiện nay: Chỉ từ 11,5 triệu đồng vẫn xịn chẳng kém iPhone 17

iPhone mới nguyên hộp giá rẻ, đáng mua nhất hiện nay: Chỉ từ 11,5 triệu đồng vẫn xịn chẳng kém iPhone 17

Giá cả thị trường - 5 giờ trước

GĐXH - iPhone mới đáp ứng hoàn hảo các nhu cầu cơ bản mà không hề thua kém quá nhiều so với những siêu phẩm đình đám như iPhone 17 dù có mức giá chỉ từ 11,5 triệu đồng.

Lịch cúp điện TP. Cần Thơ từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Điểm danh những khu vực sẽ bị mất điện

Lịch cúp điện TP. Cần Thơ từ ngày 27/4 – 3/5/2026: Điểm danh những khu vực sẽ bị mất điện

Sản phẩm - Dịch vụ - 19 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), tuần này nhiều khu vực thuộc TP. Cần Thơ sẽ mất điện cả ngày.

Lịch cúp điện Đồng Tháp (Tiền Giang cũ) từ 27/4 – 3/5/2026: Hàng loạt khu dân cư sẽ nằm trong diện mất điện cả ngày dài

Lịch cúp điện Đồng Tháp (Tiền Giang cũ) từ 27/4 – 3/5/2026: Hàng loạt khu dân cư sẽ nằm trong diện mất điện cả ngày dài

Sản phẩm - Dịch vụ - 20 giờ trước

GĐXH – Theo thông báo về lịch cúp điện mới nhất của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), trong tuần nhiều khu dân cư, đơn vị thuộc khu vực tỉnh Tiền Giang cũ sẽ không có điện để dùng.

Quán ăn không có nhà vệ sinh, khu rửa tay có thể bị phạt đến 10 triệu đồng: Nhiều chủ quán lo lắng

Quán ăn không có nhà vệ sinh, khu rửa tay có thể bị phạt đến 10 triệu đồng: Nhiều chủ quán lo lắng

Sản phẩm - Dịch vụ - 22 giờ trước

Dự thảo mới đề xuất mức phạt cao hơn, từ 6-10 triệu đồng, áp dụng với các vi phạm như không có nhà vệ sinh, khu rửa tay; cống rãnh ứ đọng...

Top