Các mẹo xào miến không dính chảo
Các mẹo xào miến dưới đây sẽ giúp món ăn không còn giảm chất lượng và thẩm mỹ vì miến bị dính chảo, vón cục hoặc bị nát.
Xào miến là một công việc tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm đúng cách. Một trong những vấn đề phổ biến nhất là miến bị dính vào chảo, vón cục hoặc bị nát, làm mất đi độ ngon và đẹp mắt của món ăn.
Mẹo xào miến không dính chảo
Làm sao để xào miến mềm dai, tơi ngon mà không bị dính chảo ? Chọn loại miến phù hợp là bước quan trọng đầu tiên. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại miến như miến dong, miến gạo, miến khoai lang... Mỗi loại có đặc tính khác nhau, nhưng miến dong thường là lựa chọn tốt nhất để xào vì độ dai, ít bị nát. Khi mua miến, hãy chọn loại có màu tự nhiên, sợi dai và không có mùi lạ.
Ngâm miến đúng cách cũng là bí quyết quan trọng để xào miến không dính chảo. Nhiều người có thói quen ngâm miến trong nước nóng để rút ngắn thời gian, nhưng điều này dễ làm miến mềm quá mức và dễ bị nhão khi xào. Thay vào đó, bạn nên ngâm miến trong nước lạnh hoặc nước ấm khoảng 10-15 phút đến khi sợi miến mềm nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi; sau đó vớt ra để ráo nước và trộn với một chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau.

Bạn cần biết một số mẹo xào miến không dính chảo để món ăn ngon và đảm bảo thẩm mỹ. (Ảnh: Anfoods)
Ngoài ra, để xào miến không dính chảo, hãy chú ý đến thứ tự chế biến. Trước khi cho miến vào, bạn nên xào các nguyên liệu như thịt, hải sản, rau củ trước. Điều này giúp các nguyên liệu chín đều và tạo độ thơm ngon cho món ăn. Khi xào miến, nên sử dụng lửa vừa, đảo nhanh tay để miến không bị dính vào chảo. Nếu miến bắt đầu khô, bạn có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc để giữ độ ẩm.
Một mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả là sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang có lớp dầu phủ đều trước khi xào. Nếu dùng chảo thường, hãy quét một lớp dầu mỏng trước khi cho miến vào để hạn chế tình trạng dính. Ngoài ra, bạn cũng có thể đánh tan một quả trứng rồi trộn với miến trước khi xào, điều này giúp sợi miến bóng bẩy và không bị dính chảo.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị hợp lý cũng là yếu tố quan trọng. Nên nêm gia vị vừa đủ và trộn đều trước khi tắt bếp để miến có hương vị hài hòa. Khi xào gần xong, bạn có thể thêm chút dầu mè hoặc hành phi để tăng thêm độ thơm ngon.
Với những mẹo xào miến không dính chảo kể trên, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo thơm ngon, dai mềm đúng điệu.
Cách nấu miến không bị nát
Với món miến nước, để sợi không bị nát, bạn lưu ý chỉ trụng miến khi chuẩn bị vào bữa ăn bởi miến để lâu sẽ trương lên, ăn không còn ngon nữa.
Thời gian chần miến cũng không nên quá lâu vì nó sẽ khiến sợi miến nở quá và bị nhão. Sau khi chần miến, bạn cho ra bát, đổ nước dùng nóng lên trên là có thể ăn ngay.
Với món miến xào, bạn cũng cần phải lưu ý đến khâu trụng miến. Miến đã ngâm nở chỉ cần trụng khoảng 1 phút trong nước sôi rồi vớt ra ngay. Như vậy, sợi miến sẽ không bị mềm nhũn. Sau khi trụng, nên ngâm miến vào nước lạnh ngay để không bị dính. Khi miến nguội thì vớt ra, để ráo nước. Cho vào miến chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để chúng bám vào bề mặt sợi miến khi xào, tránh vón cục.
Khi xào, nên cho miền vào sau cùng khi các nguyên liệu đã được xào chín; đảo nhẹ và nhanh chóng tắt bếp.
Cách chọn miến ngon
Trước hết, hãy nhìn vào độ trong của sợi miến. Bề mặt sợi miến phải sáng bóng và trong mờ, nếu thấy sợi miến đặc biệt trong suốt hoặc rất đục thì không nên mua.
Miến tốt nếu đưa gần mũi ngửi thì không có mùi đặc biệt, chỉ có mùi tinh bột nhẹ. Nếu mùi quá hăng hoặc không có mùi gì cả thì bạn không nên mua.
Với sợi miến bình thường, bạn dùng tay bẻ rất dễ, nếu không bị gãy thì không nên mua.
Khi dùng lửa đốt, sợi miến sẽ phồng lên rất nhiều, không có tiếng kêu, có thể ngửi thấy mùi thơm. Nếu không thấy những đặc điểm đó, bạn không nên mua nó.
Chúng ta có thể nấu miến để kiểm chứng chất lượng. Miến bình thường sau khi nấu có độ dai nhưng nấu lâu sẽ bị nát. Miến kém chất lượng có thể rất khó chín.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
Ăn - 2 giờ trướcVới công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 21 giờ trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ăn - 1 ngày trướcẨm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.