Cách ăn tuần tự từng món để tốt cho sức khoẻ
Bắt đầu bữa ăn với rau xanh và protein, kết thúc với tinh bột - đường sẽ giúp bạn no lâu hơn so với thứ tự ăn ngược lại, đặc biệt là với người tiểu đường, thừa cân, béo phì.
Các chế độ ăn bỏ hẳn chất tinh bột - đường hay giảm lượng tinh bột… đều nhằm giúp chúng ta giảm cân hay có một sức khỏe tốt. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho biết thứ tự thực phẩm chúng ta ăn vào mới là mấu chốt chứ không phải là hạn chế hay loại bỏ nhóm thực phẩm nào.
Bắt đầu bữa ăn với rau xanh và đạm rồi kết thúc là tinh bột – đường sẽ giúp chúng ta no lâu hơn cách ăn ngược lại. Đó là vì chất đạm chuyển hóa thành đường vào máu chậm hơn so với chất tinh bột đường, ngăn ngừa đường hấp thụ nhanh và sau đó gây đói.
Thứ tự thực phẩm mà chúng ta ăn chính là chìa khóa để kiểm soát đường huyết máu.
Các bác sĩ cho biết những phát hiện này có ý nghĩa đặc biệt với bệnh nhân tiểu đường, những người mà luôn phải kiểm soát chặt chẽ mức đường huyết trong máu.
“Những người thừa cân và béo phì bị tiểu đường tuýp 2 có thể cảm thấy tốt hơn sau bữa ăn nếu họ bắt đầu với rau xanh, đạm và cuối cùng là tinh bột – đường”, báo cáo chỉ rõ.
Trên tờ Diabetes Care, các nhà khoa học cho biết: “Ăn súp lơ xanh và gà xong rồi mới đến bánh mỳ và nước quả sẽ giúp đường chuyển vào máu chậm hơn 2 tiếng so với thứ tự ăn ngược lại”.
BS Louis Aronne, trưởng nhóm nghiên cứu, trường Y Weill Cornell (New York, Mỹ), cho biết: “Khi chúng tôi thấy kết quả này, chúng tôi thực sự hiểu rằng đây là điều có lợi cho sức khỏe con người. Nó cũng chỉ rằng các loại thực phẩm chúng ta rất thích sẽ không cần phải "phớt lờ" nếu chúng ta lén đưa chúng vào bữa ăn một cách hợp lý”.
Nghiên cứu trước đó cho thấy uống đạm whey trước bữa ăn cũng liên quan với việc hạ thấp đường máu sau khi ăn. Nhưng cho đến nay, chúng ta vẫn còn biết rất ít về ảnh hưởng của thực phẩm và thứ tự những gì chúng ta tiêu hóa ảnh hưởng đến đường huyết ra sao trong suốt bữa ăn.
Người bị tiểu đường luôn được khuyên là phải tránh các thực phẩm có chỉ số GI cao – một chỉ số đo khả năng chuyển hóa thành glucose vào máu nhanh như thế nào
Để có kết luận trên, các nhà nghiên cứu đã chọn 11 người mắc tiểu đường tuýp 2 bị thừa cân hoặc béo phì. Tất cả đều đang uống thuốc metformin để kiểm soát đường máu.
Những tình nguyện viên này đều không ăn gì suốt 12 tiếng trong cả đêm trước khi nạp bữa ăn 628 calo với đạm, tinh bột - đường và chất béo.
Một tuần sau, họ ăn tinh bột - đường (bánh mỳ ciabatta và nước cam) trước rồi mới ăn gà, 1 ít sa lát và bông cải xào bơ.
Sau 1 tuần duy trì các ăn trên họ sẽ ăn theo thứ tự mới: sa lát và súp lơ đầu tiên, rồi đến gà và cuối cùng là tinh bột – đường.
Các nhà nghiên cứu cũng lấy mẫu máu trước bữa ăn và sau bữa ăn 30, 60, 120 phút.
Khi các tình nguyện viên ăn rau và đạm đầu tiên, đường huyết của họ sẽ thấp hơn khoảng 29% trong 30 phút đầu sau ăn so với khi họ ăn tinh bột đầu tiên.Ở phút thứ 60 và 120 sau ăn, đường huyết cũng thấp hơn 37% và 17% so với khi họ ăn tinh bột - đường trước.
Theo Dân trí
5 tình trạng thiếu vi chất phổ biến ở người cao tuổi
Sống khỏe - 41 phút trướcTình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng, trong đó có 5 vi chất phổ biến gây ảnh hưởng tới sức khỏe người cao tuổi, làm giảm chất lượng cuộc sống.
Tháo gỡ bất cập về gia hạn, đăng ký lưu hành thuốc, nguyên liệu làm thuốc trong sửa đổi Luật Dược
Y tế - 1 giờ trướcMột trong những nội dung được các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu dược phẩm rất quan tâm trong Luật Dược sửa đổi liên quan đến việc đơn giản hoá thủ tục, đẩy nhanh tiến độ gia hạn về đăng ký lưu hành thuốc, nguyên liệu làm thuốc...
14 loại thực phẩm nên ăn và nên tránh khi bị ho
Sống khỏe - 2 giờ trướcKhi bị ho thường gây khó chịu, thậm chí cơ thể mệt mỏi. Một số loại thực phẩm khiến cơn ho trở nên trầm trọng nhưng cũng có các loại thực phẩm giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.
8 loại thực phẩm bạn nên ăn để có mái tóc khỏe đẹp
Sống khỏe - 2 giờ trướcKhông quá khó để có một mái tóc khỏe đẹp. Thay vì chi nhiều tiền mua các loại dầu gội đặc biệt hay dùng thực phẩm bổ sung, bạn nên chú ý chế độ ăn uống ưu tiên các thực phẩm lành mạnh giúp nuôi dưỡng tóc từ bên trong.
Bức tranh toàn cảnh và xu hướng của thị trường dược phẩm toàn cầu
Y tế - 17 giờ trướcThị trường dược phẩm có liên quan chặt chẽ đến sức khoẻ và chất lượng cuộc sống của con người. Cùng tìm hiểu bức tranh toàn cảnh và những xu hướng mới nổi của thị trường dược phẩm toàn cầu.
8 người trong một gia đình nhập viện nghi do ăn phải nấm độc
Y tế - 17 giờ trướcGĐXH - Sau ăn nấm khoảng 2 tiếng, bốn cháu nhỏ từ 4-7 tuổi có biểu hiện buồn nôn, nôn nhiều lần, kèm theo đau bụng, đau đầu, chóng mặt...
7 thực phẩm có lợi cho sức khỏe phụ nữ mãn kinh
Sống khỏe - 17 giờ trướcMãn kinh là thời kỳ diễn ra nhiều thay đổi về thể chất và tâm sinh lý của phụ nữ. Giai đoạn này chị em cần chú ý điều chỉnh lối sống và chế độ dinh dưỡng phù hợp để cải thiện những vấn đề sức khỏe thường gặp sau mãn kinh.
9h ngày 15/5, Họp báo công bố Lễ trao danh hiệu 'Ngôi sao thuốc Việt' lần thứ 2
Sống khỏe - 20 giờ trướcGĐXH - Theo Ban Tổ chức, đã có hàng trăm doanh nghiệp và sản phẩm thuốc nộp hồ sơ đăng ký tham gia bình chọn danh hiệu “Ngôi sao thuốc Việt” lần thứ 2.
3 khung giờ ăn vào sẽ khiến cân nặng của bạn tăng vù vù, ai muốn giảm cân nên tránh!
Sống khỏe - 21 giờ trướcGĐXH - Để việc ăn kiêng để giảm cân hiệu quả, bạn không chỉ phải kiểm soát về loại thức ăn, lượng đồ ăn, cách ăn mà còn là cả thời gian ăn.
5 loại thịt cung cấp protein tốt cho việc giảm cân
Sống khỏe - 21 giờ trướcCó nhiều người đã lựa chọn ăn chay để giữ sức khỏe và giảm cân. Tuy nhiên, thịt không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn là sự bổ sung tuyệt vời cho kế hoạch giảm cân.
Người đàn ông 60 tuổi bị hoại tử ruột non vì thường xuyên ăn loại quả mà người Việt yêu thích
Bệnh thường gặpGĐXH - Loại quả khiến người đàn ông bị hoại tử, phải cắt bỏ hơn một nửa ruột non đó là quả ổi.