Tags:
Cách chế biến thực phẩm tăng chất dinh dưỡng tối ưu
Sau khi chế biến, thực phẩm bị mất đi một phần chất dinh dưỡng vốn có. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn giữ lại được nhiều dinh dưỡng nhất sau khi nấu ăn.
1. Tỏi
Theo Boldsky, tỏi chứa nhiều hợp chất chống ung thư, chống oxy hóa và giàu vitamin C. Để phát huy tối đa dưỡng chất của tỏi, bạn cần cắt nhỏ hoặc ngâm tỏi, để khoảng 10 phút trong không khí trước khi đun nấu. Điều này giúp giải phóng hoàn toàn các chất chống oxy hóa.
2. Cà rốt
Bạn có biết rằng cà rốt để nguyên cả củ khi nấu có nhiều chất dinh dưỡng hơn là cắt nhỏ? Thông thường, khi cắt hoặc nạo nhỏ cà rốt sẽ khiến 50% các protein và carbohydrate, đặc biệt là falcarinol, một hợp chất chống ung thư biến mất.
Nấu nguyên cả củ giúp cà rốt giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn khi cắt nhỏ. Ảnh: Boldsky.
3. Khoai tây
Sau khi nấu, thay vì ăn luôn, bạn nên để khoai tây trong ngăn mát tủ lạnh khoảng một ngày hoặc qua đêm. Quá trình làm mát khoai tây đã nấu chín sẽ làm giảm chỉ số đường huyết glycemic, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định. Chỉ số glycemic thấp cũng làm giảm đề kháng insulin, một hiện tượng có thể khiến cơ thể lưu trữ chất béo, đặc biệt ở vùng bụng.
4. Các loại đậu
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ngâm các loại đậu trong nước ít nhất 12 giờ trước khi nấu. Đậu đã ngâm và mọc mầm sẽ mềm hơn và hàm lượng protein tăng mạnh. Ăn đậu ngâm cũng thúc đẩy tiêu hóa, nấu ăn nhanh hơn vì các enzyme tạo khí gas và trisaccharides được trung hòa với nước.
5. Măng tây
Sau khi mua măng tây về, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ hiệu quả của hoạt động trao đổi chất trong măng tây. Các đặc tính chống oxy hóa của măng tây cũng ngăn ngừa độc tố của các loại rau củ khác xâm nhập vào.
6. Chocolate
Nhiều nghiên cứu cho thấy chocolate đen tốt hơn chocolate sữa trong việc làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa cao huyết áp. Nó cũng giúp giảm viêm, rất tốt trong việc giảm cân và duy trì vóc dáng.
7. Rau xanh
Các loại rau xanh như rau bina, bông cải xanh...chứa nhiều sắt, nhưng ở dạng khó tiêu hóa. Do đó, trước khi ăn, bạn nên rắc thêm một chút nước cốt chanh vào rau để giúp việc hấp thụ sắt dễ dàng hơn.
Theo Phương Mai
Zing.vn
Bình luận
Ý kiến của bạn
Hóa ra đây là những nhóm thực phẩm làm tăng nguy cơ ung vú mà hàng triệu người vẫn ăn hàng ngày
Bệnh thường gặp - 4 giờ trướcGĐXH - Nhiều món ăn tưởng chừng vô hại lại tiềm ẩn nguy cơ ung thư vú. Đây là 6 nhóm thực phẩm các chuyên gia khuyên nên hạn chế để bảo vệ sức khỏe.
Không biết bị đái tháo đường, người đàn ông nhập viện với biến chứng nặng
Sống khỏe - 5 giờ trướcGĐXH - Tại bệnh viện, các kết quả xét nghiệm máu cho thấy đường huyết bệnh nhân đã tăng từ rất lâu trước đó mà không được phát hiện và đang có dấu hiệu tổn thương chức năng thận.
Trẻ em từ 6 tuần tuổi ở Việt Nam được chủng ngừa vắc xin não mô cầu
Sống khỏe - 6 giờ trướcNgày 15/8, Hệ thống Tiêm chủng VNVC ra mắt vắc xin não mô cầu mới phòng 4 nhóm huyết thanh não mô cầu A, C, W, Y gây viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết nguy hiểm, bảo vệ trẻ sớm từ 6 tuần tuổi và người lớn.
Người phụ nữ đang khỏe mạnh bất ngờ phát hiện u thận 'khổng lồ' từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcGĐXH - Thấy đau tức vùng bụng bên trái, nữ bệnh nhân 68 tuổi đi khám thì bất ngờ được phát hiện có khối u thận khổng lồ, dù trước đó bà chưa từng phát hiện bệnh lý gì.
Người phụ nữ 45 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư phổi di căn não từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 11 giờ trướcGĐXH - Xuất hiện hoa mắt, nhìn mờ, nhức đầu suốt 2 tháng, nghĩ do khô mắt, rối loạn tiền đình. Tuy nhiên khi đi khám chị được phát hiện bị ung thư phổi di căn lên não và nhiều cơ quan khác.
Bất ngờ với 'thủ phạm' khiến người đàn ông sốt cao dai dẳng suốt 1 năm, sụt gần 20kg
Y tế - 13 giờ trướcGĐXH - Các bác sĩ cho biết, bệnh nhân cùng lúc phải đối mặt với 3 "kẻ tấn công" cực nguy hiểm. Mỗi tác nhân đều đủ sức gây bệnh nặng và khi kết hợp, chúng khiến tình trạng trở nên dai dẳng và đe dọa tính mạng người bệnh.
4 đặc điểm của đàn ông có lá gan khỏe mạnh: Nếu thiếu một trong số này, bạn nên cẩn thận!
Sống khỏe - 15 giờ trướcGĐXH - Các nghiên cứu cho thấy, đàn ông có lá gan khỏe mạnh thường có 4 đặc điểm chung. Những trạng thái sinh lý tưởng chừng bình thường này, trên thực tế, lại là những tín hiệu cho thấy gan đang khỏe.
11 nguyên nhân gây ung thư vú – Kẻ sát thủ thầm lặng đe dọa hàng triệu phụ nữ Việt
Bệnh thường gặp - 16 giờ trướcGĐXH - Ung thư vú là “kẻ thù thầm lặng” của phụ nữ. Hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp chị em phòng tránh và bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
Kinh nghiệm thải độc gan: Loại lá rẻ tiền bán đầy chợ, làm mát gan, kiểm soát đường huyết cực tốt, chỉ 5k đủ cho cả nhà dùng
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Rau diếp cá có nhiều thành phần giúp thải độc gan và bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại từ môi trường.
Có tiền sử tăng huyết áp nhiều năm, người phụ nữ 68 tuổi bất ngờ được chẩn đoán hở van hai lá
Y tế - 1 ngày trướcGĐXH - Người phụ nữ 68 tuổi này được biết có tiền sử tăng huyết áp nhiều năm. Thời gian gần đây, bà thấy khó thở, mệt mỏi nhất là khi vận động gắng sức.
Người mẹ 32 tuổi bị ung thư vú giai đoạn cuối: Hồi chuông cảnh tỉnh cho phụ nữ trẻ
Bệnh thường gặpGĐXH - Câu chuyện chiến đấu gan góc của chị Hà Thu - người phụ nữ 32 tuổi với căn bệnh ung thư di căn là hồi chuông báo động để phụ nữ trẻ đừng lơ là với sức khỏe của mình.
