Tags:
Cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ
GĐXH – Chả là món ngon được nhiều người ưa thích. Vào Tết Bính Ngọ tới đây, mọi người có thể tham khảo cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ.
Chả mỡ là món quen mà lạ trong mâm cỗ ngày Tết, vừa dân dã lại vừa "đắt khách". Miếng chả vuông vức, vàng ươm, cắt ra thấy rõ từng thớ thịt dẻo quánh xen mỡ giòn béo, thơm nức mùi tiêu, hành tỏi.
Ăn kèm dưa hành, củ kiệu hay bánh chưng đều hợp, càng ăn càng cuốn. Trong những ngày Tết bận rộn, chỉ cần đĩa chả mỡ đặt giữa mâm cơm cũng đủ làm bữa ăn thêm tròn vị, ấm cúng và rất đúng chất sum vầy đầu năm.
Mọi người có thể làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm chả mỡ tại nhà
+ 1kg thịt nạc mông
+ 200gr thịt mỡ lợn xay
+ 70gr bột bắp
+ 50ml nước mắm
+ Mì chính
+ 25gr đường cát
+ 4gr muối
+ 40gr hành tím
+ 20gr tỏi băm
+ 5r tiêu đen xay
Cách làm chả mỡ tại nhà
Các thực phẩm làm sẵn, để riêng. Ảnh: Thanh Huệ
Bước 1: Cho thịt vào máy xay lần 1. Xay khoảng 30 giây cho thịt tơi đều, không bị nát quá. Gạt thịt xuống để nghỉ 10 giây. Ảnh: Thanh Huệ
Bước 2: Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào: nước mắm, đường, muối, bột bắp, hành tím, tỏi và tiêu xay vào trộn đều cho thấm. Cho thịt xay vào ngăn đá khoảng 1–1,5 tiếng để se lạnh giúp cho quá trình xay không bị tách nước.Để giò sống được dẻo – mịn – dai, bạn dùng kỹ thuật "xay – cấp đông", tức xay 1 phút thì cho vào ngăn đá 30 phút. Lặp lại việc này 4 lần sẽ giúp thịt giữ nhiệt độ thấp, tạo độ kết dính tự nhiên mà không cần phụ gia.
Bước 3 tạo hình và hấp chín: Quết giò sống nhiều lần vào tô hoặc mặt phẳng để tăng độ dai. Không cần khuôn vẫn làm được chả ngon đẹp, dùng thìa dàn phẳng thịt chả vuông vức. Sau đó bọc bằng giấy nến, lót thêm một lớp lá chuối cho thơm
Cho vào nồi chiên, set nhiệt 180 độ thời gian 30 phút, sau đó bỏ giấy nến và lá chuối ra, quét lớp dầu điều lên bề mặt xung quanh chả và nước trong 10 phút ở nhiệt độ 200 cho chả mỡ được vàng giòn.
Thành phẩm có được là miếng chả mỡ dai – giòn – béo nhẹ, thơm mùi tiêu và hành tỏi, cắt ra thấy kết cấu mịn đẹp đúng chuẩn hàng quán. Làm món chả mỡ tại nhà vừa sạch, thơm ngon, đưa cơm.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Loại rau được ví như rau trường thọ, làm hai món đơn giản này tốt cho người tuổi trung niên
Ăn -GĐXH – Cải bó xôi được ví như rau trường thọ. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn đơn giản, phù hợp để bổ sung vào thực đơn hằng ngày, đặc biệt với người tuổi trung niên.
Uống nước rau kinh giới có tác dụng gì?
Ăn -GĐXH - Kinh giới là một loại rau gia vị quen thuộc đối với nhiều gia đình. Đây cũng là một vị thuốc trị bệnh hiệu quả như trị đau đầu, trị viêm họng, giảm ớn lạnh... Ngoài ra thì dược liệu còn dùng để nấu nước thanh nhiệt.
Uống nước lá lốt có tác dụng gì, uống hàng ngày có được không và điều cần lưu ý
Ăn -GĐXH - Lá lốt là nguyên liệu trong nhiều món ăn của người Việt, đồng thời cũng thường được dùng để nấu nước uống theo kinh nghiệm dân gian. Để hiểu rõ hơn về lợi ích, những lưu ý khi dùng và cách uống phù hợp, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
Bí quyết luộc rau xanh giòn, ngọt tự nhiên lại không bị mất chất
Ăn -GĐXH - Luộc rau tưởng chừng là một việc đơn giản, nhưng để rau vừa xanh, vừa giòn, lại giữ được hương vị tự nhiên thì không phải ai cũng biết cách làm.
Mách bạn mẹo nấu cháo nhanh nhừ, tiết kiệm điện
Ăn -GĐXH - Bạn đang tìm cách nấu cháo nhanh nhừ, thơm ngon mà không bị trào hay tốn nhiều thời gian? Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo đơn giản và hiệu quả giúp bạn nấu cháo mềm mịn, tiết kiệm điện nước, phù hợp cho cả người bận rộn.
Quế Vân trổ tài với món ăn đơn giản mà hao cơm
Ăn -GĐXH - Là mẹ của 3 cậu con trai, Quế Vân rất chăm chỉ vào bếp đổi món mỗi ngày cho các con.
Món canh thơm ngon, sánh mịn với hương vị nấm đậm đà khiến cả nhà ăn hết sạch cả nồi cơm
Ăn -Món canh này chỉ cần 3 nguyên liệu rất đơn giản nhưng chỉ cần một ngụm nước dùng cũng đủ kích thích vị giác của bạn ngay lập tức.
Nên ăn hay bỏ đầu tôm?
Ăn -GĐXH - Đầu tôm có hương vị đậm đà nhưng cũng là phần cần lưu ý về an toàn thực phẩm. Ăn hay bỏ không phải câu hỏi có đáp án tuyệt đối, quan trọng là nguồn gốc tôm và cách sử dụng.
Món ăn này nấu chỉ trong 3 phút nhưng khi mở nắp nồi ra là cả nhà hau háu nhìn, sẵn đũa chờ gắp
Ăn -Cách nấu món ăn này rất đơn giản và nhanh, chỉ cần 3 phút rim trực tiếp trong nồi đất mà không cần thêm một giọt nước nào, để hơi nóng của nồi làm dậy lên hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Loại thực phẩm và đồ uống tàn phá lá gan nếu ăn thường xuyên và quá mức
Ăn -GĐXH - Chế độ ăn uống thiếu cân đối kéo dài có thể tạo thêm gánh nặng cho gan, đặc biệt khi thường xuyên sử dụng thực phẩm nhiều năng lượng, chất béo hoặc đồ uống có cồn.