Tags:
Cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ
GĐXH – Chả là món ngon được nhiều người ưa thích. Vào Tết Bính Ngọ tới đây, mọi người có thể tham khảo cách làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng theo hướng dẫn của mẹ đảm Thanh Huệ.
Chả mỡ là món quen mà lạ trong mâm cỗ ngày Tết, vừa dân dã lại vừa "đắt khách". Miếng chả vuông vức, vàng ươm, cắt ra thấy rõ từng thớ thịt dẻo quánh xen mỡ giòn béo, thơm nức mùi tiêu, hành tỏi.
Ăn kèm dưa hành, củ kiệu hay bánh chưng đều hợp, càng ăn càng cuốn. Trong những ngày Tết bận rộn, chỉ cần đĩa chả mỡ đặt giữa mâm cơm cũng đủ làm bữa ăn thêm tròn vị, ấm cúng và rất đúng chất sum vầy đầu năm.
Mọi người có thể làm chả mỡ tại nhà ngon dẻo chuẩn nhà hàng đón Tết Bính Ngọ theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu làm chả mỡ tại nhà
+ 1kg thịt nạc mông
+ 200gr thịt mỡ lợn xay
+ 70gr bột bắp
+ 50ml nước mắm
+ Mì chính
+ 25gr đường cát
+ 4gr muối
+ 40gr hành tím
+ 20gr tỏi băm
+ 5r tiêu đen xay
Cách làm chả mỡ tại nhà
Các thực phẩm làm sẵn, để riêng. Ảnh: Thanh Huệ
Bước 1: Cho thịt vào máy xay lần 1. Xay khoảng 30 giây cho thịt tơi đều, không bị nát quá. Gạt thịt xuống để nghỉ 10 giây. Ảnh: Thanh Huệ
Bước 2: Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào: nước mắm, đường, muối, bột bắp, hành tím, tỏi và tiêu xay vào trộn đều cho thấm. Cho thịt xay vào ngăn đá khoảng 1–1,5 tiếng để se lạnh giúp cho quá trình xay không bị tách nước.Để giò sống được dẻo – mịn – dai, bạn dùng kỹ thuật "xay – cấp đông", tức xay 1 phút thì cho vào ngăn đá 30 phút. Lặp lại việc này 4 lần sẽ giúp thịt giữ nhiệt độ thấp, tạo độ kết dính tự nhiên mà không cần phụ gia.
Bước 3 tạo hình và hấp chín: Quết giò sống nhiều lần vào tô hoặc mặt phẳng để tăng độ dai. Không cần khuôn vẫn làm được chả ngon đẹp, dùng thìa dàn phẳng thịt chả vuông vức. Sau đó bọc bằng giấy nến, lót thêm một lớp lá chuối cho thơm
Cho vào nồi chiên, set nhiệt 180 độ thời gian 30 phút, sau đó bỏ giấy nến và lá chuối ra, quét lớp dầu điều lên bề mặt xung quanh chả và nước trong 10 phút ở nhiệt độ 200 cho chả mỡ được vàng giòn.
Thành phẩm có được là miếng chả mỡ dai – giòn – béo nhẹ, thơm mùi tiêu và hành tỏi, cắt ra thấy kết cấu mịn đẹp đúng chuẩn hàng quán. Làm món chả mỡ tại nhà vừa sạch, thơm ngon, đưa cơm.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Mẹo chọn chuối ngon: Nên mua quả cong hay quả thẳng?
Ăn -GĐXH - Chuối cong hay thẳng quyết định trực tiếp độ ngọt và chín tự nhiên của quả. Bỏ túi ngay mẹo phân biệt dưới đây để luôn chọn được chuối ngon dẻo nhất.
Mối nguy từ thói quen ăn cơm chan canh
Ăn -GĐXH - Một bát cơm nóng chan ngập nước canh có thể khiến bữa ăn trở nên dễ nuốt và "trôi" nhanh hơn. Nhưng nếu biến đây thành thói quen, nhiều người có thể vô tình nhai ít, ăn nhanh, khó nhận biết cảm giác no và nạp nhiều tinh bột hơn nhu cầu.
Loại củ được khuyến khích nên ăn hỗ trợ bổ phổi, ở thời điểm giao mùa
Ăn -GĐXH - Khi thời tiết chuyển mùa, nhiều người có thể xuất hiện khô họng, ho hoặc khó chịu đường hô hấp. Những triệu chứng này có thể liên quan đến thay đổi nhiệt độ, độ ẩm, dị ứng hoặc các bệnh nhiễm trùng hô hấp.
Hồ Quỳnh Hương tiết lộ món chay yêu thích, 'ngon mắt, bắt miệng', giúp cô nuôi dưỡng tâm hồn và giữ gìn nhan sắc
Ăn -GĐXH - Khi có thời gian rảnh, Hồ Quỳnh Hương thường biến những món quen thuộc thành phiên bản thanh đạm đãi ông xã, như cơm tấm, bún bò Huế.
Loại củ nên ăn vào mùa, đúng dịp Lập Thu, giúp bổ sung dưỡng chất, hỗ trợ sức khỏe đường hô hấp
Ăn -GĐXH - Giá trị thực tế của loại củ này nằm ở việc bổ sung nước, chất xơ và vi chất trong một khẩu phần ăn đa dạng.
3 cách hấp ức gà mọng nước, không bị khô, ngon nhức nách
Ăn -GĐXH - Thịt gà là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nguyên liệu chính của nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng. Dưới đây là các công thức ức gà hấp thơm ngon, mềm mọng nước mà không bị khô, ăn hoài không ngán.
Món ăn hot trend chuối kho nguyên miếng: Nguyên liệu rẻ, cách làm cực dễ mà hao cơm bất ngờ
Ăn -GĐXH - Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như chuối xanh, nước mắm, tiêu và ớt, món chuối kho nguyên miếng đang trở thành "ngôi sao" mới trên các hội nhóm nấu ăn. Không có thịt cá đi kèm nhưng món ăn vẫn khiến nhiều người bất ngờ bởi vị bùi, dẻo, đậm đà và cực kỳ đưa cơm.
Bí quyết làm món chè thơm ngon, giải nhiệt cho tiết Lập Thu từ củ sen đang vào mùa ngon nhất
Ăn -GĐXH – Củ sen tươi hiện đang vào mùa ngon nhất có vị giòn ngọt, mọng nước và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Với vài bí quyết này, bạn sẽ biết làm món chè nhanh mềm, thơm ngon và giải nhiệt trong tiết Lập Thu hiện nay.
Mùng 1/7 âm, đừng chỉ nghĩ mâm cúng có gì: Từng món ăn còn gửi gắm một lời cầu mong
Ăn -Đây là những quan niệm dân gian được lưu truyền trong đời sống gia đình, không phải quy tắc bắt buộc.
Tỏi mọc mầm xanh có ăn được không? Nhiều người vội vứt cả củ nhưng chuyên gia nói điều này
Ăn -GĐXH - Nhiều người nghĩ tỏi đã mọc mầm là bị hỏng, thậm chí lo ngại phần mầm xanh có thể chứa độc tố nên lập tức bỏ cả củ. Thực tế không hẳn như vậy.