Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chạch tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá còn di chuyển linh hoạt, bơi khỏe và trên mình không có vết thương hay bị tụ máu.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Phần mắt cá trong, lấp lánh, bên trong mang cá màu đỏ tươi, khi chạm vào thịt cá có độ đàn hồi tốt, thịt cá chắc và có lớp da mịn, không có các đốm lạ.

Những con cá có màu sắc sáng bóng, phần hậu môn cá khi bóp nhẹ vào không bị vỡ và không có dịch ruột trào ra sẽ là những con cá chạch tươi, ngon.

Không nên mua những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở, có mùi hôi thối khác thường chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ. Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Nguyên liệu làm cá chạch kho rau răm cho 4 người

Cá chạch 500gr; Rau răm 100gr; Ớt 3 quả; Chanh 1 quả; Hành tím 1 củ; Tỏi 3 tép; Bột ớt 1 muỗng cà phê; Bột kho cá 2 muỗng canh; Nước mắm 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay).

Cách chế biến

Cá chạch mua về bạn dùng muối và chanh chà xát cho sạch nhớt, sau đó cắt bỏ phần nội tạng cá.

Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt cá thành khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm lặt lấy lá ngon, rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 củ hành tím và 3 tép tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm rồi vớt ra, tiếp tục dùng chảo này để ướp cá.

Cho 1 lớp rau răm lên chảo, tiếp đó cho 1 phần hành và tỏi phi lên, rồi xếp 500gr cá chạch đã sơ chế lên. Cho tiếp 1 lớp rau răm và phần hành tỏi phi còn lại lên trên.

Sau đó cho lần lượt các gia vị vào gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ớt và 2 muỗng canh bột kho cá vào. Tiếp đó cho khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào để gia vị tan hết.

Sau khi gia vị đã tan hết, bắc chảo lên bếp và bắt đầu kho cá. Kho cá với lửa nhỏ liu riu và đậy nắp trong vòng 15 phút đến khi nước sệt lại. Sau đó mở nắp cho 3 trái ớt cắt khúc vào rồi tắt bếp là được.

Thịt cá chạch dai và ngọt thấm gia vị đậm đà, thơm mùi rau răm rất lạ miệng. Cá chạch kho rau răm ăn cùng với cơm trắng rất bắt cơm.