Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá diếc tươi ngon

Tốt nhất nên chọn những con cá còn tươi sống, bơi lội linh hoạt, toàn thân cá nguyên vẹn không có vết thương.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Phần vây, vảy cá bám chặt lấy phần thân và không bị thiếu vảy. Mắt cá tươi ngon sẽ có độ sáng, trong, không bị lồi ra ngoài, ngược lại nên lõm vào trong một chút. Mang cá có màu đỏ tươi. Thịt cá săn chắc, có tính đàn hồi tốt là được.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Rau răm nên chọn mua những bó còn tươi xanh, lá mướt và nhỏ, còn nguyên vẹn không bị dập nát hay úa vàng.

Nên vạch phía trong bó rau ra quan sát, thấy bên trong ráo không bị ún, không có dịch nhớt thì có thể chọn mua.

Nguyên liệu cho 4 người

Cá diếc 1 kg; Gạo 100 gr; Rau răm 200 gr; Nước mắm 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm).

Cách chế biến

Cá diếc mua về đánh sạch vảy, cắt vây, loại bỏ phần ruột bên trong rồi rửa sạch lại với nước, để ráo chờ chế biến.

Dùng muối ăn chà xát thật đều toàn thân cá, rửa lại với nước có thể khử mùi tanh trên thịt cá một cách hiệu quả.

Cho cá vào nước vo gạo ngâm trong khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử sạch mùi tanh.

Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước có pha một ít nước cốt chanh và muối trong khoảng 5 - 10 phút, rửa sạch thì mùi tanh cũng sẽ biến mất.

Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít muối, trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút giúp cá thấm đều vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm mua về rửa sạch, vặt bỏ lá già hay lá bị úa vàng. Để vào rổ chờ ráo nước, cắt nhỏ là được.

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi nước với mức lửa lớn. Vo sạch 100gr gạo cho vào nồi, khuấy đều thường xuyên để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Nấu đến khi nước sôi trở lại, hạt cháo bung đều là được, thêm nước nếu thấy cháo bị đặc.

Khi cháo sôi lên hạt cháo nở đều thì cho cá vào nồi, tiếp tục đun với lửa lớn trong khoảng 5 - 10 phút, đến khi cá chín hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm rau răm và thưởng thức.

Nếu sợ cá còn mùi tanh, bạn có thể chiên sơ cho 2 mặt cá hơi vàng, sau đó mới cho vào nồi cháo nấu chung.

Nếu nấu cháo cho bé ăn dặm thì đem luộc cá trước, sau đó đem lóc thịt cá ra riêng, đem xào sơ với hành tím cho thơm sau đó mới cho vào cháo sau cùng để giữ hương vị ngon ngọt cho thịt cá. Tùy theo khẩu vị cho thêm ớt và hành lá để tăng hương vị cho món ăn.

Cháo có vị ngọt thanh tự nhiên của cá diếc tươi ngon, thịt cá mềm ngon, hơi dai dai. Ăn kèm với rau răm có mùi thơm thoang thoảng giúp khử sạch hoàn toàn mùi tanh còn sót lại của cá.

Lưu ý

Để cháo được mềm và ngon hơn, bạn nên dành thời gian khoảng 1 - 2 tiếng để ngâm gạo trước khi nấu. Trước khi ngâm gạo, bạn cần vo sạch gạo để sạch sạn và chất bẩn bám trên gạo.

Ngoài cách ngâm gạo, bạn có thể vo gạo rồi để ráo, sau đó cho lên chảo và rang đều tay ở lửa nhỏ đến khi hạt gạo chuyển vàng thì bắt đầu nấu. Hạt gạo rang sẽ giúp món cháo bung đều, đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Để cháo thành phẩm có độ mềm hoàn hảo và không quá sệt, không quá loãng, bạn có thể canh tỉ lệ nước 1:4 hoặc canh theo sở thích và khẩu vị gia đình nhé.

Trong suốt quá trình nấu, bạn lưu ý đảo cháo đều tay ít nhất 10 phút một lần và đun trên lửa vừa, nếu không gạo sẽ lắng xuống đáy nồi và làm cháo bị khét.

Bạn có thể sử dụng gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ để món cháo khi nấu xong sẽ mềm, ngon và không ngán khi ăn.