Canh cá hồi thì là của Hà Tăng.
Thịt cá hồi có mùi khá đậm. Bạn nên dùng một chút rượu trắng hoặc nước gừng rửa sạch cá để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, sau đó thái thành từng miếng vừa miệng. Bạn có thể ướp cá với chút muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt hiểm đập dập trong khoảng 30 phút cho thấm. Còn nếu chuộng vị canh thanh đạm như Hà Tăng thì bạn để nguyên miếng cá tươi, không cần ướp.
Bạn chuẩn bị vài nguyên liệu không thể thiếu giúp món canh thơm, ngon như thì là, hành lá cắt khúc; cà chua rửa sạch, bổ dọc múi cau; tỏi đập dập, băm nhỏ. Có hàng chục công thức nấu canh cá hồi thì là, và phổ biến, dễ nấu, gọn lẹ nhất là xào sơ cà chua trước, sau đó thêm nước vào đun sôi. Nêm một chút hạt nêm, bột ngọt (mì chính) nếu thích, và muối hợp khẩu vị. Khi nước sôi thì cho cá hồi vào, nấu tới khi chín. Chú ý vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngọt hơn.
Cuối cùng, bạn cho thì là và hành lá vào, nêm nếm vừa miệng là xong. Nếu dư giả thời gian, bạn hầm nồi nước xương cá hồi trong khoảng 15-30 phút lấy nước nấu canh, cho độ ngọt tự nhiên dù không dùng mì chính. Canh cá hồi thì là rất thích hợp với những bữa ăn vào thời khắc giao mùa. Mùi thì là thơm nhẹ, nước canh chua ngọt, thịt cá beo béo, chấm một chút nước mắm nhĩ đâm ớt đỏ xắt the the, ăn rất tốn cơm.
Theo Ngôi sao
